Κρέας που κόβεται σε μικρές μερίδες, προ-κοπεί το λίπος και το φιλμ.
- Βόειο κρέας - 600 γραμμάρια (πολτός χωρίς κοιλώματα)
- Σαλό - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 κομμάτια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Φυτικά έλαια - 1 οσ. μια κουταλιά
- Πάπρικα - 1 οσ. μια κουταλιά
- Θυμάρι - - Για γεύση
- Κρέας - 300 χιλιοστόλιτρα
- Φλούδα λεμονιού - - Για γεύση
- Ζάχαρη εκλεπτυσμένη - 2 τεμάχια (2 κύβους ραφιναρισμένης ζάχαρης ή 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς ρόλερ).
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Κρέας που κόβεται σε μικρές μερίδες, προ-κοπεί το λίπος και το φιλμ. Από τα απορρίμματα, βράστε το ζωμό. Κρεμμύδι, σκόρδο και λαρδί ψιλοκόψω, ξεφλουδίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και στη συνέχεια κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το μπέικον πάνω του. Όταν το μπέικον έπεσε ελαφρά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. Τρίψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι, το αλάτι, το πιπέρι και προσθέστε την πάπρικα. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί το κρούστα. Μεταφέρετε το κρέας σε δοχείο (1 ή περισσότερα - δεν έχει σημασία). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρέας με ζωμό, πασπαλίζουμε με θυμάρι και βάζουμε στο φούρνο. Στεγνώστε σε 180 μοίρες για 50 λεπτά. Μετά από 50 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στα δοχεία και επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και λεμόνι από το κρέας, βάλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Κρέας στην Αργεντινή είναι έτοιμο! Σερβίρετε με ρύζι και φρέσκα βότανα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4