Προετοιμασία ενός βρασμένου χοιρινού κρέατος Αναλόγων αυτού του ρωσικού πιάτου υπάρχουν όχι μόνο στις γειτονικές χώρες, αλλά και στη σκανδιναβική κουζίνα. Το κρύο βραστό χοιρινό ψήνεται με ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού κρέατος. Προετοιμάστε αυτό το πιάτο συνήθως από την πλάτη ή το λαιμό του ζώου, όπου το κρέας είναι πιο τρυφερό. Μερικές φορές παίρνουν το αρνί και ακόμη και το μικρό παιδί. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου οφείλεται στην απλότητα του μαγειρέματος και της διατροφής. Συνήθως το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά και ψήνεται για περίπου 1,5 ώρες. Υπάρχουν περισσότερες εκλεπτυσμένες συνταγές στις οποίες προτείνεται να σερβίρετε σάλτσα κρασιού για κρέας. Αλλά συνήθως για ένα βραστό χοιρινό απαιτείται ένα απλό σύνολο μπαχαρικών (δάφνη, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, πάπρικα) και απαραίτητα σκόρδο. Μπορείτε να ψήσετε τόσο σε αλουμινόχαρτο όσο και σε ανοιχτή μορφή, αλλά τότε το κρέας πρέπει να τρίβεται με λάδι ή να χύνεται με σάλτσα κρέατος έτσι ώστε να μην είναι ξηρό.
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας 1,2 kg
- Gorcic ξηρό σε φασόλια 10 g
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Φύλλο Bay 6 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 0,25 κουταλάκια.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψετε το βραστό χοιρινό, πάρτε: ένα κομμάτι του φιλέτου χοιρινό (εδώ το λεγόμενο "μήλο"), σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, φύλλο δάφνης, πάπρικα, αποξηραμένοι κόκκοι μουστάρδας για διακόσμηση, αλάτι. Επίσης χρειάζονται αλουμινόχαρτο.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
- Βήμα 3 Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Μαχαίω τις τομές στο φιλέτο και βάζετε το σκόρδο σε αυτά.
- Βήμα 4 Αδειάστε το κρέας με αλάτι, πάπρικα και πιπέρι.
- Βήμα 5 Διπλώστε το φύλλο σε 2 στρώσεις (σταυρωτά) με την γυαλιστερή πλευρά προς τα επάνω. Βάλτε το κρέας στο κέντρο.
- Βήμα 6 Πασπαλίστε τις κορυφές με σπόρους μουστάρδας, καλύψτε το κρέας με ένα φύλλο δάφνης.
- Βήμα 7 Το κρέας είναι τυλιγμένο σε φύλλο, αλλά όχι σφιχτά. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο δοχείο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού μέσα του. Σε αυτή τη μορφή, ψήνουμε για 1 ώρα και 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν εξατμίζεται τελείως.
- Βήμα 8 Βάλτε το ψημένο κρέας σε ένα καθαρό φύλλο αλουμινόχαρτου, τυλίξτε και ψήστε.
- Βήμα 9 Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι.