- Πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 7 κομμάτια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Καρδιά μοσχάρι - 800 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 85 χιλιοστόλιτρα
- Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
Η καρδιά κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και βράζει σε κρύο νερό μέχρι να ψηθεί με την προσθήκη πιπεριού και φύλλου δάφνης. Στη συνέχεια, βγάζουμε την καρδιά από το ζωμό και δεν χύνουμε το ζωμό - θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο. Η βρασμένη καρδιά πρέπει τώρα να περάσει από ένα μύλο κρέατος ή να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ, αλλά η πρώτη επιλογή είναι καλύτερη. Ανακατέψτε την βραστή καρδιά με ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με μια καρδιά και κρεμμύδια, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζωμό και το στιφάδο μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός. Όλα τα συστατικά για την παρασκευή τηγανιών (γάλα, αλεύρι, αλάτι, αυγά, βούτυρο) αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενούς, από τη ζύμη που φτιάχνουμε και τηγανίζουμε τηγανίτες. Συμπυκνώνουμε σε κάθε κρεμάτι τη γέμιση μας. Συνηθίζω συνήθως ένα κιβώτιο, αν και μπορεί να είναι οτιδήποτε. Ήδη διπλωμένα τηγανίτες λίγο περισσότερο τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Έγινε! Τρώτε με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 8-9