Τα τρόφιμα με ακατάλληλη αποθήκευση γίνονται γρήγορα ακατάλληλα. Η κύρια αιτία της αλλοίωσης των προϊόντων είναι η επίπτωσή τους σε μικροοργανισμούς. Τα βακτήρια και οι μικροσκοπικοί μύκητες είναι πανταχού παρόν στο περιβάλλον. Η κατανάλωση τροφής, προκαλούν τις διεργασίες της σήψης και της χύτευσης, συμβάλλουν στη συσσώρευση δηλητηριωδών ουσιών στα προϊόντα. Εκτός από τους μικροοργανισμούς, η μακρόχρονη αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι παρεμποδίζεται επίσης από τη μη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα είτε στεγνώνουν αισθητά είτε απορροφούν περίσσεια υγρασίας.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι μπορεί να εξασφαλιστεί πρώτα απ 'όλα, περιορίζοντας παράλληλα τον αντίκτυπο των μικροοργανισμών. Για παράδειγμα, όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βρίσκονται σε κλειστές όχθες, όπου όλα τα μικρόβια έχασαν τη ζωή τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, κατάλληλα προετοιμασμένα ηλιοβασιλέματα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια.
Αλλά πόσο καιρό να διατηρήσετε τα προϊόντα χωρίς κονσερβοποίηση; Σε αυτή την περίπτωση, και πάλι, είναι απαραίτητο να καταπολεμήσουμε τα βακτηρίδια. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος ελέγχου των μικροβίων που προκαλούν αλλοίωση τροφίμων βασίζεται στη χρήση χαμηλών ή υψηλών θερμοκρασιών. Στο κρύο, η ανάπτυξη των βακτηρίων αναστέλλεται, και όταν θερμαίνεται, τα μικρόβια σκοτώνονται.
Στο σπίτι, ένα ψυγείο χρησιμοποιείται για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι υψηλές θερμοκρασίες χρησιμοποιούνται για θερμική επεξεργασία προϊόντων - μαγειρέματος, τηγανίσματος, ψησίματος κλπ.
Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι διαφορετικά προϊόντα απαιτούν διαφορετικά καθεστώτα υγρασίας για αποθήκευση.
Πρακτικές συμβουλές σχετικά με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι.
Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα θα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο με τέτοιο τρόπο ώστε να διασφαλίζεται η κυκλοφορία ψυχρού αέρα.
Για να αποφευχθεί η ξήρανση των ψαριών ή του κρέατος, τοποθετούνται σε ένα μπολ και καλύπτονται με ένα στρώμα από καθαρή γάζα. Πριν από την αποθήκευση του ωμού κρέατος και των ψαριών δεν μπορούν να πλυθούν με νερό, διαφορετικά θα επιδεινωθούν γρήγορα. Επιπλέον, δεν επιτρέπεται να έρχονται σε επαφή με άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται χωρίς θερμική επεξεργασία (λουκάνικο, τυρί κλπ.). Το ακατέργαστο κρέας ή τα ψάρια μπορούν να περιέχουν πολλά σπόρια βακτηρίων, τα οποία στη συνέχεια θα καταστραφούν όταν μαγειρευτούν. Αλλά τα προϊόντα που έρχονται σε επαφή μαζί τους εξαιτίας των μικροβίων που θα τα βλάψουν θα επιδεινωθούν γρήγορα.
Το τυρί αποθηκεύεται καλύτερα σε πλαστική σακούλα, η οποία θα εμποδίσει την αποξήρανσή της.
Το λάδι για μακρά αποθήκευση πρέπει να τυλίγεται σε περγαμηνή και να καλύπτεται με μαύρο χαρτί.
Πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαρούλι μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για περίπου μία εβδομάδα εάν ξηρανθούν και τοποθετηθούν σε ψυγείο σε σακούλα από πολυαιθυλένιο.
Ωστόσο, όταν προσπαθούμε να εξασφαλίσουμε τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι, πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμα και όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο, η γεύση και η θρεπτική αξία των προϊόντων αναπόφευκτα επιδεινώνεται.