- ελαιόλαδο - 80 χιλιοστόλιτρα
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 δόντια
- καπνιστό μπέικον - 250 γραμμάρια
- κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια (μεγάλα ψιλοκομμένα)
- φρέσκα μπιζέλια - 500 γραμμάρια
- ζωμός λαχανικών - 2 λίτρα
- φρέσκο μέντα - 2 στοιχεία. κουτάλια (ψιλοκομμένα)
- αλάτι - 1 πρέζα (για γεύση)
- μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα (για γεύση)
Ζεσταίνετε την κατσαρόλα με 60 ml ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε και προσθέστε τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Κόψτε και προσθέστε κολοκυθάκια, καθώς και φρέσκα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ρίξτε το ζωμό, βράστε. Χαλαρώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε λεμόνι ψιλοκομμένο. Σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίζουμε το μπέϊκον για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τα τεμάχια κρέατος σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσετε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε μια νέα κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
Μερίδες: 4