Το Decanter είναι ένα ειδικό γυάλινο διαχωριστικό, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να εξυπηρετεί και να αποχρωματίζει το κρασί.
Πριν από μερικούς αιώνες μια παράδοση φαινόταν να ρίχνει το κρασί σε ένα καράφα - μόλις άρχισε να διαδίδεται το ποτήρι σε ολόκληρη την Ευρώπη. Υπάρχουν πολλές σκέψεις για το αρχικό σκοπό της μετάγγισης, υπάρχουν επίσης πολλές εικασίες σχετικά με το πότε δημιουργήθηκε το πρώτο decanter και αν είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι πορσελάνες και οι πήλινες κανάτες.
Χωρίς αμφιβολία, μπορούμε να πούμε μόνο ένα πράγμα: αρχικά αποτιμήθηκαν όμορφα και πλούσια διακοσμημένα με αποσταγμάτων κρασιού και μόνο στον 20ο αιώνα άρχισαν να εμφανίζονται καράβια, τα οποία τώρα μπορούν να δώσουν έμφαση στις πραγματικές αρετές του κρασιού. Και ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο ή την τσέπη τους.
Μορφή
Εάν προσπαθήσετε να εξηγήσετε εν συντομία τον σκοπό της απόχυσης, τότε θα πρέπει να πείτε για δύο σημεία. Κατ 'αρχάς, οι ώριμοι οίνοι πρέπει να αποχρωματίζονται για να διαχωριστούν τα ιζήματα χρωματισμού, τα οποία τελικά πέφτουν στο κάτω μέρος της φιάλης. Ο δεύτερος στόχος της απόχυσης είναι ο πρόσθετος αερισμός. Αυτές είναι οι αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν επιλέγεται το decanter.
Τώρα οι κατασκευαστές παράγουν πολλά decanters διαφόρων σχημάτων. Οι εταιρείες που παράγουν επαγγελματικά πιάτα, μερικές φορές παράγουν ειδικά διακοσμητικά (καθώς και γυαλιά) για κρασιά. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι βασικά υπάρχουν μόνο δύο κύριοι τύποι αποσταγμάτων, τα υπόλοιπα είναι μόνο οι ποικιλίες και οι παραλλαγές τους. Έτσι, οι αποστακτήρια, που έχουν ένα λαιμό σε σχήμα χωνιού και ένα ογκώδες, ευρύ κάτω μέρος, προορίζονται για πολύ μικρά κρασιά που δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ σημαντικό ότι κατά τη μετάγγιση το κρασί έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Φυσικά, όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή επαφής, τόσο περισσότερο το κρασί είναι κορεσμένο με οξυγόνο, μετά από αυτό έχει μια πιο έντονη γεύση και γεύση.Για παράδειγμα, αν το καράφα δεν έχει αρκετό "φουσκωμένο" λαιμό, τότε το ρεύμα δεν μπορεί να έχει σχήμα ανεμιστήρα, Δεν είναι δυνατόν να πούμε ότι τέτοιες αποχρώσεις είναι λάθος, ίσως ακόμη και μια κατάσταση, όταν χρειάζεστε ακριβώς ένα τέτοιο διαχωριστικό. Είναι απαραίτητο να λάβουμε υπόψη ένα ακόμα γεγονός - το κρασί είναι ιδανικά αεριζόμενο μόνο όταν το επίπεδό του βρίσκεται ελαφρώς κάτω από το ευρύτερο τμήμα του διαχωριστή. Και θυμηθείτε ότι αν χύσετε κρασί στο καράφα, τότε θα πρέπει να το πιείτε την ίδια μέρα.
Υπάρχει ένα άλλο είδος καραμελών για τα παλιά κρασιά που έχουν παλαιωθεί για αρκετά χρόνια και δεν χρειάζεται να "ανοίξουν", τέτοια κρασιά έχουν ιζήματα. Τα αποστάγματα που προορίζονται για τα παλιά κρασιά, αντίθετα, είναι στενά, αλλά το κατώτερο τμήμα έχει σχήμα σφαίρας, σε μια τέτοια περίπτωση για το κρασί δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έλθει σε πλήρη επαφή με τον αέρα. Σε τέτοιες μορφές είναι δυνατή η μεταφορά δεκανιωτών - "πάπιων", καπακιών, που μοιάζουν με συνηθισμένο καράφα και ούτω καθεξής. Η εξωτερική εμφάνιση των δεξαμενών μπορεί να διαφέρει έντονα, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί σχετικά με τους αποχυμωτές για τους νέους οίνους. Φυσικά, η ουσία των εφευρετών παραμένει αμετάβλητη, οπότε αξίζει να ληφθεί υπόψη η απόχρωση που οι διαφορετικές αποχρώσεις έχουν διαφορετικές επιρροές στο κρασί.
Αξίζει επίσης να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των αποχυμωτών εκείνων που προορίζονται να διαχωρίσουν το ίζημα, και εκείνων που έχουν σχήμα αμφορέων ή αγγείων. Χρησιμοποιούνται για ιδιαίτερα εύθραυστα κρασιά ή ροζ, η οποία μπορεί να τραυματιστεί. Για τα κρασιά αυτά, όπως και για τα λευκά, χρησιμοποιήστε τα καπάκια με ένα καπάκι που μπορεί να διατηρήσει με ακρίβεια τις ιδιότητες του κρασιού.
Μπορείτε να μιλήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σχετικά με τα πλεονεκτήματα ενός διαχωριστήρα μιας ή άλλης μορφής. Υπάρχουν πολλές απόψεις για το είδος του κρασιού που θέλετε να μεταγγίσετε και ποιες δεν πρέπει να είναι.
Τιμή:
Τα decanters μπορούν να έχουν εντελώς διαφορετική τιμή, εξαρτώνται από το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους, από το κύρος της επιχείρησης και ούτω καθεξής. Μπορείτε να αγοράσετε ένα αρκετά αξιοπρεπές decanter για $ 50, αλλά οι πιο επαγγελματικές και εξαιρετικές επιλογές μπορεί να κοστίσει μια τάξη μεγέθους πάνω από $ 1000.
Πώς να φροντίζετε έναν προκατόχο;
Κατ 'αρχάς, το καράφα δεν μπορεί να πλυθεί σε ένα πλυντήριο πιάτων, είναι προτιμότερο να καταφύγετε σε ένα συνηθισμένο "πινέλο" και σε ένα που δεν "χάνει" τις τρίχες. Υπάρχουν ακόμη και επαγγελματικά ειδικά εργαλεία για το πλύσιμο τέτοιων πιάτων, οπότε είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε. Επίσης, θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό.
Δεύτερον, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν χημικοί παράγοντες για να μετατραπούν σε αποχυμωτές.
Τρίτον, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από το ειδικό νερό ή τα ουδέτερα μέσα. Ένας ειδικός χειρός γύρος είναι να σκουπίσει μόνο το εξωτερικό μέρος του καράφα. Τα αποστάγματα ξηραίνονται σε ειδικές ακίδες, οι οποίες βρίσκονται σε γωνία ή κατακόρυφα. Φυλάξτε τα κατά προτίμηση ξεχωριστά από άλλα πιάτα.
Υλικό
Θυμηθείτε ότι το καράφα θα πρέπει να δείχνει όλη την ομορφιά του κρασιού, αλλά σε καμία περίπτωση να μην το κρύβετε. Ως εκ τούτου, το καλύτερο decanter είναι κρυστάλλινα και λεία, η οποία είναι κατασκευασμένη από κρυστάλλινα γυαλί? Φυσικά, μπορεί να είναι από γυαλί, αλλά μόνο υψηλής ποιότητας.
Τώρα μια αρκετά μεγάλη ποικιλία αποχυμωτών, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε πιάτα για κάθε περίσταση - με την προσθήκη ασημιού, κρυστάλλου, με την προσθήκη βαρίου, διακοσμητικό, γυάλινο, λειτουργικό, με διακόσμηση.
Διακοσμητές μπορούν να διακοσμηθούν διακοσμημένα από ασήμι, ασήμι, ακόμη και διακοσμημένα με χρυσό - εκείνα τα μέταλλα που δεν έχουν καμία επίδραση στο κρασί. Υποστηρίγματα, διακοσμητικά στυλό, καπάκια είναι επίσης αποδεκτά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξύλινα μέρη στο δοχείο. Επίσης για το οινοποιείο είναι κατάλληλα πιάτα από κεραμικά και παρόμοια υλικά.
Διαχωριστικό "για τον εαυτό σας"
Είναι πολύ καλό ότι κάθε μέρα αυξάνεται ο αριθμός των ανθρώπων που εκτιμούν το κρασί. Οι άνθρωποι που είναι ιδιαίτερα δραστήριοι σε αυτό το ζήτημα σκέφτονται τα αξεσουάρ για το κρασί. Φυσικά, δεν μπορεί να λεχθεί ότι ένα καράφα είναι απαραίτητο πράγμα σε ένα σπίτι, για παράδειγμα, όπως τα γυαλιά ή το τιρμπουσόν, αλλά η παρουσία του είναι πολύ ευπρόσδεκτη.
Αν είστε αληθινός εραστής και επιθυμείτε να το υπηρετήσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε το καράβι θα σας κάνει καλή εξυπηρέτηση, επιπλέον, η διαδικασία αποχύμωσης σίγουρα θα σας εκπλήξει και θα εμπνεύσει τους καλεσμένους σας. Πριν από την επιλογή ενός καραμεριού, σκεφτείτε προσεκτικά ποια κρασιά προτιμάτε να πίνετε και μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε το απλούστερο καράφα. Εάν θέλετε να το αγοράσετε για κάποιον ως δώρο, τότε μπορείτε να επιλέξετε μια εξαιρετική έκδοση με φινίρισμα. Είναι επίσης δυνατή η αγορά διάφορων λειτουργικών εξαρτημάτων για το διαχωριστικό, για παράδειγμα, προσαρμογές που διορθώνουν το σχήμα του εκτοξευτήρα οίνου. Τέτοιες συσκευές περιλαμβάνουν διάφορες διοχετεύσεις, για παράδειγμα, για το κόκκινο κρασί, μπορείτε να αγοράσετε ένα χωνί με ένα "γάντζο" στόμιο, ενώ το κρασί θα χυθεί προσεκτικά και προσεκτικά.
Διακοσμητικό στο εστιατόριο
Διαχωριστικό σε ένα εστιατόριο, στις περισσότερες περιπτώσεις, απλώς απαραίτητο. Αυτό δεν είναι μόνο ένα απαραίτητο στοιχείο των πιάτων, αλλά υπογραμμίζει επίσης τη σημασία και το κύρος του θεσμού, επιτρέποντας παράλληλα στους επισκέπτες να σημειώσουν ότι υπάρχει υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης σε αυτό το εστιατόριο, τουλάχιστον όσον αφορά τον οίνο, αυτό είναι σίγουρο.
Ωστόσο, όχι πάντα η απόσταξη μπορεί να ανοίξει το κρασί. Η απόκρυψη μπορεί να θεωρηθεί ως μια απλή και περίεργη υποδοχή μπροστά στους καλεσμένους - αν αυτό φυσικά θα γίνει όμορφα και σωστά. Οποιοσδήποτε επισκέπτης θα θέλει ξανά να επισκεφτεί αυτό το μέρος, ακόμα και να δει αυτό το θέαμα.
Στο εστιατόριο πρέπει να έχετε καράβια τόσο για τους ηλικιωμένους όσο και για τους νέους και ο αριθμός τους θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από τους πίνακες του ιδρύματος, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη την κάρτα κρασιού του ίδιου του εστιατορίου.
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων που σέβονται τον εαυτό τους ξέρουν ότι αυτό είναι ένας αφηγητής όχι από ακρόαση, αλλά και με ευχαρίστηση ενημερώνουν τους καλεσμένους τους για το τι είναι. Ωστόσο, πριν από τη μεταφύτευση, πρέπει να ζητήσετε άδεια από τους επισκέπτες. Μερικές φορές οι καλεσμένοι έχουν τις ιδιοτροπίες τους, για παράδειγμα, ζητούν να ζεσταθεί ελαφρώς το καράφα, έτσι ώστε το κρασί να είναι κάπως θερμότερο από το απαραίτητο.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το εξής: η ποιότητα και οι υπέροχα απολυμανθέντες αποχυμωτές δεν είναι δαπανηρές, άρα αξίζει να εκπαιδεύσετε το προσωπικό στο σωστό χειρισμό με τέτοια εργαλεία. Μετά από όλα, το decanter ζυγίζει πολύ, και όταν είναι γεμάτο πιγκουίνος, τότε γίνεται πιο δύσκολο να το κρατήσει, ειδικά για τις γυναίκες. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά δαπανηρές επιλογές.
Θυμηθείτε ότι οι διαχωριστήρες πρέπει πάντα να είναι καθαροί, απαλές, δακτυλικά αποτυπώματα και "μάρκες". Πριν από τη μεταγγιση, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε ξανά το καπάκι.
Γενικά, όταν επιλέγετε ένα διαχωριστικό, εξετάστε τόσο την αισθητική όσο και την πρακτική. Είναι επίσης δυνατό να ληφθεί υπόψη το στυλ με το οποίο είναι διακοσμημένο το δωμάτιο. Και να θυμάστε ότι οι διακοσμητές είναι πολύ καλύτερο στη διακόσμηση, αλλά η ποιότητα του γυαλιού θα πρέπει να είναι στην πρώτη θέση.