Η συνταγή για ξινό λάχανο Το ξινό λάχανο αγαπάει πολλούς λαούς του κόσμου, αλλά κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα στις σλαβικές χώρες. Εύκολο στην προετοιμασία, παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία πέψης: συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας. Συνήθως, το λάχανο παρασκευάζεται με τριμμένα καρότα και αλάτι, μερικές φορές προσθέτοντας κύμινο, μήλο ή βακκίνια. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι η συνταγή για το σίτου με τεύτλα. Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη πολλά σημεία στα οποία εξαρτάται η επιτυχία ολόκληρης της επιχείρησης! Ίσως, η πιο σημαντική απόχρωση είναι το ίδιο το λάχανο, το οποίο πρόκειται να ξινήσετε. Πρέπει να είναι λευκό, μη παγωμένο και ζουμερό. Η γεύση του "σωστού" λάχανου είναι γλυκιά και τραγανή. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο άλας - θα κάνει λάχανο μαλακό, δεν τραγανό. Το Sauerkraut συνδυάζεται τέλεια με τα αγγουράκια και τα κρεμμύδια, με λίγο προσθήκη ηλιέλαιο. Αυτή η απλή σαλάτα θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στη γαρνιτούρα.
Συστατικά:- Μαύρο λάχανο 2000 g
- Καρότο 200g
- Αλάτι 20 g
- Φύλλο Bay 5 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 10 τεμ.
- Βήμα 1 Για 2 κιλά λάχανο, πάρτε 1 μεγάλο καρότο, δάφνη, γλυκό πιπέρι και αλάτι.
- Βήμα 2 Κόψτε την κεφαλή σε 2 μισά.
- Βήμα 3 Λάχανο τεμαχισμού. Προσπαθήστε να κόψετε λάχανο όχι πολύ μεγάλο και όχι αρκετά λεπτό.
- Βήμα 4 Η κορυφή του τραπεζιού είναι ιδανική για αυτή τη διαδικασία. Μην ξεχνάτε να το πλένετε πολύ εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα επιπλέον βακτήρια να μην εισέρχονται στο λάχανο.
- Βήμα 5 Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Βήμα 6 Προσθέστε τα λαχανικά στο δάφνη, το γλυκό πιπέρι και το αλάτι. Για 2 κιλά λάχανο, χρειάζεστε 20 γραμμάρια αλάτι - περίπου μια κουταλιά της σούπας, χωρίς μια διαφάνεια.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε τα πάντα. Μην συνθλίβετε ή πιέστε το λάχανο.
- Βήμα 8 Σε μικρές μερίδες, βάζετε το λάχανο σε μια γυάλινη ή σμάλτο δεξαμενή. Λάχανο πρέπει να αφήσει κάτω το χυμό, για να το κάνετε αυτό, ισιώστε το λάχανο με τη γροθιά σας, όσο μπορείτε.
- Βήμα 9 Τώρα καλύψτε το λάχανο με μια πλάκα και βάλτε φορτίο σε αυτό. Αφήστε τα λαχανικά του ορτυκιού σε ένα ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Μια φορά την ημέρα, τρυπήστε το λάχανο με ένα μαχαίρι για να βγείτε από τα αέρια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το λάχανο σε ένα γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.