- Αμύγδαλα - 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Βούτυρο - 250 γραμμάρια (κομμένα σε τεμάχια)
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια
- χυμός λεμονιού - 2 Art. κουτάλια
- φλούδα λεμονιού - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- λιπαρή κρέμα - 3/4 γυαλί
- πικρή σοκολάτα - 240 γραμμάρια (μεγάλα κομμένα σε φέτες)
- μαρμελάδα βερίκοκου - 3/4 γυαλί
Τρίψτε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κρόκους και χυμό λεμονιού, ανακατεύετε. Προσθέτουμε το μίγμα αμυγδάλων και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε τη ζύμη από το συνδυασμό, τυλίξτε σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Ρίξτε μια ζύμη πάχους 6 mm σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή σχήμα στρογγυλού μπισκότου, κόψτε τα μπισκότα στρογγυλής μορφής. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα φύλλα ψησίματος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ενώ μαγειρεύονται τα μπισκότα, βάλτε την κρέμα σε βράση και προσθέστε τη σοκολάτα. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπάμε μέχρι να πάει παχιά. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδας σε ένα μπισκότο, καλύψτε την κορυφή με το δεύτερο μπισκότο. Βάλτε λίγο μάζα σοκολάτας στην κορυφή. Ελαφριά δροσερά τα μπισκότα πριν από το σερβίρισμα.
Μερίδες: 30