Τηγανιστές πίτες-μουστάρδα μου αρέσει αυτή η φόρμα ψητών. Είναι πολύ εύκολο να προστατευθούν, και με τη βοήθεια ενός κόφτη και όμορφα κομμένα. Επιπλέον, αυτή η φόρμα σάς επιτρέπει να τα λιπαίνετε ομοιόμορφα και εύκολα. Σε ψημένη μορφή, τα προϊόντα διατηρούν το σχήμα τους. Η ζύμη και η πλήρωση μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια ζύμη μαγειρεμένη με την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού. Μια πλήρωση του ήπατος, των αυγών και των κρεμμυδιών είναι ένα από τα αγαπημένα μου!
Συστατικά:- Ξηρός οίνος κρασιού 100 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Βούτυρο 200 g
- Γάλα 100 ml
- Χοίρειο συκώτι 300g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο μη επεξεργασμένο λάδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη πρέπει να πάρετε αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού, μαργαρίνη και λευκό ξηρό κρασί.
- Βήμα 2 Ο οίνος ελαφρώς ζεσταίνεται και μαργαρίνη σχάρες σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό.
- Βήμα 4 Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι στο μείγμα.
- Βήμα 5 Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε κρύο για 2-3 ώρες.
- Βήμα 6 Για να φτιάξετε τη γέμιση, πάρτε το συκώτι (βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας), γάλα, φυτικό λάδι, κρεμμύδια, αυγά, αλεύρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αν πρέπει να αραιωθεί η γέμιση, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε τους χοληφόρους πόρους και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία από το συκώτι, πλύνετε, χαμηλώστε για 1 λεπτό σε ζεστό νερό, αφαιρέστε την μεμβράνη και βάλτε 30 λεπτά στο γάλα. Μετά από αυτό, στεγνώστε καλά και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.
- Βήμα 8 Λιώνουμε ελαφρά με πιπέρι και περιστρέφουμε το αλεύρι.
- Βήμα 9 Τηγανίζουμε το συκώτι σε βραστό λάδι για 10 λεπτά τη μία πλευρά και στη συνέχεια το άλλο. Λίγο πριν το τέλος του αλατιού τηγανίσματος.
- Βήμα 10 Ετοιμάστε το ήπαρ να κρυώσει και να περάσει μέσα από ένα λεπτό πλέγμα από καρυκεύματα.
- Βήμα 11 Βράζετε τα αυγά για 10 λεπτά, βυθίζετε σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 12 Κόψτε τη λάμπα, κόψτε τη στο μισό και στη συνέχεια κάθε μισή σε λεπτές ημικυκλίες.
- Βήμα 13 Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
- Βήμα 14 Συνδέστε το ήπαρ, τα αυγά και τα κρεμμύδια, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
- Βήμα 15 Αναδεύστε το μείγμα. Εάν η μάζα είναι πολύ πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
- Βήμα 16 Ζύμη για ζύμωση, κύλιση με κυλίνδρους και κοπή σε μικρούς κύκλους.
- Βήμα 17 Roll κάθε κύκλου με τη μορφή ενός λεπτού, στρογγυλού σχήματος burrito. Για το μισό από κάθε κουλούρι, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l. γεμίστε το άλλο μισό, καλύψτε προσεκτικά τις άκρες και κόψτε με ένα ειδικό κόπτη.
- Βήμα 18 Τοποθετήστε τα προϊόντα σε δίσκο ψησίματος, λιπαίνετε με λάδι και βουρτσίστε με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό.
- Βήμα 19 Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήνετε για 15-20 λεπτά. Βάλτε τις μπάλες σε μια χαρτοπετσέτα.