Υπενθυμίζοντας τις στιγμές όπου παντού υπήρχαν ψυγεία με μικροσκοπικά καταψύκτες, στα οποία μπορούσαν να χωρέσουν μόνο μερικές μερίδες παγωτού και μια δέσμη pelmenes, αναστέναξα με ανακούφιση - μια εποχή μεγάλων θαλάμων κατάψυξης.
Εάν νωρίτερα μου φάνηκε να αποθηκεύω φρέσκα κατεψυγμένα προϊόντα για μελλοντική χρήση, για το χειμώνα, σε ένα κανονικό διαμέρισμα πόλης, τότε η ιδέα μου θα καλύπτεται από μια χάλκινη λεκάνη. Τώρα τα πάντα είναι διαφορετικά - σε πολλά διαμερίσματα υπάρχουν καταψύκτες! Σε ιδιωτικές κατοικίες υπάρχουν αποθηκευτικά κελάρια, όπου κρύοι υπόγειοι χώροι μπορούν να εξασφαλίσουν την ασφάλεια πολύτιμων βιταμινών, αλλά με παγετό αυτό δεν μπορεί να συγκριθεί.
Ευτυχώς, μπορείτε να επιλέξετε και να αγοράσετε οποιοδήποτε ψυγείο - ένα χρηματοκιβώτιο για φρεσκοψημένα τρόφιμα. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ψυγεία δύο διαμερισμάτων σε συνδυασμό με τα ευρύχωρα καταψύκτες, τα οποία από μόνο του είναι πολύ βολικά. Μπορούν να λειτουργούν ξεχωριστά, οπότε αν χρειαστεί να απενεργοποιήσετε την κάμερα, δεν χρειάζεται να αδειάσετε το ψυγείο και αντίστροφα.
Ο όγκος του θαλάμου ψύξης θα παγώσει πολλά μούρα και φρούτα, έτσι με μέτρια κατανάλωση, μπορούν να αρκούν και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Όλα τα θρεπτικά συστατικά φυλάσσονται σε κατεψυγμένα φρούτα και μούρα πολύ καλύτερα και ασφαλέστερα από τα κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα ή γευσμένα. Όσο για το τελευταίο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιηθούν καθόλου. Όλα αυτά τα μαρμελάδες είναι μια πραγματική κοροϊδία βιταμινών, και οι τράπεζες μαζί τους, γνωρίζοντας τους ανθρώπους να φωνάζουν φέρετρα για λαχανικά και φρούτα.
Το κρέας και τα ψάρια θα ταιριάζουν επίσης στον καταψύκτη, αλλά είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε άλλα ράφια, επειδή η μυρωδιά δεν έχει ακυρωθεί και οι φράουλες με γεύση ψαριών δεν είναι ένα επιθυμητό φαινόμενο.
Το απόβαρο για κατάψυξη.
Είναι καλύτερα να παγώσετε το φαγητό σε ένα μικρό δοχείο. Η διαδικασία κατάψυξης συμβαίνει σε αυτό πιο γρήγορα, και επίσης, είναι πιο βολικό μέρος για απόψυξη πριν από την κατανάλωση. Για παράδειγμα, εάν παγώσετε ένα μεγάλο κομμάτι βρασμένων μανιταριών, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τσεκούρι για να διαχωρίσετε το απαραίτητο μέρος. Αλλά εάν έχετε μια μεγάλη οικογένεια και δεν είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε για όλους, τότε επιλέξτε τον εαυτό σας κανονικά.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικά βάζα από ξινή κρέμα, ένα δοχείο παγωτού, τυρί, συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Ειδικά πιάτα πωλούνται επίσης, αλλά δεν είναι πάντα λογικό να τα ξοδέψετε. Μην χρησιμοποιείτε δοχεία από γυαλί, γιατί μπορεί να σπάσουν από το κρύο. Η χρήση ορθογώνιων δοχείων επιτρέπει την πιο συμπαγή πλήρωση του καταψύκτη.
Πριν από τη χρήση του δοχείου, πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Τα προϊόντα αποθηκεύονται στεγνά σε ξηρούς περιέκτες, έτσι ώστε να μην περιέχουν υπερβολικό αέρα. Τα αδιαφανή δοχεία είναι καλύτερα να υπογράψουν, οπότε μην ανοίγετε κάθε φορά σε αναζήτηση του επιθυμητού προϊόντος.
Οποιοδήποτε δοχείο μέσα στο οποίο καταψύχετε τα τρόφιμα θα πρέπει να είναι στεγανά σφραγισμένο. Σε αυτό εξαρτάται όχι μόνο η ποιότητα των προϊόντων, αλλά και η εξάτμιση της υγρασίας κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η οποία, συγκεντρώθηκε "γούνα παλτό" μέσα στην καταψύκτη, θα απαιτήσει την παύση και την απόψυξη.
Εάν η ψυκτική εγκατάσταση έπρεπε να απενεργοποιηθεί, φροντίστε τα προϊόντα. Το χειμώνα, μπορούν να μεταφερθούν στο κρύο, και το καλοκαίρι τυλιγμένο σε ένα πάπλωμα, αποτρέποντας έτσι την απώλεια του κρύου. Αφού επεξεργαστείτε γρήγορα το ψυγείο, ανοίξτε το αμέσως και βάλτε το φαγητό πίσω. Σε περίπτωση που δεν ανοίξετε τον καταψύκτη για μικρά κομμάτια, καθώς και όταν η πόρτα του καταψύκτη δεν συνδυαστεί με το ψυγείο, δεν απαιτείται ξεπάγωμα της κάμερας.
Οι πλαστικές σακούλες με κατεψυγμένα τρόφιμα δένουν ένα μάτι, όχι ένα κόμπο, αυτό θα σας διευκολύνει κατά το μαγείρεμα.
Πώς να παγώσετε τα μούρα και τα φρούτα.
Πριν από την κατάψυξη μούρα, πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν, να αφήσουν μόνο το καλύτερο. Από ροδάκινα, δαμάσκηνα και βερίκοκα πρέπει να πάρετε τα οστά. Βερίκοκα πριν από την κατάψυξη θα πρέπει να problanshirovat 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια, δροσερό, ξηρό, και στη συνέχεια μπορείτε να παγώσει.
Μεγάλα φρούτα κομμένα σε κομμάτια, αλλά δεν τα κάνουν πολύ μικρά, αλλιώς όλος ο χυμός θα ρέει έξω.
Μικρά και ευαίσθητα μούρα, για να αποφύγετε τους μώλωπες, είναι καλύτερα να παγώσετε σε μια επίπεδη πλάκα ή ένα κομμάτι χαρτί. Έτσι θα είναι ευκολότερο να διατηρήσετε το σχήμα και την εμφάνισή τους. Αυτό το πάγωμα θα χρειαστεί για τις πρώτες μέρες και μετά θα πρέπει να χυθεί σε ένα κανονικό δοχείο, ερμητικά κλεισμένο και αποθηκευμένο στον καταψύκτη μέχρι να καταναλωθεί.
Κατεψυγμένες φράουλες και φράουλες.
Μια μεγάλη φράουλα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα μούρα σε μια ξηρή και καθαρή μορφή. Κατ 'αρχάς, το σιγοβράζετε σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα, και στη συνέχεια το βάζετε σε ένα δοχείο, κλείστε το και αποθηκεύστε το.
Κατεψυγμένο σε ακατέργαστη μορφή χωρίς φράουλες ζάχαρης και φράουλες, μετά από την απόψυξη δεν είναι πολύ εντυπωσιακό γεύση και είναι πιο κατάλληλο για μαγειρική κομπόστα. Αλλά αν καταπιέζετε αυτά τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη και παγώνετε, θα πάρετε ένα πραγματικό επιδόρπιο.
Κατεψυγμένα κεράσια, κεράσια και φραγκοστάφυλα.
Τα πλυμένα μούρα από κεράσι, κεράσι και φραγκοστάφυλο καθαρίζονται από κοιλώματα και μίσχους, συσκευασμένα σε μικρά δοχεία και πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Κατεψυγμένα σμέουρα.
Τα ώριμα μούρα συσκευάζονται σε ένα δοχείο, στριφογυρίζοντας τα με τη ζάχαρη. Για τρείς ώρες, τα σμέουρα πρέπει να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα σε ψυγείο, χωρίς να κλείνουν το καπάκι. Μετά από τρεις ώρες, το καπάκι είναι κλειστό και σμέουρα αποστέλλονται στον καταψύκτη, αλλά μην ξεχνάτε ότι δεν μπορεί να αποψυχθεί κατά την αποθήκευση.
Μην καταψύχετε τα μούρα με τις προνύμφες σκαθαριού σμέουρων. Εάν τα απορροφάτε σε αλμυρό νερό, μπορείτε να πάρετε τα μισά από τις προνύμφες να επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά τα υπόλοιπα θα σέρνονται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
Κατάψυξη των βακκινίων.
Τα βακκίνια είναι τα πιο ανεπιτήδευτα μούρα κατά την αποθήκευση. Μπορεί να χυθεί με νερό και έτσι να αποθηκευτεί χωρίς να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί απλά σε ψυγείο. Αδιάκοπα, ολόκληρα μούρα θα παραμείνουν νόστιμα μέχρι την άνοιξη, δεν θα χάσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
Ο χώρος κατάψυξης θα παραμείνει πάντοτε ανεπαρκώς μεγάλος για να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες, οπότε μην παρασυρθείτε παγώνοντας τα πάντα στη σειρά, είναι καλύτερα να επικεντρωθείτε στα μούρα λεπτότητας. Ένα βακκίνιο είναι απολύτως συντηρημένο στο νερό.
Κατάψυξη από βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες και βατόμουρα.
Αυτά τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να σκουπιστούν σε χαλαρούς δίσκους. Ήδη σε κατεψυγμένη κατάσταση, ρίχνουμε σε μια τσάντα ή άλλο δοχείο, πιέζουμε τον αέρα, συνδέουμε το πακέτο στο βρόχο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Πάρτε για την κατάψυξη μικρές σακούλες για να πάρετε τα μούρα κατά μοιραία.
Κατεψυγμένο φρέσκο πουρέ ή χυμό.
Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν με τη μορφή χυμού. Φρεσκοστυμμένο χυμό σε μικρά πλαστικά μπουκάλια μέχρι 0,5 λίτρα, αλλά δεν χύνεται στο χείλος. Απόψυξη αυτού του χυμού, θα πάρετε ένα πιο φρέσκο προϊόν από αυτό που αγοράζετε στο κατάστημα.
Puree με τη ζάχαρη βάλτε σε ένα πλαστικό δοχείο, ένα επίπεδο μισό εκατοστό κάτω από το πάνω άκρο.
Για να εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη και δεν αρκεί πάντα, μετά από πλήρη κατάψυξη, μπορείτε να κρατήσετε το δοχείο για λίγα δευτερόλεπτα κάτω από το ζεστό νερό, να χτυπήσετε στο κάτω μέρος, να βγάλετε τη κατεψυγμένη μάζα και να το βάλετε σε πλαστική σακούλα. Από μόνη της, το πακέτο δεν καταλαμβάνει χώρο, αλλά σε μια μόνο περίπτωση αυτό δεν θα δώσει οικονομικό αποτέλεσμα, ωστόσο, εάν κάνετε τέτοιο κόλπο με όλα τα προϊόντα, μπορείτε να επιτύχετε μεγαλύτερη χωρητικότητα.
Μετά την απόψυξη, τα λαχανικά και τα φρούτα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στο εγγύς μέλλον, αλλιώς θα γίνουν ελκυστικά, αφυδατωμένα και θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Σερβέτα από φρούτα από κατεψυγμένα μούρα.
Μην περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν τα μούρα, ρίξτε τα στο μπλέντερ, προσθέστε στα τέσσερα μέρη των μούρων ένα μέρος ζάχαρης, λίγο μεταλλικό νερό. Αφού η μάζα είναι καλά διασκορπισμένη, ο σέρβης εφαρμόζεται στο παγωτό ή το παγωτό και εξυπηρετείται αμέσως.