Ουσίες της ζωής
Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα. Τα περισσότερα από αυτά το σώμα μας δεν είναι σε θέση να παράγουν ανεξάρτητα. Περίπου εκατό χρόνια πριν, οι επιστήμονες ανακάλυψαν πόσο σημαντικό είναι για την υγεία. (Δεν είναι περίεργο ότι αυτή η λέξη προέρχεται από το λατινικό vita - "ζωή"). Αποδείχθηκε ότι μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών δεν προκαλείται από ιούς και βακτήρια, αλλά από έλλειψη βιταμινών. Αλλά για πολύ καιρό πίστευε ότι αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν χάρη σε μια μόνο ισορροπημένη διατροφή. Η επαναστατική επανάσταση έγινε στα τέλη της δεκαετίας του 1960 από τον αμερικανικό χημικό Linus Pauling, δύο φορές το βραβείο Νόμπελ (το 1954 - για τη μελέτη της φύσης της χημικής σύνδεσης και τον προσδιορισμό της δομής των πρωτεϊνών, και το 1962 για την καταπολέμηση των δοκιμών πυρηνικών όπλων) ο ίδιος ο Albert Einstein. Έκανε την ιδέα ότι οι μεγάλες δόσεις βιταμινών αποτελούν πανάκεια για ασθένειες.
Για παράδειγμα , συνιστά ημερήσια πρόσληψη μέχρι 10 g (!) Βιταμίνες και παστίλιες ασκορβικού οξέος - τα κλειδιά για την υγεία για την πρόληψη των κρυολογημάτων. Στην πραγματικότητα, αυτός ο μαθητής πήρε την «ουσία της ζωής» από τους γιατρούς και έφερε εκατομμύρια σπίτια. Έκτοτε, ο κόσμος έχει κυριολεκτικά εμμονή με τεχνητά συμπληρώματα βιταμινών.
Λίγες δεκαετίες αργότερα, η θεωρία του θαυμάσιου αποτελέσματος της βιταμίνης C στα κρυολογήματα ήταν κάπως χαλασμένη από τον διευθυντή του Ινστιτούτου Linus Pauling (Oregon, ΗΠΑ) Baiirs Fry, ο οποίος θεωρείται τώρα ένας από τους κορυφαίους ειδικούς στον κόσμο στον ασκορβικό τομέα. Μελετά τα στοιχεία της έρευνας, στα οποία συμμετείχαν χιλιάδες εθελοντές, και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η βιταμίνη C απλά μαλακώνει τα συμπτώματα και μειώνει κατά 20% τη διάρκεια της νόσου, αλλά δεν την εμποδίζει.
Απλά η ίδια "φυσιολογικά υγιής δόση" περιέχεται, για παράδειγμα, σε δύο πορτοκάλια. Εμείς με τα πρώτα σημάδια μιας ψυχρής διαδρομής στο φαρμακείο για τεχνητά συντιθέμενο οξύ.
Ιατρική ή δηλητήριο;
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν ήταν δυνατόν να υπολογιστεί σε ορισμένες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Υγείας της Βρετανίας παραδέχθηκε ότι δεν μπορεί να καθορίσει την ελάχιστη ασφαλής δόση βιταμίνης Α. Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα των οποίων η διατροφή είναι πλούσια σε β-καροτένιο (βρίσκεται στα καρότα και σε όλα τα φρούτα και λαχανικά πορτοκαλιών) είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του πνεύμονα. Το σώμα το μεταποιεί σε βιταμίνη Α, το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμμετέχει στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Φαίνεται ότι ένα φάρμακο κατά του καρκίνου βρίσκεται τελικά! Στη συνέχεια, όμως, στις Ηνωμένες Πολιτείες πραγματοποίησαν πειράματα, τα οποία αφορούσαν 15 χιλιάδες άτομα. Για οκτώ χρόνια, οι άνθρωποι έλαβαν καθημερινά ένα χάπι βήτα-καροτίνης. Η δοκιμή σταμάτησε επειδή το αποτέλεσμά του συγκλόνισε: μεταξύ των καπνιστών, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα αυξήθηκε κατά 28%. Οι επιστήμονες μέχρι το τέλος και δεν καταλάβαιναν γιατί η β-καροτίνη από τα τρόφιμα είναι χρήσιμη, αλλά σε συμπυκνωμένη μορφή είναι επιβλαβής.
Όχι λιγότερο διαμάχη είναι ένας άλλος τύπος βιταμινών και παστίλιων - τα κλειδιά για την υγεία, βιταμίνη Α - ρετινόλη. Ο συναγερμός βαθμολογήθηκε από Σουηδούς ερευνητές. Το γεγονός είναι ότι η χώρα αυτή κατατάσσεται στην πρώτη θέση στον κόσμο για τη συχνότητα εμφάνισης οστεοπόρωσης. Οι περισσότερες φορές υποφέρουν από γυναίκες άνω των 50 ετών. Αυτή η ασθένεια βαθμιαία διακρίνει τα οστά, αυξάνοντας τον κίνδυνο των καταγμάτων. Αποδείχθηκε ότι η σουηδική διατροφή είναι φταίει. Από τη μία πλευρά, φαίνεται να είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο θα πρέπει να προστατεύει τα οστά. Αλλά από την άλλη - έχει πολλή βιταμίνη Α (εμπλουτίζονται με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, Σουηδοί λατρεύουν λιπαρά ψάρια, λάδι από συκώτι κ.λπ.).
Αποδείχθηκε ότι η λήψη ακόμη και μικρών δόσεων ρετινόλης (1,5 mg την ημέρα) για μεγάλο χρονικό διάστημα αυξάνει τον κίνδυνο θραύσης του λαιμού του μηρού δύο φορές. Αυτές οι μελέτες επιβεβαιώθηκαν στη συνέχεια από Αμερικανούς ειδικούς.
Η ημερήσια δόση βιταμίνης Α είναι 800 - 1000 μικρογραμμάρια (2667 - 3333 ΜΕ), β - καροτένιο - 7 mg. Η περίσσεια είναι γεμάτη με πονοκεφάλους, αυξημένη κόπωση, απώλεια βάρους, ηπατίτιδα του ήπατος. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις έγκυες γυναίκες, καθώς η υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην ανάπτυξη της ακοής, όρασης, ουρογεννητικών, καρδιαγγειακών και νευρικών συστημάτων στο έμβρυο. Πρέπει επίσης να ληφθεί μέριμνα για την υπερβολική χρήση β-καροτίνης. Εάν, για παράδειγμα, για να πιείτε 2 με 3 ποτήρια χυμό καρότου την ημέρα για αρκετές εβδομάδες, το δέρμα μπορεί να αποκτήσει κίτρινη απόχρωση. Αυξημένες δόσεις αυτής της βιταμίνης μπορούν να προκαλέσουν επαναλαμβανόμενο έμφραγμα του μυοκαρδίου σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε αυτή, στην ανάπτυξη καρκίνου του πνεύμονα, ειδικά σε καπνιστές.
Μια άλλη δημοφιλής βιταμίνη είναι η Ε. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Εάν υπάρχει ανάγκη να εφαρμοστεί μια δόση βιταμίνης Ε που υπερβαίνει τη φυσιολογική, συνιστάται η πρόσληψη να είναι βραχύβια και να μην υπερβαίνει τα 100 mg την ημέρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η βιταμίνη Ε σε επαρκείς ποσότητες περιέχεται σε φυτικά έλαια, σιτηρά και οσπριοειδή, λαχανικά, καρύδια.
Ένα ξεχωριστό μέρος λαμβάνεται από τη βιταμίνη D3. Η ανεπάρκεια αυτής της ουσίας οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδας στα παιδιά, και σε ενήλικες - στην οστεοπόρωση. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι οι περισσότερες βιταμίνες και τροφές είναι κλειδιά για την υγεία και η βιταμίνη D εμποδίζει τη μετάσταση όγκων, μειώνει κατά το ήμισυ την ανάπτυξη των κυττάρων λευχαιμίας, αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη, αρθρίτιδα, καρδιαγγειακές παθήσεις κλπ. Είναι απαραίτητος για τους κατοίκους της Ουκρανίας ως αέρα.
Πώς μπορούμε να τους παρέχουμε; Αυτή η ουσία συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι σε επαρκή ποσότητα. Η βιταμίνη D3 μπορεί επίσης να ληφθεί με ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, συκώτι γάδου, ιχθυέλαιο, γάλα, αυγά. Ωστόσο, ακόμη και εκεί είναι δέκα φορές λιγότερο από τον απαραίτητο κανόνα. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά ημερήσια δόση 200-500 ME. Αυτή η ποσότητα μπορεί να ληφθεί μόνο μέσω ειδικών συμπληρωμάτων βιταμινών.
Προσοχή στην τροφή
Σήμερα στα φαρμακεία μια τεράστια ποικιλία φαρμάκων που περιέχουν σε ένα δισκίο σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Είναι πολύ βολικό: καταπιείτε ένα χάπι και μην σκεφτείτε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Αλλά, αποδεικνύεται, ένα τέτοιο "κοκτέιλ" δεν εγγυάται ότι το σώμα σας έχει ακόμα όλες τις απαραίτητες ουσίες για αυτό. Το γεγονός είναι ότι ένα συστατικό του συμπλέγματος μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα του άλλου. Για παράδειγμα, η βιταμίνη D3 συμβάλλει στη ρύθμιση της απορρόφησης του ασβεστίου, αλλά με τη σωστή αναλογία αυτών των ουσιών στο παρασκεύασμα, η βιταμίνη C είναι ελάχιστα συμβατή με τις βιταμίνες της ομάδας Β και το β-καροτένιο μειώνει το επίπεδο της βιταμίνης Ε. Αυτό δεν σημαίνει ότι ορισμένες από αυτές τις ουσίες είναι λιποδιαλυτές, ενώ άλλες είναι υδατοδιαλυτές. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση για τη δημιουργία συμπλόκων βιταμινών-ανόργανων ουσιών δεν χρησιμοποιείται πάντοτε από τους κατασκευαστές φαρμακευτικών προϊόντων.
Τι πρέπει να κάνω; Μετά από όλα, χωρίς βιταμίνες δεν μπορεί. Μην ασυνείδητα εθιστείτε στα συνθετικά ναρκωτικά. Για παράδειγμα, η βιταμίνη C έχει έξι ισομερή (αυτά είναι χημικές ενώσεις που είναι ίδιες στη σύνθεση και το μοριακό βάρος, αλλά διαφέρουν στη δομή και τις ιδιότητες). Συνθέστε με τον ίδιο τεχνητό τρόπο μέχρι στιγμής μόνο ένα - ασκορβικό οξύ. Αλλά το πιο χρήσιμο - ασκορβικό οξύ (έχει ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα, περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο λάχανο), μέχρι να αποδειχθεί. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να παίρνετε όλες τις χρήσιμες ουσίες με φαγητό. Επιπλέον, το τρόφιμο περιέχει πολλές βοηθητικές ουσίες, για παράδειγμα φλαβονοειδή, τα οποία, αφενός, βοηθούν τη βασική ουσία και, αφετέρου, εξαλείφουν την ανεπιθύμητη ενέργεια.
Για να παρέχει στο σώμα μια ημερήσια δόση όλων των βιταμινών, αρκετή για να φάει 400 γραμμάρια λαχανικών την ημέρα. Και αυτό είναι ακόμα και παρά το γεγονός ότι την άνοιξη το περιεχόμενό τους στα προϊόντα μειώνεται. Και, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να ληφθούν επιπλέον δόσεις, για παράδειγμα, από εκχυλίσματα μούρων, χορταριών κ.λπ. Πολύ χρήσιμο εκχύλισμα ή ζωμός σκύλων, φραγκοστάφυλων, φραγκοστάφυλων, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη C.
Η βιταμίνη Ε είναι πλούσια σε φυτικά έλαια. Για να πάρετε τη βιταμίνη Α, προσθέστε το βούτυρο σε σαλάτα καρότου ή φρέσκο καρότο.
(Συνιστάται να μην χρησιμοποιείται περισσότερο από μία φορά σε δύο ή τρεις ημέρες, αν δεν έχετε σοβαρή σωματική άσκηση). Αλλά η Kostinskaya συνιστά την προσοχή με προϊόντα ειδικά εμπλουτισμένα με βιταμίνες με προσοχή. Θυμηθείτε τουλάχιστον μια ιστορία με σουηδικό γάλα με ρετινόλη.
Πριν από μερικά χρόνια, μετά την έρευνα που διεξήγαγε το Ουκρανικό Ινστιτούτο Ερευνών για τη Διατροφή, αρνήθηκε τελείως να δώσει τεχνητά συμπληρώματα βιταμινών σε αθλητές. Σήμερα, η έμφαση δίνεται στη διατροφή. Και στη Μόσχα, για παράδειγμα, στην Ολυμπιακή βάση δεν αποτελούν πλέον μια ειδική διατροφή για τους αθλητές τους. Εκεί η τροφή οργανώνεται σύμφωνα με το σύστημα μπουφέ - πιστεύεται ότι με φυσικά προϊόντα ένα άτομο θα λάβει τη δόση βιταμινών του. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι εάν το σώμα συνηθίσει στη χρήση συνθετικών ουσιών, δεν τα αντιλαμβάνεται πλέον «σε είδος».
Αυτό είναι το παράδοξο. Ως εκ τούτου, τα συμπληρώματα βιταμινών συνιστώνται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις, όταν, για παράδειγμα, ένα άτομο είναι άρρωστο. Αλλά υγιεινό - είναι καλύτερο να δώσουμε προσοχή σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, εξακολουθείτε να πρέπει να αυξήσετε τη συνήθη ημερήσια πρόσληψη βιταμινών. Για παράδειγμα, οι γιατροί προτείνουν ότι οι μελλοντικές μητέρες λαμβάνουν φολικό οξύ 12 εβδομάδες πριν και μετά τη σύλληψη για την πρόληψη των γεννητικών ελαττωμάτων στα παιδιά. Αυτή η ουσία, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ σε φύλλα μαρούλι, ξηρούς καρπούς, σπόρους. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες συμβουλεύονται να τρώνε περισσότερη σαλάτα με ψάρι, κρέας ή κοτόπουλο για την καλύτερη αφομοίωση της πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του παιδιού.
Κάθε φορά, παίρνοντας ένα αβλαβές, με την πρώτη ματιά, χάπι, σκεφτείτε: τι είδους λογαριασμό είναι αυτήν την ημέρα; Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες, ή ακόμα καλύτερα - ρωτήστε πριν πάτε στο γιατρό.