Τι είναι τα χρήσιμα κρεμμύδια;
Πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών ήταν γνωστές στους προγόνους μας: σήμερα τα δημοφιλή μέσα με αυτό το λαχανικό χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, του βήχα και του άσθματος. Στην παραδοσιακή κατεύθυνση, χρησιμοποιήθηκαν κρεμμύδια για τη θεραπεία της στηθάγχης, λοιμώξεων. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) το συνιστά για τη θεραπεία της κακής όρεξης και της πρόληψης της αθηροσκλήρωσης, καθώς και για την καταπολέμηση της αναιμίας: η εισαγωγή κρεμμυδιών στη διατροφή των Αφρικανών που έχουν λιμοκτονούν έχει βελτιώσει σημαντικά την υγεία τους. Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε θειούχα, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση των όγκων. Για παράδειγμα, στην αμερικανική πολιτεία της Γεωργίας, όπου τα κρεμμύδια καλλιεργούνται παραδοσιακά σε βιομηχανικές ποσότητες και καταναλώνεται η ίδια ποσότητα, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του στομάχου είναι η μισή εκείνη των ΗΠΑ στο σύνολό της. Αυτή η τάση είναι χαρακτηριστική για την Ελλάδα, όπου σχεδόν καθημερινά καταναλώνουν κρεμμύδια και σκόρδο. Το χαμηλότερο ποσοστό καρκίνου του στομάχου, 40% χαμηλότερο από ό, τι στους Έλληνες, βρίσκεται στην Κίνα. Οι Κινέζοι, όπως και κανένα έθνος στον κόσμο, αγαπούν και τρώνε ένα λαχανικό: σε μια μέρα στο τραπέζι με έναν απλό πολίτη του Μεσαίωνα, μπορούν να εμφανιστούν και οι έξι από τις συνηθέστερα καταναλωθείσες ποικιλίες. Παρόμοια σχέδια έχουν μελετηθεί για τον καρκίνο του μαστού. Αποτέλεσμα: Μεταξύ αυτών που έτρωγαν πρόθυμα, το ποσοστό των περιπτώσεων ήταν σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι σε εκείνους που το αρνήθηκαν. Έτσι, όσο πιο "δηλητηριώδη" τα κρεμμύδια, τόσο περισσότερα δάκρυα προκαλεί, τόσο πιο χρήσιμο είναι, αφού θα περιέχει περισσότερες δραστικές ουσίες. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε: μόνο τακτική χρήση των κρεμμυδιών θα δώσει θετικά αποτελέσματα. Με αυτή τη διατύπωση η ΠΟΥ έχει προσθέσει αυτό το φυτό στη λίστα των πιο καθολικών προϊόντων που προάγουν την υγεία. Η αντίστροφη πλευρά του νομίσματος: η χρήση κρεμμυδιών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του βλεννογόνου, κολίτιδα και γαστρίτιδα. Έτσι, οι άνθρωποι με γαστρεντερολογικά προβλήματα θα πρέπει να επιλέξουν περισσότερες προσφορές ποικιλιών.
Εγκυκλοπαίδεια κρεμμυδιού
Υπάρχουν περίπου 350 είδη φυτών στην οικογένεια των κρεμμυδιών και περίπου 120 τρόποι χρήσης τους από τον άνθρωπο. Μόνο 18 είναι κατάλληλα για φαγητό και μόνο έξι ποικιλίες είναι φθηνές και έχουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Μπορεί να είναι πολύ καυστικός, και σε αυτή την περίπτωση έχει μια θέση σε σούπες, ένα ζεστό στιφάδο, που καίει πολύ για ένα στιφάδο φωτιά. Για τις σαλάτες θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν άλλες ποικιλίες - γλυκά, για παράδειγμα, τα ισπανικά κρεμμύδια, λευκή σαλάτα ή Κριμαίας, κόκκινο και επίπεδη. Το συνηθισμένο χρυσό κρεμμύδι είναι καλό επειδή είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τη θρεπτική του αξία. Εξάλλου, περιέχει βιταμίνες C και B, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φθόριο, φώσφορο και τα φυτικά αντιβιοτικά (φυτοντοκτόνα) του χυμού. Για να μειώσετε την οξύτητα του κρεμμυδιού, θα βοηθήσετε δύο απλές μεθόδους: ζεμάτισμα με ζεστό νερό ή μαρινάρισμα σε ξύδι που έχει ήδη φέτες δακτυλίους ή κύβους.
Σαλώτ
Μοιάζει με ένα μεγάλο, μικρότερο και αντί για ένα μεγάλο όμορφο βολβό, σχηματίζει πολλά μικρά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B, B2, PP, καροτίνη, μεταλλικά άλατα, ζάχαρη - η τελευταία είναι μεγαλύτερη στο βολβό απ 'ότι στα φύλλα. Τα shallots χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των παθήσεων του στομάχου και των ματιών. Το εύθραυστο γλυκό άρωμα του εσπεριδοειδούς είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της γαλλικής κουζίνας: εισάγεται τόσο για την περίφημη σούπα κρεμμυδιού όσο και για τις σάλτσες. Είναι καλό στο σαλάτα και σε σνακ.
Σκόρδο
Ανήκει επίσης στην οικογένεια των κρεμμυδιών και, ίσως, είναι ο πλέον επιθετικός προς τα βακτηρίδια. Για να διασφαλιστεί ότι το σκόρδο δεν προκαλεί καούρα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φύτρο του εμβρύου σε κάθε δόντι. Για τους λάτρεις του σκόρδου, που δεν θέλουν να "μυρίσουν γλυκιά" μετά το γεύμα, υπάρχει επίσης ένα μικρό μαγειρικό μυστικό: για να έχει το τσάι μια τρυφερή και λεπτή γεύση σκόρδου, αρκεί να λιπαίνετε το κόψιμο με ένα βαθούλωμα στον τοίχο ενός ταψιού ή ψησίματος. Αξεσουάρ κουζίνας, με το οποίο το κρεμμύδι τεμαχισμού, αν δεν γίνει διακοπές, τότε δάκρυα δεν θα προκαλέσει ακριβώς. Το πιο συνηθισμένο εργαλείο κουζίνας, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χτυπά τα κρεμμύδια: ένας βολβός γυαλιού ή χάλυβα με βολβούς καλύπτεται με ένα καπάκι με ένα έμβολο. Πατώντας πάνω του, οι γαιοκτήμονες βάζουν τα μαχαίρια στην πλώρη - και λίγα λεπτά αργότερα συνθλίβονται. Ωστόσο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια από ό, τι χρειάζεται για να κόψετε τη λάμπα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Ο λαμπτήρας και προσπαθεί να πηδήξει από κάτω από το μαχαίρι, το οποίο, αλλάζοντας την τροχιά, μπορεί να χτυπήσει και στα δάχτυλα; Πρόκειται για την αποτροπή τέτοιων περιπτώσεων που προορίζονται για αυτή τη διακλάδωση: πολλά χοντρά και συχνά δόντια κρατούν σταθερά τη λάμπα, αλλά δεν παρεμβαίνουν στο μαχαίρι. Ένα εύχρηστο εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει το βραστό ή ολόκληρο ψημένο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια της κοπής. Πλύνετε τα χέρια σας με χαλύβδινο σαπούνι αφού τελειώσετε με κρεμμύδια: οι οργανικές ενώσεις θείου θα εισέλθουν σε μια απλή αντίδραση με τον χάλυβα και θα εξαλείψουν μια δυσάρεστη οσμή. Με την ευκαιρία, το χαλκό σαπούνι βοηθά να απαλλαγούμε από τα ψάρια και τις μυρωδιές σκόρδου.
Πράσο
Έχει μια ήπια, ήπια γεύση, που μοιάζει μόνο απομακρυσμένα με το συνηθισμένο αιχμηρό κρεμμύδι. Περιέχει βιταμίνες C, E, B, B2, PP, καροτίνη, μεγάλο αριθμό αλάτων καλίου, μαγνησίου και σιδήρου. Τα πράσα χρησιμοποιούνται ως διουρητικός και χολερετικός παράγοντας. Η παρουσία αιθέριων ελαίων σε αυτό το φυτό βοηθά στη βελτίωση της όρεξης, διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού, ενώ παράλληλα δεν ερεθίζει το πεπτικό σύστημα. Ένα άλλο πράσο καθαρίζει το αίμα. Αυτό το λαχανικό είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της ασιατικής και της ισπανικής κουζίνας, μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί, να προστεθεί σε σαλάτες ή σούπες, να μαγειρευτεί με πίτες και κατσαρόλες. Συνιστάται ως κύρια πηγή βιταμίνης C για την καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης από την άνοιξη. Το φθηνό και εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ωμά - σε σαλάτες, να προσθέσει σε έτοιμα γεύματα, να ψήσει τις πίτες μαζί του και να μαγειρέψει σούπες. Όσο πιο σκούρο είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο καυστικό το δοκιμάζει, το οποίο είναι εύκολο να σκοτωθεί, μασώντας ένα κλαδί μαϊντανό. Αυτό το εργοστάσιο ονομάζεται επίσης τεμαχισμός, έχει μικροσκοπικούς βολβούς και λεπτά πράσινα φτερά, τα οποία επιτρέπονται στην κουζίνα. Περιέχουν βιταμίνες C, B, B2, καροτίνη. Το Schnitt-κρεμμύδι βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία του εντέρου, διεγείρει την όρεξη χρήσιμη για την πρόληψη των κρυολογήματος, χρησιμοποιείται στην προοδευτική αρτηριοσκλήρωση, έχει μια ελμινθική επίδραση. Τα ροζ λουλούδια ροζέ είναι επίσης βρώσιμα - και μπορούν να διακοσμηθούν με σαλάτες. Η υφή της προσφοράς και το ελαφρύ άρωμα αυτού του φυτού δεν ανέχονται τη θερμική επεξεργασία, οπότε προστίθεται στα πιάτα πριν το σερβίρουν ή χρησιμοποιούνται ως σνακ από τυρί ή αυγά. Και αγαπά πολύ τις γάτες. Μετά το μάσημα κρεμμυδιών για 2-3 λεπτά, μπορείτε να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια στο στόμα σας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούν τερηδόνα. Τα κρεμμύδια αραιώνουν το αίμα, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Kashitsa από κρεμμύδια με μέλι ή ελαιόλαδο - μια φυσική συνταγή για θεραπεία ακμής. Τα κρεμμύδια με μέλι είναι ένα δημοφιλές φάρμακο για το βήχα και την έναρξη πονόλαιμο. Μια κουταλιά χυμού κρεμμυδιού με μια κουταλιά χυμού τζίντζερ είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ενισχυθεί η δύναμη των ανδρών. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες των κρεμμυδιών είναι χρήσιμες σε διαταραχές που προκαλούνται από εντερικές λοιμώξεις.