Βιολογικά ενεργές και θρεπτικές ουσίες από αυγά κοτόπουλου
Το αυγό κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες (πρωτεΐνες). Φυσικά ο καθένας το γνωρίζει. Αλλά το γεγονός ότι περισσότερα από αυτά δεν περιέχονται στην πρωτεΐνη, αλλά στον κρόκο, ίσως κάποιος θα διαβάσει για πρώτη φορά. Σε εκατό γραμμάρια πρωτεΐνης, μπορούμε να ανιχνεύσουμε μόνο 11 γραμμάρια πρωτεϊνών, σε εκατό γραμμάρια κρόκου - 16 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Επιπλέον, οι πρωτεΐνες των αυγών κοτόπουλου έχουν την υψηλότερη διατροφική αξία μεταξύ όλων των γνωστών πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Αυτό δεν μπορεί παρά να έχει θετική επίδραση στο μεταβολισμό που εμφανίζεται στο ανθρώπινο σώμα.
Το αυγό κοτόπουλου περιέχει σχετικά μεγάλη ποσότητα καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Ε. Ζωτικής σημασίας για τη ζωτικότητα.
Και τώρα, φαίνεται ότι για ένα υπέροχο προϊόν αυτό το αυγό κοτόπουλου - φάτε και φάτε για τη δική σας ευχαρίστηση. Ακόμα, δεν πρέπει να κακοποιείτε αυγά. Προσπαθήστε να βρείτε ένα μεσαίο έδαφος, επειδή στα αυγά βρέθηκε πολύ χοληστερόλη. Αυτή η παρατήρηση είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα των οποίων το αίμα περιέχει υψηλό επίπεδο λιπιδίων.
Ποικιλίες αυγών
Ανάλογα με την ποιότητα των αυγών:
- Βαθμός A-Extra. Σε αυτή την κατηγορία θεωρούνται μόνο τα πιο φρέσκα και καθαρότερα αυγά, τα οποία δεν έχουν ξένη οσμή. Στο κατάστημα, δώστε προσοχή στη συσκευασία - εμφανίζεται εκεί η ημερομηνία της συσκευασίας του προϊόντος. Εάν τα αυγά βρίσκονται πάνω στον πάγκο για περισσότερες από επτά ημέρες, πρέπει να αφαιρεθεί η ετικέτα "extra" από το δοχείο, μετά την οποία τα αυγά ανατίθενται αυτόματα στον βαθμό Α.
- Ποικιλία V. Τα αυγά κοτόπουλου της ποικιλίας Β είναι ήδη λιγότερο φρέσκα και καθαρά. Μπορούν ακόμη να υποβληθούν σε ειδική επεξεργασία για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
- Ποικιλία Γ. Τα αυγά κοτόπουλου βαθμού C χρησιμοποιούνται μόνο για βιομηχανικούς σκοπούς.
Ποικιλίες ανάλογα με το βάρος των αυγών:
- 1 βαθμού - ένα αυγό ζυγίζει περισσότερο από εβδομήντα γραμμάρια
- 2η τάξη - εξήντα πέντε έως εβδομήντα γραμμάρια
- 3 είδος - εξήντα - εξήντα πέντε γραμμάρια
- 4η τάξη - πενήντα πέντε έως εξήντα γραμμάρια
- 5 βαθμού - πενήντα έως πενήντα πέντε γραμμάρια
- 6 βαθμού - σαράντα πέντε έως πενήντα γραμμάρια
- 7 βαθμού - μέχρι σαράντα πέντε γραμμάρια
Πώς να καθορίσετε αν ένα φρέσκο αυγό ;
Στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μια εύκολη μέθοδο, μπορείτε να οργανώσετε ανεξάρτητα έλεγχο για τα αυγά για τη φρεσκάδα τους. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το ποτήρι με νερό 3/4 και βυθίστε προσεκτικά το αυγό σε αυτό. Τα αποτελέσματα των εκδηλώσεων μπορούν να παρουσιαστούν σε τρεις εκδοχές.
- Το αυγό βρίσκεται στον πυθμένα του γυαλιού. Αυτό σημαίνει ότι ο όρχις είναι φρέσκος και σκουπίστηκε από το κοτόπουλο πριν από τρεις ημέρες.
- Το ωάριο επιπλέει σε όρθια θέση. Αυτό αποδεικνύει ότι το αυγό είναι ήδη επτά ημέρες.
- Το αυγό μερικώς αιωρείται έξω από το νερό (σε επιφάνεια). Αυτό δείχνει ότι το αυγό είναι τουλάχιστον τριών εβδομάδων.
Κοτόπουλα αυγά στο μαγείρεμα
Είναι απολύτως αδύνατο σε ένα άρθρο να μιλήσουμε για τη μεγάλη συμβολή των αυγών κοτόπουλου στο μαγείρεμα. Τα αυγά κοτόπουλου αποτελούν σημαντικό συστατικό τόσο του απλούστερου όσο και του συνηθέστερου πιάτου, καθώς και ένα εξαίσιο αριστούργημα. Εδώ θα περιγράψω μόνο μερικές λειτουργίες "αυγών" που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
- Χαλάρωση. Το λευκό αυγό είναι χτυπημένο σε έναν απότομο αφρό και χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες, σάλτσες, ζύμη και κρέμες.
- Πάγωμα. Κρόκος στην κουζίνα είναι απαραίτητος όταν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πιο πυκνή συνοχή.
- Γαλακτωματοποίηση. Ο κρόκος περιέχει λεκιθίνη, η οποία μπορεί εύκολα να μετατρέψει το μείγμα σε γαλάκτωμα. Αυτή η ιδιότητα θα είναι χρήσιμη, για παράδειγμα, στην παρασκευή μαγιονέζας με ανάμιξη ψυχρών συστατικών.
- Σαφήνεια. Με τη βοήθεια ενός αυγού κοτόπουλου, μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε ζωμό ελαφρύτερο, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν παρασκευάζετε ζελέ. Η πρωτεΐνη χτυπάει και προστίθεται στο ζωμό. Ανακατέψτε το μέχρι να βράσει. Η πρωτεΐνη πηδά, ανεβαίνει στην επιφάνεια και αρπάζει όλα τα σωματίδια που κάνουν το υγρό νεφελώδες. Μετά το τέντωμα το ζωμό θα γίνει διαφανές, όπως το κεχριμπάρι.
Σχετικά με τα αυγά κοτόπουλου, στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε πολύ πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες, μάθετε για τα μυστικά των αρχικών συνταγών με τη χρήση τους. Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα προϊόν που θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να μετατρέψει την κουζίνα της σε ένα πεδίο για μαγειρικά πειράματα, τα οποία η οικογένειά της δεν μπορεί απλά να μην εκτιμά. Γιατί δεν ονειρεύεσαι και στον ελεύθερο χρόνο σου;
Τρώτε νόστιμα και παραμείνετε υγιείς!