- χωρίς βούτυρο - 10 είδη. κουτάλια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 1/4 φλυτζάνια
- πικρή σοκολάτα - 300 γραμμάρια
- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- γαρύφατα - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 2 κομμάτια (μεγάλα)
1. Κόψτε το βούτυρο σε 10 κομμάτια. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και θερμότητα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, έως ότου τα συστατικά διαλύονται τελείως. Χτυπήστε το μίγμα με ένα μίξερ. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα σοκολάτας ένα κάθε φορά και χτυπήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε ξηρά υλικά και χτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου η ζύμη γίνει ομαλή και λαμπερή. 2. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στο μισό. Γυρίστε κάθε κομμάτι σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 3 ημέρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Δημιουργήστε τις μπάλες από τη δοκιμή, χρησιμοποιώντας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. Τοποθετήστε τις μπάλες στο φύλλο ψησίματος σε απόσταση περίπου 2,5 cm. Πατήστε ελαφρά τα μπισκότα με τα δάκτυλά σας. 3. Ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα φύλλα ψησίματος και αλλάζοντας τα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Τα cookies έτοιμα θα πρέπει να σπάσουν από πάνω. Αφήστε το συκώτι να κρυώσει στα φύλλα ψησίματος για 2 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια φαρδιά μεταλλική σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα στο περίπτερο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, ψύγοντας τα φύλλα ψησίματος ανάμεσα σε παρτίδες μπισκότων.
Μερίδες: 25