Τούρτα σοκολάτας
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Παρασκευή επιδόρπιο: 10 λεπτά
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 1 ώρα. μια κουταλιά σκόνης ψησίματος?
• 1/2 ώρα, κουτάλια αλατιού.
• 2 ποτήρια αποξηραμένων κερασιών χωρίς ζάχαρη.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 1/2 φλιτζάνι νερό.
• 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου.
• 3/4 φλιτζάνι (110 g) τσιπς σοκολάτας.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιού αλατισμένο βούτυρο?
• 2 μεγάλα αυγά.
• 2 πρωτεΐνες μεγάλων αυγών.
• 3/4 φλιτζάνι αποβουτυρωμένη σαντιγύ για διακόσμηση.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C Γεμίστε ένα τετράγωνο τηγάνι με μέγεθος 45 x 45 cm έτσι ώστε το φύλλο να κρεμάσει 2,5-5 cm από τις δύο πλευρές του τηγανιού. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος και το φύλλο αλουμινίου με λάδι. Σε ένα μπολ, μασήστε τα πρώτα 4 συστατικά και αφήστε τα για λίγο. Ανακατέψτε τα κεράσια, το 1% φλιτζάνι ζάχαρη, το νερό και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε τα κεράσια να μαλακώσουν και να σχηματιστεί ο χυμός. Λίγο δροσερό και στη συνέχεια αναμειγνύεται σε ένα μπλέντερ έως ότου σχηματίζεται ένα λείο. Βάλτε το στην άκρη. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ σε μια κατσαρόλα με βραδέως βραστό νερό, τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνια τσιπ σοκολάτας και βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τα συστατικά. Αφαιρέστε το μπολ από τη λεκάνη. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, προσθέστε, ελαφρώς κτυπώντας, σε ένα μείγμα κρεμμυδιού σοκολάτας με 3/4 φλιτζάνι σάλτσα κερασιού, τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, αυγά και ασπράδια αυγού. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα παρασκευασμένο τηγάνι. Πασπαλίστε τη ζύμη των υπόλοιπων ¼ τσαγιού σοκολάτας. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν η ζύμη είναι έτοιμη: τα υγρά κομμάτια ζύμης δεν πρέπει να παραμείνουν στην οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και ψύξτε εντελώς το ψήσιμο. Αυτά τα κέικ μπορούν να προετοιμαστούν την παραμονή της γιορτής. Κρατήστε τα καλυμμένα, σε θερμοκρασία δωματίου. Η σάλτσα κερασιών τοποθετείται στο ψυγείο. Κρατώντας τα άκρα του αλουμινίου που κρέμονται από το δίσκο ψησίματος, μετατοπίστε προσεκτικά τη ζύμη από το δίσκο ψησίματος. Κόβουμε σε 12 κομμάτια. Πριν το σερβίρετε ελαφρώς χύστε κάθε κέικ με σάλτσα κερασιού και διακοσμήστε με κρέμα. Υποβάλετε αμέσως.
Διατροφική αξία μιας μερίδας επιδόρπιο (1 κέικ, 1 κουταλιά της σούπας κεράσι και 1 κουταλιά της σούπας):
• 28% λίπος (7,1 γραμμάρια, 4 γραμμάρια κορεσμένα λίπη)
• 65% υδατάνθρακες (41,3 g)
• 7% πρωτεΐνη (4 g)
• 2,8 g ινών
• 42 mg ασβεστίου
• 1,5 mg σιδήρου
• 164 mg νατρίου.
Με αυτά τα κέικ σοκολάτας μπορείτε να πάρετε μια διπλή δόση κερασιών - χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη ζύμη ζουμερή (αντί για λίπος) και να κάνει τη σάλτσα (σαν νόστιμη διακόσμηση). Αν πρόκειται να παρουσιάσετε αυτά τα κέικ ως δώρο στην οικοδέσποινα του πάρτι, συσκευάστε τα σε ένα κουτί δώρου με όμορφο έγγραφο περγαμηνής. Μην ξεχάσετε να επισυνάψετε ένα μικρό βάζο από σάλτσα κερασιού.
Παγωτό σοκολάτας-καφέ με κοκτέιλ αυγού και συστατικό σοκολάτας
Αυτό το κομψό επιδόρπιο φαίνεται εντυπωσιακό και είναι έτοιμο πολύ απλά. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα κάθε τύπου παγωτού αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε στο επιδόρπιο: κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το παγωτό θα έχει μόνο χρόνο για να ξεπαγώσει στην απαιτούμενη συνοχή. Εάν πρόκειται να φέρετε αυτό το επιδόρπιο μαζί σας στο πάρτι, τοποθετήστε το με παγωτά έτσι ώστε να μην λιώνει στο δρόμο, και όταν έρχεστε να επισκεφθείτε, το βάζετε αμέσως στην κατάψυξη - μέχρι την ώρα του επιδόρπιο.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Παρασκευή επιδόρπιο: 5 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης: 6.5-10 ώρες
• 2 φλιτζάνια παγωτού βανίλιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέρμπον ή σκούρο ρούμι.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένα ψημένα αμυγδάλια χωρίς αλάτι.
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη σοκολάτα.
• 3 φλιτζάνια παγωτού καφέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 4 φλιτζάνια παγωτού σοκολάτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 1/2 φλιτζάνι φυσικό σιρόπι σφενδάμου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πλήρους γάλακτος.
• φυτικό έλαιο
Λιπάνετε το μεταλλικό καλούπι με μέγεθος 23 x 10 x 5 cm (για να διατηρήσετε τη μεμβράνη κουζίνας στη θέση του). Διπλώστε το σχήμα με μια ταινία κουζίνας έτσι ώστε τα άκρα της μεμβράνης να κρεμούν από τα άκρα του καλουπιού κατά 5-8 cm. Γρήγορα, για να μην λιώσει το παγωτό, ανακατέψτε το παγωτό βανίλιας, το μπέρμπον ή το ρούμι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεσαίο μπολ. Βάλτε το μίγμα με ένα ομοιόμορφο στρώμα στην προετοιμασμένη φόρμα. Πασπαλίστε το παγωτό με τα μισά αμύγδαλα και το μισό ποσό της τριμμένης σοκολάτας. Καταψύξτε το πρώτο στρώμα παγωτού για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και προσθέστε ένα στρώμα παγωτού καφέ. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τριμμένη σοκολάτα. Ψύχεται για 45 λεπτά. Βγάλτε από την κατάψυξη και βάλτε ένα στρώμα παγωτού σοκολάτας. Καλύψτε και ψύξτε για περίπου 4 ώρες ή για μια νύχτα. Εν τω μεταξύ, βάλτε μια μικρή βαριά κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να αναμίξετε σκόνη κακάου και σιρόπι σφενδάμου, θέρμανση για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε το κακάο να διαλύεται τελείως και το μείγμα να είναι ελαφρώς πυκνωμένο. Ανακατέψτε το μίγμα με ένα χτυπητήρι, προσθέστε το γάλα. Σάλτσα μπορεί να προετοιμαστεί την παραμονή, να καλύψει και να τεθεί στο ψυγείο, και πριν από τη χρήση, ζεσταίνετε. Πριν από τη σάλτσα, ξετυλίξτε το παγωτό και στρέψτε το σε ένα έξυπνο πιάτο. Κόβουμε σε 12 κομμάτια και απλώνουμε σε πλάκες. Ρίξτε τη σάλτσα.
Διατροφική αξία μιας μερίδας επιδόρπιο (παγωτό 1/12 και 1 κουταλιά της σούπας):
• 31% λίπος (9,2 g, 3,7 g κορεσμένα λίπη)
• 59% υδατάνθρακες (41,3 g)
• 10% πρωτεΐνη (6.6 g)
• 2.2 γραμμάρια ινών
• 145 mg ασβεστίου
• 1,2 mg σιδήρου
• 68 mg νατρίου.
Ζελέ από σαμπάνια με πικάντικα πορτοκάλια
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Παρασκευή επιδόρπιο: 7 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
• 3 πορτοκάλια.
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 2 σακουλάκια ζελατίνης.
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 2 ποτήρια κρύας σαμπάνιας ή άλλου αφρώδους οίνου.
• 1/2 φλιτζάνι πορτοκαλί μαγειρική?
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα.
• 1/8 κουταλάκι γαρύφαλλου.
• φυτικό έλαιο (για αποθήκευση - με τη μορφή ψεκασμού)
Αφαιρέστε τα 6 φιαλίδια μίας χρήσης (όγκος περίπου 230 ml) με φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από τη φλούδα και τη λευκή σάρκα. Πάνω από το μπολ, για να διατηρήσετε το χυμό, διαιρέστε τα πορτοκάλια σε φέτες. αφήστε φέτες και χυμό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το ζάχαρη και τη ζελατίνη σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε βραστό νερό και ανακινήστε δυνατά για περίπου 2 λεπτά, έτσι ώστε η ζελατίνη και το σάκχαρο να διαλυθούν πλήρως και να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός. Ρίχνουμε το χυμό από ένα μπολ με τα πορτοκάλια σε ένα μίγμα ζελατίνης και χτυπάμε. Ψύξτε το μίγμα ζελατίνης στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε να γίνει λίγο ζεστό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε κρύα σαμπάνια, χτυπάτε το μείγμα με ένα χτύπημα. Χύστε το μίγμα ζελατίνης σε παρασκευασμένα κύπελλα. Καλύψτε κάθε γυαλί και ψήστε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η ζελατίνα (από 2 ώρες έως 1 ημέρα). Εν τω μεταξύ, αναμιγνύετε το κονίτι, την κανέλα και τα γαρίφαλα σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνοντας για περίπου 5 λεπτά μέχρι να βράσει το μείγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε εντελώς. Προσθέστε τις πορτοκαλί φέτες και ανακατέψτε. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε το ζελέ πάνω στις πλάκες επιδόρπιο, κόβοντας ή γυρίζοντας τα πλαστικά κύπελλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πορτοκαλί μίγμα στις πινακίδες και σερβίρετε αμέσως.
Διατροφική αξία μιας μερίδας επιδόρπιο (1 ζελέ, 1/2 πορτοκάλι, 4 κουταλιές της σούπας):
• 0% λίπος (0,1 g, 0 g κορεσμένα λίπη)
• 96% υδατάνθρακες (51,9 g)
• 4% πρωτεΐνη (2,7 g)
• 1,9 γραμμάρια ινών
• 40 mg ασβεστίου
• 0,2 mg σιδήρου
• 20 mg νατρίου.
Αφρός για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με ζωηρό κτύπημα με ζάχαρη, βραστό νερό και ζελατίνη. Η παγωμένη σαμπάνια θα πρέπει να προστίθεται μόνο αφού το μίγμα ζελατίνης έχει κρυώσει, έτσι ώστε οι φυσαλίδες της σαμπάνιας - ένα σημαντικό συστατικό του επιδόρπιο - να μην εξαφανιστούν.