Το Souffle είναι ένα εξαίσιο και πρωτότυπο πιάτο που μπορεί εξίσου εύκολα να γίνει τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο σε ένα εορταστικό τραπέζι και ένα πλούσιο γεύμα το πρωί. Η υφή του είναι κάτι ανάμεσα σε μια λεπτή ομελέτα και ένα αεριωμένο μπισκότο που λιώνει στα χείλη. Λεπτή γεύση με λεπτές νότες εσπεριδοειδών θα προσθέσει γοητεία σε αυτή τη συνταγή της άνοιξης.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 κομμάτια.
- Ζάχαρη - 200 g
- Βούτυρο ποιότητας - 60 γραμ
- Ασβέστη (ή άλλα εσπεριδοειδή) - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 125 γρ
- Γάλα - 180 γρ
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξύρισμα καρύδας - 40 - 50 g
Μέθοδος παρασκευής:
- Το ήπιο βούτυρο κτυπά με τη ζάχαρη μέχρι τη λευκή μάζα
- Προετοιμάστε τα εσπεριδοειδή: κόψτε τα φρούτα από τη ζέστη και πιέστε το χυμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό ενός ασβέστη (λεμόνι ή πορτοκάλι) - έτσι η γεύση του πιάτου θα είναι μαλακότερη
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τις βάζετε στη μάζα του πετρελαίου. Προσθέτουμε το χυμό εσπεριδοειδών και τη ζέστη, χτυπάμε το μείγμα. Στη συνέχεια εισάγετε τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, σκόνη ψησίματος και μάρκες
- Ρίχνουμε το γάλα στη μάζα. Εάν χρειάζεστε μια έντονη γεύση καρύδας - μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο γάλα καρύδας
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε τα σκίουροι σε έναν ισχυρό αφρό. Στη συνέχεια προσθέστε τις πρωτεΐνες σε μερίδες στη ζύμη, κάθε φορά μαλάζοντας απαλά το ωμοπλάτη τους
- Τοποθετήστε το μους σε κεραμικά φλιτζάνια και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε το τηγάνι στην σχάρα και ρίξτε το βραστό νερό μέσα σε αυτό μέχρι τη μέση των μπολ - αυτό είναι το μυστικό της ομοιόμορφα τρυφερός σουφλέ υφή. Ψήστε για περίπου 20 - 30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Έλεγχος ετοιμότητας με ένα σουβλάκι - θα πρέπει να ξεραθεί
- Cool soufflé, πασπαλίζουμε με σκόνη, διακοσμούμε με μπάλες παγωτού ή καραμέλα