- ζωμός βοοειδών - 2 λίτρα
- κορέλι - 600 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- κρέμα (20-22%) - 80 χιλιοστόλιτρα
- Μαύρο Ground Pepper - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- πατάτες - 200 γραμμάρια
- καρότα - 150 γραμμάρια
- φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Προσθέστε τις πατάτες στο ζεστό ζωμό κρέατος. 2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το Sorrel πλένεται κάτω από κρύο νερό και κόβεται σε λωρίδες. 3. Προσθέστε φυτικό λάδι, καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι, τηγανίζετε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα προσθέτετε στο τηγάνι. 4. Ελαφρά χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα και μια μικρή ποσότητα ζωμού, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση. 5. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, προσθέστε τη λάρνακα στο ζωμό. Σταδιακά, σε ένα λεπτό τσίμπημα, ρίχνουμε το μίγμα κρεμώδους-αυγού. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και δροσίστε ελαφρά τη σούπα. Για να χυθεί και σε πλάκες, προσθέτοντας σε κάθε κομμάτι ένα βόειο κρέας και μια κουταλιά ξινή κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με ένα βραστό αυγό κομμένο σε 4 μέρη.
Μερίδες: 6