- λεμόνι, φλούδα - 1 κομμάτι
- σκόνη ζάχαρης - 1 γυαλί
- αλεύρι - 2 1/4 φλυτζάνια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλο κρόκο αυγού - 2 τεμάχια
- βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου - 240 γραμμάρια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι (λούστρο)
- γάλα - 1 γυαλί (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (γέμιση)
- πορτοκάλι, φλούδα - 1/2 τεμάχια (γέμιση)
- παπαρούνα - 1 Γυαλί (πλήρωση)
- σταφίδες - 1/3 Γυαλί (γέμιση)
- λεμόνι, χυμός - 1/2 τεμάχια (γέμιση)
- κονιάκ - 1/2 Art. κουτάλια (γέμιση)
- πορτοκαλί λικέρ - 1/2 st. κουτάλια (γέμιση)
- βούτυρο - 1/2 Τεχν. κουτάλια (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 st. κουτάλια (γέμιση)
1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τη σκόνη ζάχαρης, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο και τους κρόκους αυγών, ανακατέψτε. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα ή μια νύχτα. Προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε την παπαρούνα σε ένα μύλο καφέ. Ζεσταίνετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, την παπαρούνα και τις σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Βράζετε μέχρι να κολλήσει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κονιάκ, λικέρ πορτοκαλιού και βούτυρο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε στο ψυγείο. 2. Στερεώστε τους δύο δίσκους χαρτιού περγαμηνής. Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 6 mm και, χρησιμοποιώντας καλούπια, κόψτε τους κύκλους. 3. Βάλτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού της γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου και συνδέστε τις πλευρές για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο. Βάλτε τα μπισκότα στα φύλλα ψησίματος και λιπάνετε με χτυπημένο αυγό. 4. Βάλτε τους δίσκους στο ψυγείο για 20-30 λεπτά - αυτό θα βοηθήσει το συκώτι να κρατήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν για 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
Μερίδες: 6-8