- Ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 7 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμο - 60 γραμμάρια
- Κολοκύθα - 150 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 550 γραμμάρια
- Αλάτι θάλασσα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Σπόροι κολοκύθας - 50 γραμμάρια
Κόβουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και βγάζουμε ένα θάμνο μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζύμη. Κάνουμε έναν κρατήρα. Σταδιακά ρίχνουμε νερό στον κρατήρα (περίπου 300 ml συνολικά) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχετε μια τόσο όμορφη ομοιογενή ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής - και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο περίπου μία φορά κάθε δύο. Το παίρνουμε από την ταινία, λίγο mesym και αφήνουμε άλλα 40 λεπτά. Από τη δοκιμή, κάνουμε μια επίπεδη κέικ, βάζουμε την κολοκύθα τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη στο κέντρο της δοκιμής. Τυλίγουμε το κέικ σαν ρολό. Τοποθετούμε το ρολό μας σε ένα ταψί (το καλούπι πρέπει να είναι τουλάχιστον διπλάσιο του πρώτου ρολού). Στην κορυφή, πασπαλίζουμε ρολό με σπόρους κολοκύθας. Αφήστε τη φόρμα για ψήσιμο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε 190 μοίρες - μέχρι να γίνει καφετή η κρούστα. Έγινε!
Μερίδες: 12