- Τυρί κρέμας - 400 γραμμάρια
- Λευκή σοκολάτα - 200 γραμμάρια
- Κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα
- βατόμουρο - 400 γραμμάρια
- Μπισκότα - 230 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- Βούτυρο - 110 γραμμάρια
- Ζελατίνη - 3 ο. κουτάλια
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 οσ. μια κουταλιά
- Lemon Zest - 3/2 κουταλάκια του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ο σεφ παίρνει από το ψυγείο και το βάζετε σε ένα πιάτο. Αφήστε το για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Καταγράψτε τα μπισκότα. Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο. Ένα ψίχουλο μπισκότων τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός μπολ και ρίχνουμε λειωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε το μίγμα σε ένα ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τον πυθμένα. Πιέστε πρώτα τα ψίχουλα με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά και αφήστε να κρυώσει. 2. Με ένα πιρούνι, χτυπήστε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη και τη ζέστη μέχρι να αναμειχθούν καλά τα συστατικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε 75ml βραστό νερό σε ένα ποτήρι ζελατίνη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης στο τυρί κρέμας, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Κτυπήστε την κρέμα με ένα πιρούνι για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις στο μείγμα. 3. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του μείγματος τυριού πάνω στη ψίχα του μπισκότου. Τοποθετήστε το μείγμα σμέουρων και στη συνέχεια ρίξτε τα υπόλοιπα δύο τρίτα του μείγματος. 4. Καλύψτε προσεκτικά το cheesecake και βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες για να το κάνετε να παγώσει. Ξεφύγετε από το σχήμα. Διακοσμήστε την κορυφή με τα σμέουρα.
Μερίδες: 8