Κάθε γυναίκα καταλαβαίνει πόσο καιρό χρειάζεται για να εργαστεί στο σπίτι. Και δεν χρειάζεται μόνο τεράστιο χρονικό διάστημα, αλλά και δυνάμεις. Ως εκ τούτου, γνώστες, κουρασμένοι και πάντα κατειλημμένες νοικοκυρές βρήκαν έναν απλό και εύκολο τρόπο να ελαφρύνουν τα καθήκοντά τους λίγο. Καθένας από εμάς αγαπάει το καλοκαίρι, μια εποχή νόστιμων καρπών, φρούτων και λαχανικών, αλλά δυστυχώς περνάει πολύ γρήγορα και ο μόνος τρόπος για να το επεκτείνουμε για λίγους ψυχρούς χειμερινούς μήνες είναι να παγώσουμε φθαρτά προϊόντα. Στις παλιές εποχές, όταν δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες, οι γαιοκτήμονες αποξηραμένα και διατηρημένα φρούτα και λαχανικά, αλλά δεν υπάρχει τέτοια ανάγκη, διότι η σύγχρονη και προσιτή τεχνολογία μας επιτρέπει να κάνουμε χωρίς τέτοιες τεχνικές.
Κατεψυγμένα λαχανικά, φρούτα και φρούτα - ο μόνος τρόπος για να τα διατηρήσετε χωρίς να χάσετε γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Παραμένουν όχι μόνο θρεπτικά, αλλά και ωφέλιμα, νόστιμα και αρωματικά όπως τα φρεσκοκομμένα και διατηρούνται σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Όλα τα προϊόντα που προορίζονται για κατάψυξη συλλέγονται πλήρως ώριμα. Αρχικά, έχουν διευθετηθεί, καθαριστεί, εάν είναι απαραίτητο, αποφλοιωμένες, φωλιές σπόρων, οστά και στελέχη επίσης απομακρύνονται. Takienezhnye μούρα, όπως τα σμέουρα, καθαρίζονται μετά την απόψυξη. Πάγωμα το αργότερο 2-3 ώρες μετά τη συγκομιδή. Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να πλένονται σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια να στεγνώνονται σε κόσκινο (για ξήρανση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό πανί). Προκειμένου να διατηρηθεί το χρώμα των μούρων, είναι λευκασμένα (με άλλα λόγια, βυθίζονται για 1-2 δευτερόλεπτα σε μια θερμή γραμμή, και στη συνέχεια αμέσως ψύχεται σε ένα κρύο). Η κατάψυξη των φρούτων συνιστάται γρήγορα και σε χαμηλή θερμοκρασία σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες συνδέουν στενά, απελευθερώνοντας αέρα από εκεί. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι, ως αποτέλεσμα της κατάψυξης, ορισμένα προϊόντα αυξάνονται ελαφρά σε μέγεθος.
Για να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα λαχανικά, φρούτα ή φρούτα είναι καλύτερο σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, επειδή τα μεγάλα δοχεία και τα βάζα μπορούν να σπάσουν, οι αμυλιδοί σάκοι και τα πλαστικά δοχεία απορροφούν πολύ χώρο και αυτό είναι αντιοικονομικό.
Δεν συνιστάται να παγώσετε τα ήδη αποψυγμένα προϊόντα - χάνουν βιταμίνες και γίνονται υγρές.
Διάρκεια αποθήκευσης κατεψυγμένων τροφίμων: ντομάτες -5-6 μηνών. μήλα και κουνουπίδι - 4-6 μήνες. άνηθο, πράσινο μαϊντανό -9-12 μήνες? πράσινα κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια και φασόλια - 4-6 μήνες. φραγκοστάφυλο, ραβέντι, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, φράουλα - 12 μήνες. πιπέρι - 6 μήνες. βερίκοκα κεράσια - 12 μήνες.
Η σωστή και γρήγορη κατάψυξη φρούτων και φρούτων σας επιτρέπει να διατηρείτε σχεδόν πλήρως τη βιταμίνη C.
Για να αποψύξετε τις συσκευασίες με λαχανικά, μούρα και φρούτα, πρέπει να τα χαμηλώσετε για 30-40 λεπτά σε κρύο νερό. Η φυσική απόψυξη (σε θερμοκρασία δωματίου) θα διαρκέσει πολύ καιρό, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τη συσκευασία σε φούρνο μικροκυμάτων, κάτι που θα διευκολύνει την εργασία. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο ταχύτερη είναι η απόψυξη, τόσο μικρότερη είναι η απώλεια βιταμινών. Οι ιδιότητες των βιταμινών μπορεί να καταρρεύσουν αν ξεκινήσετε να ξεπαγώσετε τα λαχανικά ή τα μούρα στον αέρα (από το οξυγόνο, τα προϊόντα θα αρχίσουν να στάζουν και να χάνουν χρήσιμες ιδιότητες). Για το μαγείρεμα των ζεστών πιάτων, τα λαχανικά μπορούν να είναι παγωμένα στο παρελθόν - απλώς καταψύχονται στο βραστό νερό ή στο ζωμό.
Κατά την αποψύξη του ψυγείου το χειμώνα, συνιστάται η λήψη κατεψυγμένων φαγητών σε μπαλκόνι ή η τοποθέτηση έξω από το παράθυρο. Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, όλες οι σακούλες τοποθετούνται προσωρινά σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Σ 'αυτή τη μορφή διατηρούνται, δεν ξεπαγώνονται για ώρες.