Τι νέο έτος χωρίς σαμπάνια; Το γοητευτικό παιχνίδι των φυσαλίδων στο γυαλί και η γευστική γεύση στη γλώσσα του εκατό φορές αυξάνουν την χαρούμενη αίσθηση μιας υπέροχης νύχτας. Αλλά απλά μην αποθηκεύσετε το αγαπημένο σας ποτό, επειδή το χαμηλής ποιότητας κρασί είναι δύσκολο και αναγκαστικά θα χαλάσει τις διακοπές. Ας περάσουμε από το εμπορικό κέντρο και μαζί θα μάθουμε πώς να επιλέξουμε τη σωστή σαμπάνια.
Πώς να επιλέξετε μια καλή σαμπάνια: Κοιτάξτε το μπουκάλι και την τιμή
Το κορεσμένο πράσινο χρώμα του γυαλιού είναι το πρώτο πράγμα που θα δώσουμε προσοχή, καθώς ένα ελαφρύ μπουκάλι αφήνει το φως του ήλιου να περάσει στο ποτό, κάτω από το οποίο η καλύτερη σαμπάνια θα χάσει την αρχική της γεύση και θα αρχίσει να δοκιμάζει πικρή. Γύρω από το λοφίο (ένα ανάχωμα στο κάτω μέρος), δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ιζήματος. Ας δούμε το λαιμό: δεν πρέπει να τυλίγεται με φύλλο αλουμινίου, αλλά με μια ειδική χρυσή ή ασημένια με μια διάτρηση που σας επιτρέπει να δείτε τον φελλό. Σοβαρές κατασκευαστές πάντα φελλό σαμπάνια φελλό, και όχι ένα πλαστικό πώμα, δεδομένου ότι η τελευταία μπορεί να αφήσει στον αέρα. Και στο σωστό κατάστημα, τα μπουκάλια βρίσκονται στο πλάι τους, έτσι ώστε ο φελλός να διαβρέχεται με κρασί και να διατηρείται σφιχτά. Η ζάχαρη είναι το μόνο πράγμα που προστίθεται στην ποιοτική σαμπάνια. Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις των φιλοξενουμένων: οι περισσότεροι προτιμούν το ημίγλυκο. Οι καλοφαγάδες θα βρουν πιο εκλεπτυσμένο brut, και σε extra-brut δεν βάζουν ζάχαρη καθόλου, οπότε ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα τέτοιο ποτό, αλλά θα πρέπει να εξοικειωθούν με τη γεύση. Εξίσου σημαντικό είναι το ζήτημα της τιμής. Ο σημερινός αφρώδης οίνος φυλάσσεται σε φιάλες που τοποθετούνται στη μία πλευρά με ένα ορισμένο επίπεδο κλίσης και μετατρέπονται με ειδική τεχνολογία. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να είναι φθηνό, οπότε αφήνουμε χωρίς προσοχή οποιοδήποτε όνομα με τιμή κάτω από 500 ρούβλια εγχώριας παραγωγής και κάτω από 20 ευρώ - των εισαγωγών.
Η ετικέτα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σαμπάνια
Επιλέγοντας ένα φιαλίδιο που είναι πολύ ελκυστικό για την τιμή και το περιεχόμενο της ζάχαρης, θα εξετάσουμε προσεκτικά την ετικέτα του και θα αναζητήσουμε τις ακόλουθες επιγραφές.
- Έτος συγκομιδής. Εάν προσδιορίζεται, το ποτό παρασκευάζεται από μια ιδιαίτερα επιτυχημένη παρτίδα σταφυλιών και παλαιώνεται για τρία χρόνια. Η απουσία του έτους υποδεικνύει όχι χαμηλή ποιότητα, αλλά μικρότερη αντοχή - λιγότερο από 12 μήνες.
- Το όνομα του οίνου και το έτος ίδρυσής του. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε κρασιά που έχουν χυθεί σε μη οικισμένους οικισμούς, αφού μόνο μια μεγάλη παραγωγή που εκτιμά τη φήμη μπορεί να αντέξει τη σωστή και μάλλον επίπονη τεχνολογία κατασκευής αυτού του αφρώδους οίνου.
- Οι λέξεις "Methode classique". Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει τη δευτερογενή ζύμωση του κρασιού σε φιάλες, όπου δημιουργείται μια μοναδική γεύση από φυσικές διεργασίες χωρίς τη συμμετοχή χημικών προσθέτων.
- GOST. Για "ρωσική σαμπάνια" - 51165-98, για "σοβιετική σαμπάνια" - 13918-88. Η συντομογραφία TU (τεχνικοί όροι) και οποιαδήποτε άλλα στοιχεία της GOST δείχνουν ελλιπή συμμόρφωση με την ποιότητα.
- Η ισχύς του ποτού είναι από 10,5%. Ο χαμηλότερος αριθμός δείχνει τη μη συμμόρφωση με την τεχνολογία της καλλιέργειας σταφυλιών και την παραγωγή κρασιού.
- Μια σύντμηση δύο γραμμάτων, για παράδειγμα ND ή RM. Έτσι, οι οινοπαραγωγικές εταιρείες της Γαλλίας επισημαίνουν το προϊόν τους. Η παρουσία μιας τέτοιας επιγραφής υποδηλώνει ότι κρατάμε στο χέρι αυθεντική γαλλική σαμπάνια.
Και φυσικά, η ετικέτα θα πρέπει να είναι τέλεια: ένα καρφωμένο χαρτί, που ξεπλένεται, δίνει ένα ψεύτικο με το κεφάλι, ενώ τα αυτο-σεβαστά οινοποιεία διαθέτουν εξοπλισμό που δίνει στο μπουκάλι μια πραγματικά κομψή εμφάνιση.
Προσοχή: απάτη! Μην επιλέξετε σόδα αφρώδους οίνου - δεν είναι πραγματική σαμπάνια
Δεν είναι αλήθεια ότι οι λέξεις "αφρώδες" και "αφρώδες" είναι πολύ παρόμοιες; Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν την απροσεξία μας και αντί για σαμπάνια προσφέρουν ένα τεχνητό ποπ. Και όλα μέσα στο νόμο: η ετικέτα ειλικρινά λέει ότι το κρασί είναι αφρώδες, αλλά η επιγραφή είναι τόσο μικρή που δεν θα το αντιληφθούν όλοι. Άλλες επιλογές για τον χαρακτηρισμό ενός αφύσικου προϊόντος: "ανθρακούχο", "ανθρακούχο", "αχνά". Το ανθρακούχο ποτό κρασιού είναι φτιαγμένο από μείγμα κρασιού της χαμηλότερης ποιότητας και κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα με τη βοήθεια ειδικών συσκευών. Ένα τέτοιο προϊόν δεν περνάει το στάδιο της μακράς γήρανσης και επομένως δεν έχει σταθερότητα, ως εκ τούτου πρέπει να σταθεροποιηθεί χημικά. Το πιο αποτελεσματικό και ταυτόχρονα το πιο επικίνδυνο συντηρητικό του κρασιού είναι το βενζοϊκό νάτριο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει διαταραχές:
- μεταβολισμός νερού-αλατιού.
- τη συγκέντρωση και τη μνήμη.
- Διαδικασίες ανάπτυξης και αποκατάστασης του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
- λειτουργία του πεπτικού συστήματος ·
- το έργο των γονιδίων που είναι υπεύθυνα για τη σωστή διαίρεση των κυττάρων και έτσι προκαλούν την ανάπτυξη ενός καρκινικού όγκου.
Επιπλέον, γεύσεις, χρωστικές και γλυκαντικές ουσίες προστίθενται στο ανθρακούχο οίνο για παρουσίαση και αποδεκτή γεύση. Η ποσότητα ζάχαρης σε ένα ποτήρι αυτού του οίνου μπορεί να υπερβαίνει την ημερήσια τιμή.
Για να διακρίνουμε ένα ποτό με αφρώδη οίνο από σαμπάνια είναι δυνατόν για τους εξής λόγους:
- ιζήματα στο κάτω μέρος της φιάλης, ιδιαίτερα αισθητά εάν χρησιμοποιήθηκαν πρώτες ύλες σε σκόνη.
- που κηλιδώνει το κάτω μέρος του φελλού - σε αυτή τη σαμπάνια δεν θα πρέπει να υπάρχουν μόνο χημικές βαφές, αλλά ακόμη και φυσικά μούρα που περιέχονται στο δέρμα?
- σταματήστε να παίζετε φυσαλίδες 15 λεπτά μετά την αφαίρεση του φελλού.
- η παρουσία στην ετικέτα ενός καταλόγου διαφορετικών συστατικών - το γνήσιο προϊόν περιέχει μόνο ζάχαρη (εκτός από εξαιρετικά ακατέργαστο) και διοξείδιο του θείου (ποικιλίες ημικυκλίου).
Τι μπορείτε να πείτε για τον εαυτό σας σαμπάνια;
Αφαιρούμε το περιτύλιγμα και το χαλί, βγάζουμε προσεκτικά το μπουκάλι και υπολογίζουμε τη μυρωδιά. Η σαμπάνια θα πρέπει να αποπνέει ένα ευαίσθητο, ευχάριστο άρωμα με αποχρώσεις με φαινομενικά φρουτώδη χρώματα. Εάν το λαιμό τραβιέται με αλκοόλ, ξίδι ή μαγιά, το κρασί είναι καλύτερα χυμένο: το διοξείδιο του άνθρακα θα επιταχύνει την απορρόφηση αυτών των ουσιών στο αίμα και θα πολλαπλασιάσει τη ζημιά από ένα ποτό κακής ποιότητας. Χύνουμε χρυσό υγρό σε ένα ψηλό ποτήρι και ρίχνουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις φυσαλίδες: όσο μικρότερες είναι, τόσο το καλύτερο και πιο γευστικό το προϊόν. Ταυτόχρονα, πρέπει να αναρριχηθούν στις λεπτές χορδές τους για αρκετές ώρες. Τώρα γνωρίζουμε ποιο θα πρέπει να είναι το αληθινό κρασί των αριστοκρατών. Η σωστή επιλογή θα σας επιτρέψει να φωτίσετε οποιοδήποτε πάρτι με φωτεινά χρώματα και να μην φοβάστε τις συνέπειες. Απλά πρέπει να θυμηθείτε ότι η σαμπάνια δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα ποτά, γιατί σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το πιο ποιοτικό ποτό μπορεί να σκουραίνει το πρωί μετά τις διακοπές.