- κορέλι - 300 γραμμάρια
- σπανάκι - 300 γραμμάρια
- βόειο κρέας - 800-1000 γραμμάρια
- μανιτάρια - 2-3 κομμάτια (αποξηραμένα, νόστιμα ντοσιέ)
- ζαμπόν - 200 γραμμάρια
- πράσινα - 1 Γυαλί (ψιλοκομμένο)
- άνηθο - 0.33 φλιτζάνια (ψιλοκομμένο)
- αλεύρι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (μέτριο)
- ξινή κρέμα - 1-2 ποτήρια
- Σόδα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ρίζες, μπαχαρικά - 1 Για γεύση (το αγαπημένο σας)
1. Πλένουμε το βόειο κρέας, βράζουμε ζωμό πάνω του. Όταν το ζωμό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ζαμπόν, μανιτάρια, ρίζες, μπαχαρικά, βότανα και άνηθο. Βράζετε για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. 2. Αποστραγγίστε το ζωμό μέσω λεπτού κόσκινου. 3. Sorrel και σπανάκι για να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε, να αποστραγγίσετε το νερό. Κόψτε τα δύο συστατικά, αλλά μην τα αναμιγνύετε. 4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε μια κουταλιά λάδι μέχρι να χρυσή. 5. Βάλτε το σε μια κατσαρόλλα και βράστε το με το δικό του χυμό. Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται σε πολτοποιημένες πατάτες. Επίσης, ρίχνουμε ζεστό ζωμό. Προσθέτουμε αλεύρι, τηγανητό κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. 6. Βάλτε το σπανάκι σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αναδιπλώστε το σε κόσκινο και τρίψτε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ξεφλουρτιστεί. Αμέσως προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στη ζεστή μάζα. Αφήνεται να βράσει καλά και να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. 7. Η σούπα είναι ακόμα πολύ ζεστή. Απλώστε το στα πιάτα, γεμίστε το με πλούσια κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το βόειο κρέας από το ζωμό. Η σούπα σερβίρεται τέλεια με βραστά αυγά, κεφτεδάκια, πίτες. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4