- φιλέτο σολομού - 250 γραμμάρια
- νερό - 1,2 λίτρα
- ξηρό λευκό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- μίσχοι σέλινου - 1 τεμάχιο
- μίσχος πράσα - 1 κομμάτι
- Επικεφαλής των κρεμμυδιών - 1 κομμάτι
- πατάτες - 2 τεμάχια
- του βουτύρου - 30 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 250 χιλιοστόλιτρα (20% περιεκτικότητα σε λίπος)
- αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
- δάφνη - 1 κομμάτι
Πλένετε φιλέτα σολομού και κόβετε σε φέτες. Πλένετε φιλέτα σολομού και κόβετε σε φέτες. Ρίξτε το κρασί σε βραστό αλατισμένο νερό, προσθέστε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης, τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό, στραγγίστε το ζωμό. Το σέλινο και ένα λευκό μέρος των πράσων πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Κρεμμύδια και πατάτες αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, η σούπα θα μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα. λιώστε το βούτυρο, τηγανίζουμε το σέλινο. κρεμμύδια και πράσα. 5 λεπτά Προσθέστε τις πατάτες. τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό σολομού και τη σούπα μαγειρέματος 30-35 λεπτά. Ψυχίστε τη σούπα, ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Ρίξτε τη σούπα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε και ψήστε για 2 ώρες. Αραιώστε τη σούπα πάνω από τις πλάκες, βάλτε μερικά κομμάτια σολομού σε κάθε μία.
Μερίδες: 8