- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- Ιταλική πολέντα - 1 φλιτζάνι (ή χοντρό κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- φλούδα λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ανακατέψτε το αλεύρι, την πολέντα και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε ένα μπολ βούτυρο, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού σε υψηλό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού με στροφές, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με άκρη σε σχήμα αστεριού. Τυρίξτε τα cookies με τη μορφή του γράμματος S μήκους περίπου 3 cm και πλάτους 2,5 cm. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος περίπου 1,5 εκατοστά. Βάλτε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Ψήστε τα μπισκότα έως ότου οι άκρες γίνουν χρυσές, από 15 έως 18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το μπισκότο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 36