- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 4 δόντια
- garam masala - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμό λαχανικών - 600 χιλιοστόλιτρα
- σπανάκι - 1200 γραμμάρια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- tofu - 500 γραμμάρια
- tofu - 500 γραμμάρια (αποξηραμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους)
- Ελληνικό γιαούρτι - 1/2 φλιτζάνι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, από 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε garam masala, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό, βράστε. Σε μερικές επισκέψεις γεμίστε το τηγάνι με σπανάκι. Προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερο σπανάκι, μόλις εμφανιστεί η θέση, 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, σιγοβράστε μέχρι το μαλακό σπανάκι, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε ελαφρά με tofu και γιαούρτι. Σερβίρετε με καστανό ρύζι.
Μερίδες: 4