Οικογενειακές παραδόσεις Kulich - Πασχαλινό εορταστικό ψωμί. Μια φορά το χρόνο, στο Velikden, το ψωμί παίρνει ένα συμβολικό νόημα. Είναι πολύ σημαντικό να δημιουργήσετε τις δικές σας οικογενειακές αξίες, ορισμένες παραδόσεις. Η προετοιμασία για το Άγιο Πάσχα στην οικογένεια περιλαμβάνει τα ψητά και τα αυγά ζωγραφικής. Σε κάθε οικογένεια, η συνταγή μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, τα παιδιά επιλέγουν ανεξάρτητα εικόνες για τα αυγά, μαθαίνουν τα αρχαία σύμβολα. Από το πρωί η μαγεία των διακοπών, που περίμενε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βρίσκεται στο σπίτι. Σήμερα οι παραδόσεις χάνουν. Και είναι κρίμα ... Τα ράφια των καταστημάτων είναι τώρα έτοιμα, βιομηχανικό ψήσιμο, κέικ. Αλλά το εορταστικό ψωμί, αναμειγμένο με τα χέρια της οικοδέσποινας, δεν είναι μόνο ψωμί. Είναι ο φύλακας της οικογένειας, η προστασία του. Δεν είναι μάταια ότι είναι αφιερωμένος στην εκκλησία. Υπάρχει ένα σημάδι ότι για να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι του αφιερωμένου κέικ του Πάσχα, για τύχη στις οικογενειακές υποθέσεις. Έρχεται το εορταστικό πρωί της φωτεινής Κυριακής και η οικογένεια συγκεντρώνεται στο εορταστικό τραπέζι για να χωρίσει. Όλοι είναι ευχαριστημένοι με τις μεγάλες διακοπές του Πάσχα, ο επικεφαλής της οικογένειας σπάει το κέικ, τα παιδιά ανταλλάσσουν φιλικά τα χρωματιστά αυγά. Η ψυχή είναι γεμάτη αγάπη, καλοσύνη, ζεστασιά, Και θέλω να ευχηθώ αυτή τη σημαντική μέρα, Για να κάνω την χαρούμενη ζωή πάντα, Δώσε την εκπλήρωση των επιθυμιών!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 50 g
- Γάλα 150 ml
- Μαγιά, στεγνώστε 22 g
- Ζάχαρη 50g
- Αλεύρι, σιτάρι, 1950 g
- Ζάχαρη 450g
- Αυγά κοτόπουλο 20 τεμ.
- Βούτυρο 300 g
- Κρέμα γάλακτος 300 γρ
- Γάλα 850 ml
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Κονιάκ 50 ml
- Μοσχοκάρυδο 5 γρ
- Γαρύφαλλο έδαφος 5 g
- Κανέλα 5 γρ
- Βανιλλίνη 4 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Ζάχαρη σκόνη 200 g
- Χυμός λεμονιού 1 κουτ.
- Χυμός τεύτλων 50 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε το κέικ, χρειαζόμαστε γάλα, ζύμη, ζάχαρη, αλεύρι, αυγά, ξινή κρέμα, βούτυρο και ηλιέλαιο, κονιάκ και μπαχαρικά. Όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 2 Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κουτάλι. Σε ζεστό γάλα αραιώστε τη μαγιά, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Opara θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος - ανεβαίνουν "καπάκι". Αυτό δείχνει ότι είναι έτοιμο.
- Βήμα 3 Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το ζεστό γάλα και το βούτυρο.
- Βήμα 4 Μόλις το opara είναι κατάλληλο, ρίξτε το σε γάλα με λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε. Αφήστε να περιπλανηθείτε αυτή τη μάζα για 20 λεπτά.
- Βήμα 5 Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, πρέπει να διαχωρίσουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. 5 πρωτεΐνες για να διαχωριστούν (θα είναι χρήσιμες σε εμάς για τη δοκιμή) και να θέσει για ψύξη στο ψυγείο. Οι υπόλοιπες πρωτεΐνες μπορούν να συλλεχθούν σε ένα δοχείο (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρέγκας).
- Βήμα 6 Στους κρόκους προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Βήμα 7 Προσθέστε την ξινή κρέμα εδώ, ανακατέψτε καλά με τα αυγά και τη ζάχαρη.
- Βήμα 8 Προσθέστε τους κρόκους με ζάχαρη και ξινή κρέμα στην κύρια ζύμη στο τηγάνι. Βάλτε τη ζύμη ξανά για άλλα 15 λεπτά. Ότι το τηγάνι ήταν ζεστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαξιλάρι θέρμανσης. Το βάζω στην κορυφή του καπακιού του τηγανιού.
- Βήμα 9 Προσθέστε πολύ αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, έτσι ώστε να μοιάζει με ξινή κρέμα, ρίξτε κονιάκ, γεμίστε με μπαχαρικά: βανιλίνη, μοσχοκάρυδο, αλεσμένη κανέλα, γαρύφαλλο και αλάτι. Και πάλι αφήστε τη ζύμη να περιπλανηθεί στη φωτιά για 20 λεπτά.
- Βήμα 10 Ενώ η ζύμη περιπλανιέται, πάρτε 5 διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες και τις βάλτε σε σκληρό αφρό. Στο τέλος του μαστίγιασμα, προσθέστε λίγο αλάτι, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία.
- Βήμα 11 Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη μη σκληρή ζύμη. Η ζύμη θα αποδειχθεί ακόμη και υγρή, μην σφυρίσετε με αλεύρι (είναι καλύτερο να καλύψετε λιγότερο αλεύρι - διαφορετικών ιδιοτήτων). Μην ανησυχείτε, το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφριά ζεστή ζύμη. Και εισάγετε πολύ απαλά μέσα σε αυτό πρωτεΐνες με κτυπήματα. Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 4 ώρες. Η ζύμη θα αυξηθεί γρήγορα και θα αυξηθεί σε όγκο. Παρακολουθήστε τον και κανονικά κάνετε την εργασία. Με αυτόν τον τρόπο λιπαίνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Για όλη την ώρα θα χρειαστεί να κάνετε 3-4 προθέρμανση.
- Βήμα 12 Ενώ η ζύμη ζυμώνει, ετοιμάστε τις πλυμένες ξηρές σταφίδες.
- Βήμα 13 Πρέπει να προσθέσετε σταφίδες κατά τη δεύτερη ή την τρίτη παύλα. Ανακατεύουμε καλά σε μια ζύμη. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τα καλούπια, κόψτε το χαρτί περγαμηνής κατά μέγεθος.
- Βήμα 14 Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Προσέγγισε τη δοκιμή για να γεμίσει τα καλούπια στη μέση και να τα διαλύσει για 20 λεπτά.
- Βήμα 15 Σε ένα ζεστό φούρνο, φορτώνετε φορτία με τη ζύμη και τα ψήνετε για 20 λεπτά στους 220 ° C. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε άλλα 40 λεπτά. Βγάλτε τα έτοιμα κέικ και τα βάλτε στην πετσέτα πλάγια έτσι ώστε να μην εγκατασταθούν. Περιστρέψτε τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα και, όταν είναι δροσερά, τα βάζετε στο πιάτο.
- Βήμα 16 Κατά το ψήσιμο κέικ, χτυπήστε την πρωτεΐνη με τη σκόνη ζάχαρης και το χυμό λεμονιού για το fondant.
- Βήμα 17 Ψυγμένα κέικ με λάδι με γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο χυμό τεύτλων σε αυτό. Και μπορείτε να αφήσετε τα κέικ καθαρά. Όπως σας αρέσει.