- Χοιρινό - 2 χιλιόγραμμα (λαιμός)
- Κρεμμύδι - 4-5 κομμάτια
- Ακτινίδια - 1-2 κομμάτια
- Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - - Για γεύση
- Φρέσκα πράσινα - - Για γεύση (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα)
Είναι ένα γνωστό γεγονός ότι το καλύτερο μέρος για ένα kebab shish είναι το τμήμα του αυχένα του χοιρινού κρέατος. Ακόμη και με το μη έμπειρο kebab shish από αυτό το μέρος, αποδίδεται ζουμερά και απαλά. Κομμάτι κρέατος καλά πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε τεμάχια μεσαίου μεγέθους. Είναι πολύ σημαντικό να κοπεί καλά το κρέας, γιατί αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, δεν θα τηγανιστούν, αλλά αν είναι μικρά, θα στεγνώσουν. Βάζουμε το κρέας σε ένα άνετο πιάτο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε αυτό με ημικύκλια. Καλά το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ακτινίδιο, το ξεφλουδίζουμε σε ένα τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε τα πάντα με τα χέρια μας, καλύψτε με ένα καπάκι και μαρινάδα για μισή ώρα! Αυτό είναι σημαντικό! Αφού μαρινάρετε το κρέας μας, ετοιμάζουμε ισχυρά κάρβουνα και βγάζουμε τα σουβλάκια. Αρκετά πυκνά μεταξύ τους τα κομμάτια του κρέατος. Κρεμμύδια Σας συμβουλεύω να τηγανίζετε ξεχωριστά. Οι ανθρακωρύχοι είναι ισοπέδωτοι και απλώνονται σε σέιβ. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 20-30 λεπτά, εξαρτάται από τη θερμότητα των κάρβουνων. Μην ξεχάσετε να γυρίζετε τα σουβλάκια από καιρό σε καιρό. Σερβίρουμε το kebab shish με φρέσκα λαχανικά, βότανα, μπύρα, κέτσαπ και καλή διάθεση. Bon appetit :)
Μερίδες: 6-7