Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά ορισμένων προϊόντων, για παράδειγμα, πυκνότητα, αρχική θερμοκρασία, μέγεθος, σχήμα. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η τεχνολογία της παρασκευής τους εξαρτάται από τις ιδιότητες των προϊόντων. Επιπλέον, θα σας βοηθήσει να εκμεταλλευτείτε πλήρως το φούρνο μικροκυμάτων.
Η ομοιομορφία και η ταχύτητα μαγειρέματος στον φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται κυρίως από το προϊόν. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μικροκύματα μπορούν να διεισδύσουν στην τροφή από ψηλά, από κάτω και από τις πλευρές σε βάθος 2-3 εκατοστών. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, είναι καλύτερο να κόψετε τα προϊόντα σε κομμάτια, αλλά το μέγεθος δεν είναι μικρότερο από 5 εκατοστά, έτσι ώστε τα μικροκύματα να μπορούν να φτάσουν στο κέντρο. Για να μαγειρεύετε ομοιόμορφα τα τρόφιμα, κόψτε τα προϊόντα στα ίδια κομμάτια. Μεγάλα κομμάτια αρχίζουν να ζεσταίνονται ήδη χάρη στη θερμική αγωγιμότητα του ίδιου του τροφίμου, και αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε τρόφιμα με ακανόνιστο σχήμα, για παράδειγμα, μπριζόλες, φιλέτα ψαριού ή στήθος κοτόπουλου, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να πατάτε τα παχύτερα κομμάτια. Επομένως, βάλτε το προϊόν παχύτερο στο εξωτερικό άκρο των πιάτων, έτσι ώστε να μπορούν να λάβουν περισσότερη ενέργεια.
Ο χρόνος που θα χρειαστείτε για την προετοιμασία του προϊόντος είναι άμεσα ανάλογος με την ποσότητα του προϊόντος. Ένα κομμάτι ψαριού θα προετοιμαστεί ταχύτερα από ένα ολόκληρο ψάρι. Όλη η ενέργεια χωρίζεται σε ένα μεγάλο προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Εάν παράγετε δύο φορές περισσότερα προϊόντα, για παράδειγμα, όχι ένα ψάρι, αλλά δύο, τότε ο χρόνος θα χρειαστεί περισσότερο από δύο φορές. Θυμηθείτε ότι τα στρογγυλά και λεπτά κομμάτια προετοιμάζονται γρηγορότερα από τα ορθογώνια και τα παχιά κομμάτια.
Αν χρειαστεί να θερμάνετε το βούτυρο, τότε ο φούρνος μικροκυμάτων θα το κάνει σε λίγα δευτερόλεπτα στο 50%, αλλά αν δεν βρίσκεται στα μεταλλικά σας πιατικά. Εάν το κρατάτε στο φούρνο μικροκυμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να συμβεί να λιώσει μέσα και θα παραμείνει σταθερό έξω. Συνεπώς, ξαναγεμίστε το λάδι μόνο για 10 δευτερόλεπτα και μόνο εάν είναι απαραίτητο συνεχίστε να το θερμαίνετε.
Εάν θέλετε να επαναθερμάνετε τα ψυγμένα πιάτα ψαριών, κάντε το σε χαμηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το εσωτερικό των ψαριών θα αρχίσει να προετοιμάζεται και ως αποτέλεσμα θα γίνει άκαμπτο. Η καλύτερη επιλογή είναι να ανοίξετε το ψάρι με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και να το επαναθερμάνετε στη σάλτσα σας, αν δεν υπάρχει σάλτσα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κρασί ή βραστό νερό. Στο 50% θα ζεσταθεί για 3-4 λεπτά, και στο 100% θα είναι 1-2 λεπτά.
Μην τηγανίζετε πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά αν μαλακώσετε πρώτα τις ψιλοκομμένες πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια το τηγανίζετε, ο τόνος θα αποδειχθεί εκπληκτικά πολύ τραγανός.
Για να θερμάνετε τις πίτες ατμού, είναι απλώς απαραίτητο να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ με ένα καπάκι και να ζεστάνετε κάθε μερίδα σε δύο λεπτά στο 100%.
Στον φούρνο μικροκυμάτων, σχεδόν όλα μπορούν να ψηθούν, αν το προϊόν καταρρεύσει σε φούρνο. Το φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα πλυσίματος πιάτων και να ψηθεί στο 100%. Αλλά για ομοιόμορφο τηγάνισμα, θα πρέπει να αναμειγνύονται διαλείπουσα. Αλλά μην τηγανίζετε όλα τα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο, είναι πιθανότατα πιο βολικό και ταχύτερο να μπορείτε να τηγανίζετε μερικά προϊόντα σε ένα τηγάνι Teflon.
Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα, τα οποία πρέπει να θερμανθούν, συχνά παράγονται ήδη σε ειδικές μπρικέτες. Η μπρικέτα πρέπει να τρυπηθεί αρκετές φορές με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει από εκεί. Ο χρόνος θέρμανσης εξαρτάται από τον τύπο λουκάνικου ή λουκάνικου και η ισχύς κυμαίνεται από 75 έως 100%. Εάν τα λουκάνικα προορίζονται για συγκόλληση, αφαιρέστε το καπάκι από αυτά, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά με ισχύ 50%.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφέρουν σημαντικά στην εμφάνιση από τα πιάτα που παρασκευάζονται με άλλες μεθόδους, οπότε είναι πολύ συχνά να διαπιστώσετε εάν το φαγητό είναι έτοιμο ή όχι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όταν έχει λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως το πιάτο, είναι απαραίτητο να το αφήσετε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να «φτάσει». Και θυμηθείτε ότι το πιάτο συνεχίζει να μαγειρεύεται ακόμα και όταν το βγάζετε από το φούρνο, οπότε βγάλτε το μέχρι να το έχετε έτοιμο, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς φρεσκάδα, τι πρέπει να κάνετε με τη φρυγανιά; Ο χρόνος θα περάσει και θα μάθετε να καθορίζετε πότε το φαγητό είναι έτοιμο, απλά πρέπει να πειραματιστείτε λίγο.
Όταν τα προϊόντα μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων, είναι πολύ σημαντικό να τα μετακινήσετε, να τα ανακινήσετε και να τα γυρίσετε. Έτσι, μπορούν να ζεσταθούν ομοιόμορφα, η καμήλα θα είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Εάν ψήνετε ένα κέικ ή μια πίτα, τότε σε τακτά χρονικά διαστήματα θα πρέπει να στραφούν 180 °. Και σε ορισμένους φούρνους υπάρχει ήδη μια ειδική βάση που περιστρέφεται.
Το χαλαρό φαγητό (κρέας που ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο) παρασκευάζεται ταχύτερα από το πυκνό (ολόκληρες πατάτες ή κομμάτι κρέατος), επειδή το βάθος διείσδυσης των μικροκυμάτων εξαρτάται άμεσα από το πόσο το προϊόν είναι πυκνό. Εναέρια και πορώδη τρόφιμα θα πρέπει να προετοιμάζονται με μέση ή χαμηλή ισχύ, διαφορετικά μπορεί να είναι έτοιμα στην κορυφή, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει υγρό.
Τα μικροκύματα είναι πιο ισχυρά σε προϊόντα που περιέχουν πολύ λίπος, ζάχαρη ή νερό, οπότε ο χρόνος για το μαγείρεμα είναι μικρότερος. Τα προϊόντα που περιέχουν πολλή υγρασία είναι πιο νόστιμα από τα ξηρά. Εάν το προϊόν σας είναι ξηρό, τότε μπορείτε να το πασπαλίζετε με νερό, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πάρα πολύ νερό θα επιβραδύνει το μαγείρεμα.
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε προϊόντα που έχουν καταψυχθεί, σιγουρευτείτε ότι όχι μόνο αποψύχονται, αλλά και θερμαίνονται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα υπάρχει πάγος μέσα, καθώς και ένα έτοιμο πιάτο.
Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε όχι μόνο να προετοιμάσετε φαγητό, αλλά και να το ξεπαγώσετε. Συχνά η απόψυξη εκτελείται με χαμηλή ισχύ. Για να γίνει αυτό, pyshnuzhno βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο νερό και να είστε βέβαιος να καλύψει με φύλλο ή ένα καπάκι. Αν χρειαστεί να ξεπαγώσετε τα λαχανικά, φροντίστε να τα γυρίσετε εγκαίρως όταν ο φελλός πάγου αφαιρεθεί. Τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να στραφούν πιο συχνά, αλλά για να αποψυχθεί το κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Εάν το κρέας παγώσει σε μεγάλα κομμάτια, τότε είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, αφήστε το για μια νύχτα. Αν ξεπαγώσετε το πουλί, τότε θα πρέπει να καλύψετε τα προεξέχοντα μέρη του πτερυγίου, των ποδιών και των ποδιών. Για να αποψύξετε τα ψάρια, χρησιμοποιήστε την ισχύ κάτω από τον μέσο όρο, μετά από το οποίο αποξηραίνεται και μαγειρεύεται.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων συνήθως δεν έχουν τραγανό κόκκινο κρούστα και θυμηθείτε ότι εάν προετοιμάζετε το προϊόν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να σκουρύνει - χοιρινό στήθος, φιλιά κοτόπουλο και άλλα. Εάν είστε ένας εραστής μιας χαλικώδης κρούστας, τότε έχετε ένα ειδικό πιάτο, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με ένα ειδικό στρώμα που απορροφά την ενέργεια των μικροκυμάτων. Θυμηθείτε ότι τέτοια πιάτα είναι πολύ ζεστά, γι 'αυτό πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί.
Μπορείτε να δώσετε σκούρο χρώμα στα προϊόντα με διαφορετικό τρόπο. Υπάρχουν ειδικά πρόσθετα για αυτό. Βασίζονται σε λιωμένο βούτυρο, ζελέ ή κάποιο είδος σάλτσας. Αυτά τα υγρά πρόσθετα θα πρέπει να λιπαίνονται την επιφάνεια του σφαγίου και τα κομμάτια του κρέατος, και τα υγρά πρόσθετα απλά πασπαλίζονται στην κορυφή των πίτες και κατσαρόλες. Σε ξηρά μείγματα μπορεί να υπάρχουν αλεσμένα και τεμαχισμένα καρύδια, καστανή ζάχαρη σε σκόνη ζάχαρη.
Όταν καλύπτετε το πιάτο με ένα καπάκι, διατηρεί τον ατμό κατά το μαγείρεμα, αυξάνοντας έτσι την υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο θα προετοιμαστεί πολύ πιο γρήγορα. Θυμηθείτε ότι το κάλυμμα πρέπει να αφαιρεθεί με τη μέγιστη δυνατή προσοχή, αλλιώς μπορεί να γίνει καύση ατμού.
Ορισμένα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων παρασκευάζονται τόσο γρήγορα ώστε η ζάχαρη και τα λίπη στο εσωτερικό να μην έχουν χρόνο να δώσουν στο πιάτο ένα ροζ χρώμα και να καραμελοποιήσουν. Επομένως, για να δώσετε στο πιάτο μια πιο ορεκτική εμφάνιση, πρέπει να το γράψετε με σάλτσα ή σάλτσα. Ρίχνουμε ψάρια και κρέας πάνω από την κορυφή της πάπρικας, ψιλοκομμένα ή τυριά. Τα κέικ και οι πίτες μπορούν να καλυφθούν με τη γλάσο.
Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι μπορούν να διεισδύσουν μέσω διαφόρων υλικών και ουσιών: διεισδύουν εύκολα μέσα από κεραμικά, χαρτί, γυαλί, χαρτόνι, πλαστικό, αλλά θυμηθείτε ότι είναι εύκολα θερμαινόμενα, οπότε όταν βγάλετε το πιάτο έξω από το φούρνο, προσέξτε ιδιαίτερα!