Πώς να το μαγειρέψετε σωστά
Ο κύριος ρόλος έχει δοθεί στη σωστή επιλογή και προετοιμασία των προϊόντων. Χωρίς αυτό το πιάτο δεν θα πάρει τόσο νόστιμο και ευάερο όσο θα έπρεπε.
- Επιλέξτε ένα ήπαρ. Μπορείτε να κάνετε ένα κέικ χοιρινό ήπαρ, επειδή είναι ζουμερό και τρυφερό. Αν προτιμάτε το βόειο κρέας, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό. Κατάλληλο και κοτόπουλο, είναι φθηνότερο, αλλά η γεύση θα αποδειχθεί πιο απαλή.
- Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες από το προϊόν. Θα αρχίσουν να κολλάνε στο λειαντήρα κρέατος όταν τεμαχίζουν, και αν μπουν στην τελική ζύμη, ούτε εσείς ούτε οι καλεσμένοι θα χαρούν να πάρουν μια μακριά λωρίδα λίπους από το στόμα τους.
- Σχετικά με τη δοκιμή κέικ, θα μιλήσουμε λίγο αργότερα. Και τώρα θα δώσουμε προσοχή στη διαδικασία προετοιμασίας. Το συκώτι δεν του αρέσει η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, και αν το παρακάνετε σε μια κατσαρόλα, το φαγητό θα είναι σκληρό.
- Επιλέξτε σωστά τη λειτουργία θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Εξηγούμε γιατί. Όταν μια ισχυρή φλόγα καίει κάτω από το τηγάνι, η τηγανίτα θα πιάσει γρήγορα την κρούστα, αλλά μέσα στη ζύμη θα παραμείνει υγρή. Και σε μια πολύ μικρή φωτιά, η ζύμη δεν θα έχει τη μορφή κρεμμυδιού και θα αρχίσει να χωρίζει στα χέρια σας.
Τώρα που οι βασικές συστάσεις είναι γνωστές σε εσάς, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα του πιάτου.
Η συνταγή για ένα νόστιμο κέικ ήπατος
Έτσι, πρέπει να διαιρέσετε τα συστατικά σε αυτά που χρειάζεστε για τη δοκιμή και ξεχωριστά για ανεφοδιασμό.
Για τη δοκιμή, πάρτε:
- ήπαρ (οποιοδήποτε) - 500 g
- αυγά - 2 τεμ.
- ξινή κρέμα 150 g
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι, πιπέρι
Συμπλήρωση:
- μαγιονέζα - 300 γραμ
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- καρότα - 5 τεμ.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- πράσινα για διακόσμηση
Διαδικασία μαγειρέματος
- Το συκώτι είναι προσεκτικά το δικό μου, κατά μήκος του τρόπου εκκαθάρισης όλων των υπερβολικών φλεβών. Συζητάμε με μια πετσέτα και την στέλνουμε στο μύλο κρέατος. Για να καταστήσετε την μελλοντική ζύμη πιο ευάερη, μπορείτε επίσης να μαστίγετε τον μπλέντερ συστροφής.
- Προσθέτουμε αυγά, αλεύρι, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά τη ζύμη έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι σε αυτό.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το μίγμα με την κουτάλα. Προσπαθήστε να το απλώσετε ομοιόμορφα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια του σκάφους.
- Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τρία καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά για να τα μαλακώσουμε και το κρεμμύδι γίνεται διαφανές.
- Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο και αναμειγνύεται με μαγιονέζα.
- Ετοιμάστε ένα πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε ένα ηπατικό κέικ. Όταν η πρώτη τηγανίτα είναι έτοιμη, βάλτε την σε ένα πιάτο και λιπάνετε με μαγιονέζα. Κορυφή με λαχανικά.
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία με κάθε τηγανίτα. Ορισμένα μεταξύ των κέικ επίσης εξαπλώνουν το βουλγαρικό πιπέρι.
Άλλες επιλογές
Έχουμε φέρει την πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή, αλλά η φαντασία των μαγειρέμων έρχεται εδώ και πολύ καιρό με κάποιους τρόπους να κάνουν το πιάτο πιο ποικίλο και ενδιαφέρον.
- εάν η ζύμη για να προσθέσετε ένα ποτήρι γάλα, το κέικ θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό και ελαφρύ.
- μερικές φορές μεταξύ των τηγανιών από το συκώτι να διακρίνει το συνηθισμένο, παρασκευασμένο από γάλα με αλεύρι και αυγά. Στη συνέχεια, η συνηθισμένη σαλάτα γίνεται ριγέ σε μια περικοπή, και η λεπτή γεύση της ζύμης κάνει το πιάτο και καθόλου εξαιρετικό.
- οι καλοφαγάδες μπορούν να συμβουλεύονται να εξαπλωθούν μεταξύ των δαμάσκηνων κέικ, τηγανισμένα ζαχαρωτά ή άλλα συστατικά που θα σας προτρέψουν μόνο την γαστρονομική γεύση και τη φαντασία σας. Ορισμένοι προσθέτουν ακόμη και αγαπημένα μούρα.