- αλεύρι - 5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- διαλυτή ζύμη - 4 κουταλάκια του γλυκού
- Ζεστό νερό - 1 1/4 κύπελλα
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βραστό νερό - 4 φλιτζάνια (νερό)
- μαγειρική σόδα - 1/2 φλιτζάνι (νερό)
- αλατισμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- αλάτι - 1 Για γεύση (πλήρωση)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
1. Αναμίξτε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε φυτικό έλαιο και νερό και αναμείξτε. Εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να πάει μέχρι το μισό, περίπου μια ώρα και μισή. 2. Αφού σηκωθεί η ζύμη, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια (πασπαλίζουμε με αλεύρι, αν χρειαστεί) και διαιρέστε τα σε 12 ίσα μέρη (περίπου 100 g το καθένα). 3. Roll κάθε μέρος σε μια δέσμη περίπου 45 cm σε μήκος. 4. Συρρίκνωση κάθε turniquet στην κουλουράκι. 5. Ή κόψτε κάθε δέσμη σε 12 κομμάτια. 6. Ανακατέψτε το βραστό νερό και τη σόδα ψησίματος σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το ένα στο άλλο τα κουλουράκια στο νερό και τα αφαιρέστε, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν, επιτρέποντάς τους να στραγγίσουν. 7. Βάλτε τις κουλούρες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για 8-10 λεπτά ή 6-8 λεπτά για μίνι μπάλες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 8. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Βυθίστε κάθε pretzel στο λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, μείγμα ζάχαρης και κανέλας και σερβίρουμε.
Μερίδες: 6-8