Η απαραίτητη πρωτεΐνη για το σώμα μας δεν είναι μόνο το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Θυμηθείτε τα μέτρια φασόλια. Σίγουρα δεν θα σας αφήσει να χάσετε τη δύναμή σας στη Σαρακοστή και να κάνετε ποικιλία στο συνηθισμένο μενού. Το κύριο πράγμα είναι να την προσεγγίσουμε με φαντασία.
Ακολουθούν οι συνταγές:
- Φασόλια στα ντομάτα
- Φασόλια με καλαμάρι
- Φασόλια με γλυκές πιπεριές στο γεωργιανό
- Πράσινα φασόλια σε αφρικανική στυλ
100 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
Τα φασόλια βράζουν, δροσερά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και μαϊντανό - άχυρο και περνούν σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, βράστε. Η μαρινάδα που προκύπτει ψύχεται και χύνεται με φασόλια.
Φασόλια με καλαμάρι
Αποφλοιωμένο καλαμάρι - 400 g, λάχανο - 400 g, αποξηραμένα φασόλια - 80 g, πιπέρι, δεντρολίβανο, σκόρδο.
Στην κουζίνα ψησίματος, βάλτε τα φασόλια, προσθέστε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι στα φασόλια, δεντρολίβανο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Τα μισά από τα φασόλια σκουπίζονται και προσθέτουμε τις προκύπτουσες πατάτες σε ζωμό με τα υπόλοιπα φασόλια. Ξεχωριστά βράζετε τα φύλλα λάχανων, τα κόβετε και προσθέτετε στα φασόλια. Καλαμάρι, κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζουμε με βούτυρο και σκόρδο για τρία λεπτά, απλώνονται σε πλάκες και ρίχνουμε τα φασόλια.
Φασόλια με γλυκές πιπεριές στο γεωργιανό
300 γραμμάρια αποξηραμένων κόκκινων φασολιών, 300 γραμμάρια κρεμμυδιών, 500 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 2-3 κουταλιές 6 φορές ξύδι κρασιού, 3 σκελίδες σκόρδου, πράσινα μαϊντανό, πράσινα σέλινα (προαιρετικά), άνηθο, κολοράντο, 0,5-1 κουταλάκι πιπέρι, αλάτι.
Φασόλια απολαύστε το κρύο νερό για 6-12 ώρες, κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, αλλάξτε το νερό 1-2 φορές. Ξεπλύνετε το, ρίξτε το με κρύο νερό, οπότε καλύπτει ελαφρά τα φασόλια, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε. Τα φασόλια πρέπει να παραμείνουν άθικτα. Καθώς ο βρασμός βράζει ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό. Κρεμμύδια φέτα και κόβουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια. Αφαιρέστε τη γλυκιά πιπεριά από τα πεντικιούλα, τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα φασόλια, δεν ψύχονται, σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμμένο κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά, το υπόλοιπο φυτικό έλαιο, λίγο νερό (1/3 φλιτζάνι) και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα χόρτα, το αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, το ξύδι, το αλάτι, ανακατέψτε και κρατήστε την φωτιά για ένα λεπτό ακόμα.
Πράσινα φασόλια σε αφρικανική στυλ
200 γραμμάρια φασολιών, 100 γραμμάρια χυμού ντομάτας, ένα μάτσο πράσινου μαϊντανού, 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου, σόδα, αλάτι.
Πράσινο φασολιών ξεπλύνετε, φλούδα, κομμένο σε μισό σε πλάτος, βάλτε σε βραστό νερό, στην οποία πασπαλίζουμε πρώτα το αλάτι και μια πρέζα σόδα ψησίματος, και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Φασόλια στέλεχος, ρίξτε χυμό ντομάτας και φυτικό έλαιο και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε σε ένα τραπέζι, πασπαλίζετε πολύ μαϊντανό με ψιλοκομμένα βότανα.