- φουντούκι - 1 γυαλί
- αλεύρι - 2 1/2 ποτήρια (συν αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας)
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- espresso - 1 ος. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 πρέζα
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά, μεγάλα - 4 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 1/3 Κύπελλα
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βάλτε το φουντούκι σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εάν το φουντούκι παρέμεινε ανοιχτό, ψήστε το μέχρι να σπάσει η κρούστα, αφαιρέστε το από το φούρνο και τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα. Ξεφλουδίστε το φουντούκι από τη φλούδα και βάλτε τα ψημένα παξιμάδια στη μία πλευρά. Αφαιρέστε το αλεύρι, το κακάο, τον εσπρέσο, το αλάτι, τη σόδα και τη σκόνη ψησίματος. Κτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας μείγμα αυγών. Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα υπόλοιπα αυγά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη μαλακή ζύμη. 2. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό και βάλτε ένα κομμάτι στην επιφάνεια εργασίας του χυμένου αλευριού. Περάστε σε κύκλο και βάλτε τα μισά από τα καρύδια στη ζύμη, πιέζοντάς τα στην επιφάνεια. 3. Γυρίστε τη ζύμη σε ρολό με διάμετρο περίπου 5 cm και μήκους περίπου 30-37 cm, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Λιπάνετε και τα δύο ρολά με μείγμα αυγών. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνουν σταθερά τα ρολά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. 4. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε φέτες διαγώνια, πάχους 2,5-3,5 cm. Επιστρέψτε τις φέτες στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 10