Ποικιλίες του κρασιού
Για να καταλάβετε το σφάλμα, πρέπει πρώτα να μάθετε πώς συμβαίνει και ποια είναι η διαφορά. Φυσικά, καταρχήν όλα εξαρτώνται από το είδος των σταφυλιών, από τα οποία θα γίνει αργότερα το κρασί. Οι λευκές ποικιλίες λαμβάνονται από ελαφρές ποικιλίες. Το χρώμα του ποτού μπορεί να είναι από χρυσό έως κιτρινωπό πράσινο. Αν το κρασί παραμείνει για πολλά χρόνια, το χρώμα του γίνεται κεχριμπαρένιο, και η γεύση αποκτά μια πρόσθετη δύναμη. Για την παραγωγή κόκκινου κρασιού χρησιμοποιούνται ποικιλίες σταφυλιών. Όσο μεγαλύτερο είναι το κρασί, το χρώμα γίνεται πιο σκούρο.
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε ειδική διαδικασία για να μετατραπούν σε τραπέζι, οίνο, οίνο, αφρώδες ή αρωματισμένο κρασί.
Οι επιτραπέζιοι οίνοι είναι ξηροί και ημιπολύτιμοι (ημιπολύτιμοι). Εάν η ζάχαρη από την οποία παράγεται το ποτό ζυμωθεί εντελώς, δηλαδή δεν παραμένει, το κρασί αυτό ονομάζεται ξηρό. Χαρακτηρίζεται από μια όξινη γεύση και είναι ανθεκτική στην αποθήκευση. Ημι-ξηρή ή ημιπολύτιμη, που ονομάζεται κρασί, η οποία περιλαμβάνει μέχρι 8% ζάχαρη. Λόγω του γεγονότος ότι ο οίνος δεν ζυμώνεται εντελώς, συνεχίζονται βιοχημικές διεργασίες σε αυτό, ακόμη και μετά την εμφιάλωση σε γυάλινα δοχεία. Σε μπουκάλια, το κρασί συνεχίζει να ωριμάζει, τα ημίξηρα κρασιά δεν είναι πολύ ανθεκτικά στην αποθήκευση. Οι λευκοί οίνοι παράγουν μια διαδικασία ζύμωσης χωρίς δέρμα, αφαιρούνται αμέσως μετά την συμπίεση του χυμού. Στα κόκκινα κρασιά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αντίθετα, η φλούδα έχει απομείνει.
Τα ενισχυμένα κρασιά είναι επιδόρπια και ισχυρά. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά. Οι επιδορπιοί οίνοι μπορούν να έχουν μέχρι και 17% αλκοόλ στη σύνθεσή τους, ενισχυμένο έως 20%. Προστίθεται στο ποτό για να επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης του κρασιού στο μπουκάλι. Ως εκ τούτου, το κρασί αποκτά ένα επιπλέον φρούριο. Τόσο επιδόρπιο όσο και ενισχυμένο κρασί περιέχουν ζάχαρη, έως 20% και 13% αντίστοιχα. Εάν η ποσότητα ζάχαρης ανέρχεται στο 30%, τότε αυτό το κρασί ονομάζεται λικέρ.
Σαμπάνια
Το πιο δημοφιλές αφρώδες κρασί, φυσικά, είναι σαμπάνια. Σε εμάς η πλειοψηφία των ανθρώπων λανθασμένα ονομάζει οποιουδήποτε οίνου με φουσκάλες. Στην πραγματικότητα, η πατρίδα αυτού του ποτού είναι η γαλλική επαρχία Champagne και μόνο εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματική σαμπάνια. Αρωματικά κρασιά ονομάζονται διαφορετικοί τύποι βερμούτ, οι οποίοι επέμεναν στα φυτά. Το πιο διάσημο βερμούτ είναι η Martini.
Πληροφορίες από την ετικέτα
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το κρασί, πρέπει να δείτε την ετικέτα. Υπάρχει ένα έτος συγκομιδής, ζάχαρης και περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Μέχρι τη στιγμή της γήρανσης το κρασί μπορεί να είναι συνηθισμένο, vintage και συλλογή. Τα συνηθισμένα κρασιά παλαιώνουν για περίπου ένα χρόνο, τα κρασιά έχουν γήρανση για αρκετά χρόνια, και τα κρασιά συλλογής έχουν παλαιωθεί για πολλά χρόνια, και η συγκομιδή συγκομίστηκε σε ευνοϊκό έτος. Συντομογραφία Alk. Υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του ποτού και το επόμενο ψηφίο με το σύμβολο% δηλώνει την ποσότητα ζάχαρης. Επίσης, δεν είναι περιττό να παρατηρήσετε ότι το λευκό κρασί συνήθως σερβίρεται για ψάρι, το κόκκινο έρχεται σε κρέας και το παιχνίδι, και το επιδόρπιο σε γλυκές απολαύσεις. Ένα καλό σνακ για το κρασί είναι τυρί. Το κρασί είναι ένα πολύ απαιτητικό ποτό. Δεν απαντάται συχνά στα κοκτέιλ, δεν είναι συνηθισμένο να τα προσθέτετε στον καφέ ή να πίνετε ταυτόχρονα με άλλα είδη αλκοόλ.
Τροφοδοτήστε το τραπέζι
Για να γίνει γνωστός ως γνώστης και να καταλάβετε το κρασί, πρέπει να ξέρετε σε ποια θερμοκρασία θα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι. Το κόκκινο κρασί σερβίρεται χωρίς να ψύχεται. Το λευκό και το ροζ πριν από τη σάλτσα μπορεί να τοποθετηθεί για δύο ή τρεις ώρες στο ψυγείο. Απλά μην ξεχνάτε το κρασί εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Μπορεί να χάσει εντελώς τη γεύση και τη γεύση της. Είναι συνηθισμένο να κρατάτε την σαμπάνια σε ένα ειδικό δοχείο με πάγο, έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο από την ψύξη. Μερικές φορές προστίθεται λίγος πάγος στο κρασί. Τα λευκά κρασιά ανοίγουν λίγο πριν την κατανάλωση, ενώ το κόκκινο ξεχειλίζει για μερικές ώρες πριν από το σερβίρισμα στο τραπέζι, έτσι ώστε να "αναπνέει" λίγο.
Η τέχνη της κατανάλωσης
Η αλήθεια είναι στο κρασί, και είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη δόση σας. Σε μικρές ποσότητες, το κρασί βοηθάει ένα άτομο να αισθάνεται καλύτερα, να χαλαρώνει και να γίνεται περισσότερο κοινωνικό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πίνετε μόνο ποιοτικό καλό κρασί, για να αποφύγετε κακά συναισθήματα μετά τις διακοπές.
Πολλές χώρες είναι διάσημες για την οινοποίηση τους. Οι καλύτεροι παραγωγοί οίνου είναι η Γαλλία και η Ιταλία, με τις αιώνες παραδόσεις τους και την ευστροφία στην παρασκευή του ποτού. Ωστόσο, αγοράζοντας το πιο ακριβό ελίτ κρασί δεν είναι από μόνο του εγγυητής, ότι αυτό το κρασί θα σας ευχαριστήσει. Εδώ, όπως και σε κάθε άλλη γαστρονομική επιχείρηση, χρειαζόμαστε κάποια εμπειρία. Αξίζει να πειραματιστείτε με τα κρασιά, να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες και από διαφορετικούς κατασκευαστές. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσδιορίσετε το σφάλμα της χώρας ή της συγκεκριμένης τοποθεσίας, η οποία η γεύση προτιμά καλύτερα από άλλες. Στη συνέχεια μπορείτε να πάρετε περισσότερη ευχαρίστηση και να επωφεληθείτε από το κρασί.