Στη λίστα των πιο προσιτών προϊόντων διατροφής, τα οποία έχουν ιδιότητες που προωθούν την υγεία, περιλαμβάνουν όλα τα είδη δημητριακών. Στη σειρά τους, ένα από τα πιο θρεπτικά είναι το φαγόπυρο.
Οι γεύσεις των πλιγουριών φαγόπυρου απολάμβαναν ολόκληρα έθνη εδώ και αιώνες. Δεν ήταν καθόλου η ρωσική λαϊκή παροιμία γεννήθηκε: "Το χυλός του φαγόπυρου επαινείται." Οι χρήσιμες ιδιότητες των πλιγουριών φαγόπυρου εξηγούνται από το περιεχόμενο πολλών θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Έχει διαπιστώσει την παρουσία πρωτεϊνών πλούσιων σε αμινοξέα (η συνολική τους ποσότητα σε 100 γραμμάρια δημητριακών είναι περίπου 12 g), υδατάνθρακες (70 g ανά 100 g προϊόντος), λίπη (3 g ανά 100 g προϊόντος). Περιέχονται σε πλιγούρι φαγόπυρο έχουν μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα - είναι αρκετά ανθεκτικά στην οξείδωση. Χάρη σε αυτό το φαγόπυρο στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς φόβο για την υποβάθμιση της γεύσης των δημητριακών. Εκτός αυτού, στα πλιγούρια από το φαγόπυρο υπάρχουν πολλά μικροστοιχεία χρήσιμα για την υγεία - ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και από τη περιεκτικότητα σε σίδηρο αυτό το προϊόν μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το κρέας ή τα ψάρια. Η παρουσία βιταμινών στα πλιγούρι φαγόπυρου είναι ένας άλλος λόγος για τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Στο φαγόπυρο βρέθηκε ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών της ομάδας Β (συγκεκριμένα Β1 και Β2). Με το περιεχόμενό τους, το φαγόπυρο είναι πολύ ανώτερο από άλλα είδη δημητριακών. Χρήσιμες ιδιότητες του αλεύρου φαγόπυρου έχουν βρεθεί εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποδιών και αλοιφών στη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Στα καταστήματα παντοπωλείων, μπορείτε να βρείτε δύο από τους πιο συνηθισμένους τύπους πλιγουριών φαγόπυρου: τον πυρήνα και την κοπή (λαμβάνεται με τη θραύση των πυρήνων). Ο πυρήνας βράζει σε τουλάχιστον 30 λεπτά και το τέντωμα είναι λίγο πιο γρήγορα - σε 20 λεπτά. Κατά την παρασκευή πιάτων από πλιγούρι φαγόπυρου, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι όταν βράζει ο συνολικός όγκος αυξάνεται πολλές φορές σε σύγκριση με τον αρχικό.
Η χρήση του φαγόπυρου στα τρόφιμα δεν προκαλεί την εμφάνιση υπερβολικού βάρους και δεν συνοδεύεται από την ανάπτυξη της παχυσαρκίας, αν και η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος είναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια δημητριακών (που δεν είναι τόσο μικρό). Το καλύτερο είναι να τρώτε πιάτα από φαγόπυρο, για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα - στην περίπτωση αυτή, οι υδατάνθρακες που περιέχονται στην κρούστα, ενώ η πέψη θα προσφέρει στο σώμα μας ενέργεια καθ 'όλη την εργάσιμη ημέρα.
Όπως μπορείτε να δείτε, η γνώση των ωφέλιμων ιδιοτήτων των πλιγουριών φαγόπυρου δεν θα είναι περιττή για όλους τους λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Και τέλος - μερικές συνταγές για χρήσιμα και νόστιμα πιάτα από φαγόπυρο.
Χυλός φαγόπυρου με γάλα: βράζουμε το φαγόπυρο σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίζουμε περίσσεια νερού και το φέρουμε σε ετοιμότητα, ψύχεται, επεκτείνεται σε πλάκες και γεμίζει με γάλα.
Krupenik από τα πλιγούρι φαγόπυρου: μαγειρέψτε το φαγόπυρο στο γάλα, προσθέστε το τριμμένο τυρί, το ωμό αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε τηγάνι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.