- Χιλή πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Χοιρινό λαιμό - 1400 γραμμάρια
- Βούτυρο - 30 γραμμάρια
- Κρεμώδης ghee - 50 γραμμάρια
- Μπέικον - 150 γραμμάρια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κυδώνι - 100 γραμμάρια
- Opyat - 150 γραμμάρια
- Salo - 70 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 40 χιλιοστόλιτρα
- Φυτικά έλαια - 40 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
1. Κόψτε το χοιρινό λαιμό στο μισό, (όχι στο τέλος). Αφήστε περίπου ένα εκατοστό. Στη συνέχεια, αναμίξτε το κοφτό τσίλι στις νιφάδες, το φυτικό έλαιο, το χυμό λεμονιού και από όλες τις πλευρές τρίψτε προσεκτικά το κρέας. αλατοποιήστε τη θάλασσα με ένα μεγάλο αλάτι, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και καθαρίστε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Το πρωί το κρέας είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγειρική. 2. Αρχικά φτιάχνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε καπνιστό μπέικον και το τηγανίζουμε. Είναι απαραίτητο να πιπέρι και αλάτι το γέμισμα. 3. Ψιλοκόψτε σε πλάκες κυδώνι κρέμα βουτύρου και απλώστε το λαιμό τους. Στη συνέχεια, διανείμετε απαλά το παραγέμισμα πάνω στο κρέας, χτυπώντας το με την παλάμη του χεριού σας, διπλώστε προσεκτικά το λαιμό, διορθώστε τη γέμιση και συνδέστε το νήμα. 4. Το βάζουμε στο μανίκι για το ψήσιμο, έτσι ώστε μερικά κομμάτια λίπους να μην στεγνώσουν στην κορυφή με ένα κρεβάτι, να το πιάσουμε, να κάνουμε αρκετές τρύπες στην κορυφή του μανικιού και το στέλνουμε στο φούρνο. Λεπτά στους 26 ° C σε θερμοκρασία 190 μοίρες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται σε 160 μοίρες. Μετά από 20 λεπτά τραβήξουμε έξω, κόψουμε το μανίκι και το στείλουμε πίσω στο φούρνο για 20 λεπτά. Συνεχής ποτίζονται με χυμό. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το για να βρει κρέας στο χυμό. 5. Καλύψτε το κρύο κρέας με μια μεμβράνη και κρατήστε την ημέρα κάτω από τον ζυγό έτσι ώστε το κρέας να συμπιεστεί και να μην καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της κοπής. 6. Στη συνέχεια κόψτε το νήμα σε τεμάχια και σερβίρετε στο τραπέζι.
Μερίδες: 8