Η κύρια διαφορά μεταξύ του πράσινου τσαγιού και του μαύρου είναι η τεχνολογία της επεξεργασίας τους μετά τη συγκομιδή. Το μαύρο τσάι ξηραίνεται χωρίς προεπεξεργασία. Τα ένζυμα που περιέχονται στα φύλλα αυτού του τύπου τσαγιού συμβάλλουν στο σκουρόχρωμα του τσαγιού στη διαδικασία ξήρανσης. Τα φύλλα του πράσινου τσαγιού μετά τη συλλογή υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η οποία συμβάλλει στην καταστροφή των ενζύμων, τα οποία οδηγούν σε σκουρόχρωμα του τσαγιού. Αυτό σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε το φυσικό χρώμα του τσαγιού.
Τύποι πράσινου τσαγιού
Ανάλογα με τη μέθοδο της θερμικής έκθεσης στα φύλλα τσαγιού μετά τη συγκομιδή, διακρίνονται τέσσερις τύποι πράσινου τσαγιού.
Ο πιο συνηθισμένος τύπος πράσινου τσαγιού είναι το τσάι, το οποίο μαγειρεύεται αμέσως μετά τη συλλογή και με τελική ξήρανση. Στα κινέζικα, τα τσάι αυτά ονομάζονται "Chao Qing Liu Tsa." Τα πιο γνωστά "ψημένα" τσάγια είναι ο Lung Jing (Dragon Well) και η Bee Lo Chun.
Το ακόλουθο είδος πράσινου τσαγιού είναι τα τσάγια, το τελικό στάδιο της παραγωγής τους είναι η ξήρανση τους σε φούρνους ή ειδικές συσκευές όπως φούρνο. Αυτά τα τσάγια ονομάζονται "Χονγκ Τσινγκ Λιου Τσα". Τα πιο διάσημα τσάγια είναι οι Tai Ping Hou Kui και Huang Shan Mao Feng.
Ακολουθούν τα τσάγια, τα οποία είναι αποξηραμένα στον ήλιο. Τις περισσότερες φορές αυτός ο τύπος πράσινου τσαγιού χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για την παραγωγή πιεζομένου τσαγιού. Αλλά μερικές φορές πωλούνται ως χαλαρά.
Ο τελευταίος τύπος πράσινου τσαγιού είναι το τσάι, τα φύλλα του οποίου αμέσως επεξεργάζονται με ατμό μετά τη συλλογή, μετά τα οποία είναι στριμμένα και στεγνά. Αυτός ο τρόπος παραγωγής τσαγιού είναι ο παλαιότερος. Τα πιο διάσημα είδη ατμού τσαγιού είναι Xian Ren Chang Cha και Yu Lu.
Χρήσιμες ιδιότητες του πράσινου τσαγιού
Οι σημαντικότερες ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του πράσινου τσαγιού παρέχονται από τα αλκαλοειδή που περιέχονται σε αυτό. Αυτές περιλαμβάνουν την καφεΐνη και τους ανταγωνιστές της - νεοφιλίνη, υποξανθίνη, θεοβρωμίνη και παραξανθίνη. Βρίσκονται σε μαύρο και πράσινο τσάι. Ωστόσο, στο πράσινο τσάι, το επίπεδο της καφεΐνης είναι ελαφρώς υψηλότερο.
Η κύρια ιδιότητα της καφεΐνης είναι η τονωτική και διεγερτική δράση της στο σώμα. Χάρη σε αυτό, η ικανότητα εργασίας του εγκεφάλου είναι σημαντικά αυξημένη, τα αντανακλαστικά επιδεινώνονται. Η καφεΐνη μπορεί αποτελεσματικά να καταπολεμήσει πονοκεφάλους, υπνηλία και κόπωση. Ωστόσο, το ισχυρό τονωτικό της αποτέλεσμα δεν είναι πολύ ισχυρό. Και το σφάλμα είναι ότι οι ανταγωνιστές του, που οδηγούν σε μείωση της αρτηριακής πίεσης και μείωση του αγγειακού τόνου. Αυτές οι διαδικασίες είναι αόρατες για τους υγιείς ανθρώπους. Για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτό το αποτέλεσμα θα είναι θετικό, αλλά για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση - επικίνδυνο. Ως εκ τούτου, η υπόταση και οι άνθρωποι που πάσχουν από έλκη στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, καθώς και με αυξημένη λειτουργία του θυρεοειδούς, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ελαφρώς παρασκευασμένο πράσινο τσάι και να εγκαταλείπετε εντελώς τους υψηλότερους βαθμούς.
Ιαπωνικοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το τσάι που περιέχεται στο τσάι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των ιστών καλύτερα από ό, τι ακόμη και η βιταμίνη Ε. Το πράσινο τσάι ομαλοποιεί το μεταβολισμό, σταθεροποιεί το βάρος, βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, Β1, Β2, Β15 και βιταμίνη R.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες έχουν μόνο ποιοτικό και φρέσκο πράσινο τσάι. Οι μεγάλης κλίμακας ποικιλίες τσαγιού, που συλλέγονται χειροκίνητα από την κορυφή ενός τσαγιού και είναι καθαρά στριμμένες, έχουν πολύ χρήσιμες ιδιότητες. Οι χρήσιμες ιδιότητες είναι χαμηλές στο ψιλοκομμένο τσάι, καθώς και σε πακέτα ενός χρόνου.