- μπέικον - 180 γραμμάρια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- μικρό σκουός ή κολοκύθα - 1 κομμάτι
- φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου - 1 Art. μια κουταλιά
- κατσικίσιο τυρί - 120 γραμμάρια
- Δοκιμασμένο φίλτρο - 240 γραμμάρια
- λιωμένο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια
- Τυρί παρμεζάνα - 60 γραμμάρια (1 φλιτζάνι)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Γραμμή του δίσκου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Κόψτε το μπέικον σε κύβους 6 mm. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τους κύβους κολοκύθας σε μέγεθος 1 cm. Αλέστε το δεντρολίβανο. Σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανή σε μέτρια φωτιά, περίπου 8 λεπτά. Βάλτε το μπέικον σε ένα μεγάλο μπολ. Αποστραγγίστε το λίπος από το τηγάνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λίπος πίσω στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίζει γύρω από τις άκρες, περίπου 8 λεπτά. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με μπέικον. Προσθέστε μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας λίπος από μπέικον μαζί με την κολοκύθα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου η κολοκύθα μαυρίσει και μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο πατάτας, ξεσκονίστε ελαφρά την κολοκύθα και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ με κρεμμύδια και μπέικον. Προσθέστε το δεντρολίβανο και κατσικίσιο τυρί, ανακατεύετε. 2. Αναπτύξτε τη ζύμη και τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο υγρές πετσέτες. Πιέστε ελαφρά το δεύτερο δίσκο ψησίματος με λάδι. Βάλτε το φυλλόφυλλο σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε ελαφρά με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα. Διπλώστε το μισό για να πάρετε ένα ορθογώνιο 7Χ22 εκ. Πασπαλίστε με λάδι. Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας κολοκύθας γεμίζοντας τη ζύμη και κατανέμετε ομοιόμορφα, αφήνοντας τα άκρα άθικτα για 1 εκ. Κλείστε, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. 3. Βάλτε τις τηγανίτες στο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και το παραγέμισμα. Οι τηγανίτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος περίπου 2,5 εκατοστά. 4. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά πριν από την σίτιση.
Μερίδες: 16