Φράουλα Μαργαρίτα
- 50 ml τεκίλα αργύρου
- 30 ml πορτοκαλιού λικέρ
- 1/2 χυμό ασβέστη
- 6-7 φράουλες
- 160 g πάγου που συνθλίβονται σε μπλέντερ
- ζάχαρη (για διακόσμηση)
Βυθίστε πρώτα τις άκρες του ποτηριού για το Margarita μέσα στο νερό, στη συνέχεια στη ζάχαρη, έτσι ώστε να σχηματίζεται ένα ομαλό χείλος σακχάρου κατά μήκος του χείλους. Τρίψτε τις φράουλες στο μπλέντερ (αφήστε τα μούρα να διακοσμηθούν). Ρίξτε πορτοκαλί λικέρ σε αυτό, πιέστε το ασβέστη. Προσθέστε πάγο και κτυπήστε καλά. Ρίξτε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι, διακοσμήστε με φράουλες.
Σαλάτα του Καίσαρα
Μερίδια. 4, παρασκευή: 30 λεπτά. Προετοιμασία: 5 λεπτά.
- 1 κεφαλή μαρούλι romaine (περίπου 500 g)
- 3 στήθη κοτόπουλου
- 50 γρ. Παρμεζάνας
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι για πλήρωση: 150 ml ελαιολάδου
- 3 κρόκους
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κάπαρη
- φιλέτο γαύρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Dijon μουστάρδα
- 3-4 κουταλιές της σούπας. l. ξηρό λευκό Ainu
- 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο παρμεζάνα
Προετοιμάστε το βενζινάδικο. Για να γίνει αυτό, μασήστε τους κρόκους σε μια παχιά μάζα, προσθέστε μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό τσίμπημα, μη σταματάμε να μασκάμε τη μάζα. Στη σάλτσα προσθέτουμε λευκό κρασί, τριμμένο παρμεζάνα, καραμέλα ψιλοκομμένα, αντσούγιες και σκόρδο. Αναμίξτε ξανά. Στη σαλάτα αφαιρέστε τις παχιές και χονδροειδείς φλέβες, τα μεγάλα σπάστε τα φύλλα με τα χέρια σας. Το παρμεζάνα κόβεται σε λεπτές πλάκες με ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών ή ένα ειδικό τρίφτη. Αλατοπίπερο πιπέρι, πιπέρι, ρίχνουμε με ελαιόλαδο, τηγανίζουμε σε καλά ψημένη σχάρα και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια το φέρουμε στο φούρνο (στους 180 ° C). Μαρούλι φόρεμα με σάλτσα, ανακατεύουμε, βάζουμε σε φέτες ζεστό στήθος κοτόπουλου. Ψεκάστε τον Caesar με φύλλα παρμεζάνας.
Μελιτζάνα "Parmigiano"
Μερίδες: 4. Προετοιμασία: 30-40 λεπτά, προετοιμασία: 10 λεπτά
- 3 μεσαίες μελιτζάνες
- 150 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα
- 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 200 g ψιλοκομμένες ντομάτες σε χυμό
- 6 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μικρή δέσμη πράσινου βασιλικού
- αλάτι, πιπέρι
Τα μελιτζάνες κόβονται σε φέτες πάχους 5 mm. Απλώστε άφθονο αλάτι και στις δύο πλευρές και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απομακρύνετε την περίσσεια αλατιού από την επιφάνεια της μελιτζάνας με χαρτοπετσέτα. Φέτα φέτες μελιτζάνας σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Λεμόνι βασιλικό. Θερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Βάλτε μια φέτα τηγανισμένη μελιτζάνα σε μια περγαμηνή που περισσεύει με περγαμηνή, μια φέτα μοτσαρέλα, ψιλοκομμένες ντομάτες, βασιλικό, μια πρέζα παρμεζάνας σε αυτό. Αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με μια άλλη φέτα μελιτζάνα, επάνω με μοτσαρέλα, ντομάτες, βασιλικό και θρυμματισμένο σκόρδο. Καλύψτε με μελιτζάνα και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα. Συνολικά, πρέπει να ληφθούν τέσσερις πυραμίδες μελιτζάνας. Ψήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο για 7 λεπτά. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο.
Paella "Mixta"
Μερίδες: 4, παρασκευή: (5 λεπτά, παρασκευή: 40 λεπτά
- 300 γραμμάρια μεγάλου ρυζιού (για παράδειγμα αρμπόριο)
- 700 ml ζωμό κοτόπουλου
- στήθος κοτόπουλου
- 100 g μεγάλων γαρίδων γαρίδων (καλύτερα με το κεφάλι)
- 4 χτένια (ή κατόπιν αιτήματος οποιουδήποτε κατεψυγμένου κοκτέιλ θαλασσινών)
- Βουλγαρικό πιπέρι
- 1/2 κεφάλι λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 8 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 2-3 σκύλους σαφράν
- ψίθυρος του κουρκουμά
- αλάτι, πιπέρι
Κοτόπουλο και πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι για 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιόλαδου μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα από το κέλυφος (μην αφαιρείτε την κεφαλή). Οι γαρίδες και τα χτένια (ή αποξηραμένα κοκτέιλ θαλασσινών) είναι επίσης γρήγορα τηγανισμένα στο ελαιόλαδο. Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τηγανίζουμε σε 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου σε μια βαθιά κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι για παέλια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, τηγανίζουμε γρήγορα μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο, ρίχνουμε στο κρασί. Όταν το κρασί εξατμίζεται, ρίχνουμε το ρύζι περίπου το ένα τρίτο του όγκου του αλατισμένου ζωμού, έτσι ώστε ο ζωμός να καλύπτει πλήρως το ρύζι. Προσθέστε σαφράν και κουρκούμη. Μαγειρέψτε το ρύζι, χωρίς να παρεμβάλλετε, προσθέστε το ζωμό καθώς εξατμίζεται. Όταν αφήνετε περίπου 1 στάβλο ζωμού, βάλτε τηγανητά θαλασσινά, κοτόπουλο και πιπέρι στο ρύζι, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και αφήστε το ζωμό να απορροφήσει πλήρως. Αφαιρέστε το paella από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο ή το καπάκι και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Panacotthas greysh
Μερίδες: 4. Προετοιμασία: 45 λεπτά, παρασκευή: 5 λεπτά (+ 1,5-2 ώρες για κατάψυξη)
- 225 ml γάλακτος
- 225 ml κρέμας (30%)
- βανίλια
- 70 g ζάχαρης
- 9 g ζελατίνης
- προσγείωση σταφυλιών
- πορτοκαλί
- 200 ml χυμού πορτοκαλιού
- 200 ml χυμού γκρέιπφρουτ
- μπανάνα
- 70 g ζάχαρης
- 70 g σιροπιού ζαχαροπλαστικής γλυκόζης (μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι)
- για σιρόπι βασιλικού: 100 ml νερού 100 g ζάχαρης
- μικρή δέσμη πράσινου βασιλικού
Κόψτε τη λοβό βανίλιας στο μισό και ξεφλουδίστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Προσθέστε προ-εμποτισμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Ψύξτε και ρίξτε σε καλούπια σιλικόνης. Βάλτε το κρύο. Ρίξτε τους χυμούς πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και γλυκόζη (μέλι). Θερμάνετε με χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Μπανάνα κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε στο stewpan και αναμείξτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε γρανίτη σε καλούπια πάγου. Βάλτε το κρύο. Προετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το νερό με ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αφήστε να βράσει. Ρίξτε τα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι (αφήστε λίγα για να διακοσμήσετε), αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το. Κόψτε τη φλούδα από την φλούδα του πορτοκαλιού και του γκρέιπφρουτ και καθαρίστε τις λοβούς των φιλμ και των φλεβών. Αφαιρέστε το πανακότα από τα καλούπια, τα βάζετε σε διαφανή γυαλιά. Κορυφή του γρανίτη (μπορείτε να κόψετε τον μαλακό πάγο με λεπτές λωρίδες ή να συντρίψετε τους κροτάφους). Ρίξτε το σιρόπι και διακοσμήστε με φέτες φρούτων και φύλλα βασιλικού.
Φιλέτα σούπα βόειου κρέατος
Μερίδες: 4. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Προετοιμασία: 10 λεπτά.
- 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος
- Κολοκυθάκια
- 300 γραμμάρια κερασιού
- 100 γραμ. Νούγιες αυγών
- 1/4 πιπεριά τσίλι
- σκελίδα σκόρδο
- 4-5 κλαδάκια του μαϊντανού
- 4 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- χούφτα φύλλα σπανάκι
- αλάτι
Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τσίλι πιπεριές - δαχτυλίδια, αφαιρέστε τα καπέλα από τα vesennes (αφήστε τα άκαμπτα πόδια μανιταριών για μοσχάρι). Στο ζεστό ζωμό ρίχνετε noodles αυγών και μαγειρέψτε, όπως αναφέρεται στη συσκευασία. Ενώ παρασκευάζονται ζυμαρικά, τηγανίζετε κολοκυθάκια μαζί με μανιτάρια και πιπεριά σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Τηγανιτά λαχανικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, σπανάκι και σάλτσα σόγιας προσθέτουν στα χυλοπίτες και μαγειρεύουν μέχρι να είναι εντελώς έτοιμοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Μοσχαράκι με οστά σακχάρου
Μερίδες: 4, παρασκευή: 40 λεπτά, παρασκευή: 1,5-2 ώρες
- 4 τεμάχια μοσχαρίσιου οστού
- 3 λίτρα νερού
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- στέλεχος του σέλινου
- 100 γραμμάρια κερασιού (ή αποκόμματα από τα φύλλα, που απομένουν από τη σούπα)
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4 κλαδάκια δεντρολίβανου
- 3 κουταλιές της σούπας. l. τοματοπολτός
- 3-4 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- 8 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
Κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, ένα στέλεχος σέλινου και μανιτάρια στρειδιών - απέναντι, σε μεγάλες φέτες. Σε μια καλά θερμαινόμενη βαθιά κατσαρόλα, χύστε το μισό φυτικό λάδι και το κρεμμύδι, τα καρότα, τα μανιτάρια και το σέλινο μαζί με το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα κλαδάκια δεντρολίβανου για 4-5 λεπτά. Στα τηγανητά λαχανικά προσθέστε την πάστα ντομάτας και αφήστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, κάλυμμα, αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Ενώ το ζωμό με λαχανικά βράζει, κομμάτια μοσχαρίσιου αλατιού, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και στις δύο πλευρές και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι στο υπόλοιπο φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, τηγανητά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος στο ζεστό ζωμό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σκουπίστε το κρέας με το καπάκι κλειστό για 1,5-2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων). Το έτοιμο κρέας θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
Κοκκινο λάχανο
Μερίδες: 4, Παρασκευή: 15 λεπτά,
Προετοιμασία: 1 ώρα
- 600 γραμμάρια κόκκινου λάχανου
- 200 ml χυμού μήλου
- 150 ml ξηρού ερυθρού οίνου
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- κανέλα κανέλας
- 3-4 gvozdichki
- αλάτι
Λάχανο ψιλοκομμένο. Κρασί με χυμό μήλου ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και φέρουμε σε βρασμό. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο, λάχανο, κάλυμμα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, αφήστε το σε φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σαλάτα με ξινή κρέμα και κολοκύθα σε καραμέλα
Μερίδες: 4, παρασκευή: 40 λεπτά, μαγείρεμα: 5 λεπτά
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 300 g φέτας
- 60 γρ
- 4 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
- 3-4 κουταλιές της σούπας. l. κιμωλία
Για ανεφοδιασμό:
- 2 κουταλιές της σούπας. l. μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. βαλσάμικο
- 7 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Φλούδα κολοκύθας και σπόροι, κομμένες σε μεγάλους κύβους και άφθονα λιπαρές με μέλι. Καλύψτε το δίσκο με την περγαμηνή και βάλτε μια κολοκύθα πάνω του. Ψήνουμε στους 240 ° C για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την κολοκύθα έξω από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά. Η φέτα κόβεται στα ίδια μεγάλα κομμάτια, όπως μια κολοκύθα, ή σπάει με ένα πιρούνι. Αναμείξτε όλα τα συστατικά για ανεφοδιασμό. Σπόροι κολοκύθας τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε μια κολοκύθα και το τυρί στο πιάτο, πάνω - φύλλα του ρόκα, ντυμένο με σαλάτα. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας.
Καρπός φρούτων
- 1 λίτρο νερού
- 2 φλιτζάνια βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα ζάχαρης-μέντας (προαιρετικά)
Ρίξτε πούδρα, πλύνετε. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, ρίξτε τα με βραστό νερό για να βράσουν τα μούρα, και περιμένετε τα μούρα να λιώσει. Γεμίστε τα βακκίνια με ξύλινο γουδοχέρι, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε 2-3 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το σιρόπι και αφήστε το στην άκρη. Τα μούρα ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το προκύπτον σιρόπι και φύλλα δυόσμου (προαιρετικά). Ανακατέψτε καλά, δροσερό και καθαρό στο ψυγείο. Αφήστε να μαγειρέψετε για 3-5 ώρες (κατά προτίμηση αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας). Σερβίρετε τις πατάτες με παγωμένο.
Κολοκύθες κολοκύθας
Μερίδες: 4, παρασκευή: 25 λεπτά. Προετοιμασία: 20 λεπτά.
- 250 γραμμάρια κολοκύθας
- 250 ml γάλακτος
- 150 γραμμάρια αλεύρου
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια αμύγδαλα
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. l. Amaretto
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος
- 1/2 h, l. σόδα σβήνεται με χυμό λεμονιού ή ξύδι
- 5 κουταλιές της σούπας. l. ηλιέλαιο
- αλάτι
Αυγό με γάλα, ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού χτυπήστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα, τριμμένη σε ένα μεγάλο τρίφτη, "Amaretto", αμύγδαλα, σόδα, σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια παχιά πάστα και αφήστε τη ζύμη για 20 λεπτά. Τρίψτε τις φιλέτες και στις δύο πλευρές σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο, τοποθετώντας 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια ζύμης. Τηγανίτες που σερβίρονται με μαρμελάδες μέλι ή βερίκοκο.