Τηγανητές πίτες με αυγά και κρεμμύδια πράσινα Αυτά τα κομμάτια στο χωριό συμβόλιζαν την άφιξη καλοκαιρινών κρεμμυδιών σε αφθονία και διασκεδαστικά πράσινα κρεμμύδια, επιτρέποντας στον ιδιοκτήτη να νιώσει τα ζουμερά φτερά του. Τώρα αυτές οι πίτες μπορούν να ψήνονται όλο το χρόνο, αγοράζοντας κρεμμύδια, μαζί με τα υπόλοιπα πράσινα, στο τμήμα λαχανικών. Η πλήρωση των κρεμμυδιών και των απότομων αυγών είναι ένα από τα αγαπημένα στην οικογένειά μας, αυξάνομαι το χυμό του προσθέτοντας βούτυρο ή φυτικό λάδι, καρυκεύματα - τριμμένο τυρί.
Συστατικά:- Αλεύρι σίτου 1,5 kg
- Γάλα 200 ml
- Νερό 300 ml
- Ζάχαρη 60 g
- Αλάτι 20 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μαγιά στεγνώσει 10 g
- Αυγά κοτόπουλο 7 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι 2 μάτσο
- Βούτυρο 30 γραμ
- Τυρί σκληρό 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε το αλεύρι, ένα μείγμα γάλακτος και νερού, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, ξηρή μαγιά, ηλιέλαιο.
- Βήμα 2 Η πλήρωση θα απαιτήσει αυγά, πράσινα κρεμμύδια, βούτυρο, τυρί, αλάτι.
- Βήμα 3 Προετοιμάστε το κουτάλι. Ανακατέψτε το γάλα με ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγό και λίγο αλεύρι αναμεμειγμένο με ξηρή μαγιά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα.
- Βήμα 4 Όταν το opara σηκώνεται και αρχίζει να περιπλανιέται - όλα θα πάνε με μεγάλες φυσαλίδες αέρα, προσθέστε το υπόλοιπο του κοσκινισμένου αλευριού σε αυτό.
- Βήμα 5 Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να την κάνουμε αρκετά απότομη και όχι κολλώδης στα χέρια.
- Βήμα 6 Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα - είναι πολύ βολικό να τρυπήσετε ευθεία μέσα από αυτό - από πάνω με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να πάει. Μετά από περίπου μία ώρα η ζύμη θα ανέβει, θα πρέπει να ξυλοκοπηθεί και να φύγει και πάλι για μια ώρα.
- Βήμα 7 Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε αυγά σκληρά βρασμένα.
- Βήμα 8 Ψύξτε τα αυγά, ξεφλουδίστε το κέλυφος.
- Βήμα 9 Αλέστε τα αυγά με ένα πιρούνι.
- Βήμα 10 Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια.
- Βήμα 11 Προσθέστε το βούτυρο και το τριμμένο τυρί στα αλεσμένα αυγά.
- Βήμα 12 Ανακατέψτε και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Βήμα 13 Ανακατέψτε το έδαφος σε ομοιόμορφη συνέπεια.
- Βήμα 14 Βάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ή σανίδα, ελαφρά λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο - Δεν χρησιμοποιώ αλεύρι για ξεσκόνισμα (όπως συμβαίνει στα ανατολικά), εξοικονομεί από το κάψιμο κατά το τηγάνισμα. Βγάλτε τη ζύμη με σκέλη, τα οποία κόβονται σε περίπου τα ίδια μέρη - μου αρέσουν μικρές πίτες.
- Βήμα 15 Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι με έναν κύλινδρο.
- Βήμα 16 Σχηματίζετε τα κομμάτια και τα βάζετε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος στο χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε την επιφάνεια των μαρουλιών με κτυπημένο αυγό.
- Βήμα 17 Αφήστε το να ψηθεί και ψήστε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.