Κυρ κέικ λεμόνι, πιθανώς ένα από τα παλαιότερα προϊόντα της ρωσικής κουζίνας. Στην εποχή μας, όλοι προσπαθούν να φέρουν κάτι ιδιαίτερο στην κλασική συνταγή. Και οι καινοτομίες των συνταγών για τηγανίτες ραδιόφωνο sarafan (τώρα είναι το Διαδίκτυο) είναι διάσπαρτες σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θα ντύσουμε ένα νόστιμο σολομό σε μια δαντελωτή στολή. Στη ζύμη για τηγανίτες, πάντα προσθέτω κουρκούμη, μου αρέσει πολύ όταν είναι ηλιόλουστα. Σήμερα θα προσθέσουμε μια απαλή καρύρι, όλοι εμείς προετοιμάζουμε το ρούχο για τα ψάρια. Η συνήθης τηγανίτα θα κρύψει την ομορφιά του συνδυασμού χόρτων και ψαριών, αλλά η δαντέλα θα είναι σωστή! Πώς να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα; Αμέσως το μοτίβο δεν μπορεί να είναι πολύ όμορφο, μην απελπίζεστε. Αυτή η δημιουργική διαδικασία, εδώ και να δημιουργήσουμε στο γούστο σας. Φορέστε δαντέλα!
Συστατικά:- Γάλα 1 λίτρο
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Ζάχαρη 60 g
- Αλεύρι, σιτάρι 350 g
- Curry 10g
- Ελαιόλαδο 20 ml
- Αλάτι 1 πρέζα
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Rukkola 1 δέσμη
- Αλατισμένο σολομό 400g
- Βήμα 1 Για να φτιάξουμε ζύμη για τηγανίτες, χρειαζόμαστε αλεύρι, γάλα, αυγά, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, κάρυ. Για την πλήρωση, παρασκευάστε ελαφρά αλατισμένο σολομό, rukola και λεμόνι.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι.
- Βήμα 3 Προσθέστε μισή μερίδα γάλακτος, χτυπήστε ξανά.
- Βήμα 4 Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα χτύπημα. Προσθέστε το κάρυ και το μαστίγιο.
- Βήμα 5 Συνεχίστε να προσθέτετε το αλεύρι και το γάλα με τη σειρά τους, σπάζοντας προσεκτικά τα κομμάτια με χτύπημα. Προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη για 15 λεπτά για να ξεκουραστείτε. Η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά υγρή.
- Βήμα 6 Για να λάβετε τηγανίτες δαντέλα, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μικρό μπουκάλι με ένα διανεμητή και ένα καπάκι, στο οποίο να κάνετε μια μικρή τρύπα. Εάν θέλετε να πάρετε μεγάλα πλέγματα - χρησιμοποιήστε ένα διανομέα, και εάν τα μοντέλα λεπτότερα - σφίξτε το βύσμα με την οπή.
- Βήμα 7 Προθερμάνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με ένα κομμάτι λαρδί, ρίχνετε τη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Συμβουλή: πολύ λεπτές λωρίδες ζύμης γρήγορα καίγονται, δάκρυ. Μια τέτοια τηγανίτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμισμα. Κάνε κάποια δοκιμή. Ψηλά το ψητό με τη μορφή της πλατείας. Αναποδογυρίστε απαλά και ελαφρά τηγανίστε από την άλλη πλευρά.
- Βήμα 8 Εάν μια μεγάλη γέμιση, ψήνουμε μια κρέπα για ολόκληρη την κατσαρόλα.
- Βήμα 9 Αν θέλετε να επικεντρωθείτε στην πλήρωση, μην κάνετε μεγάλο μέγεθος κρέμας, ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της κατσαρόλας. Θα πρέπει να πάρετε μια μικρή κρέμα κρεμαστά.
- Βήμα 10 Προετοιμάστε το γέμισμα για τηγανίτες. Κόψτε τα στελέχη από το ρόκα, κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 11 Στην προετοιμασμένη τηγανίτα, βάλτε τα χόρτα, τις λωρίδες ψαριού και απαλά στρίψτε. Προσπαθήστε να μην σφίξετε τη κρέμα, αλλιώς θα κρύψετε το γέμισμα. Οι δαντέλες περιλαμβάνουν διαφάνεια. Θυμηθείτε αυτό. Κόψτε το λεμόνι, πριν την κατανάλωση μπορείτε να πασπαλίζετε το χυμό στα ψάρια.