Η επικάλυψη από τεφλόν στο εσωτερικό μπορεί να είναι κυτταρική ή ομαλή, αλλά τα κύτταρα αυξάνουν την επιφάνεια θέρμανσης και προάγουν πιο ομαλή θέρμανση. Όταν αγοράζετε μαγειρικά σκεύη Teflon, βεβαιωθείτε ότι ο εξωτερικός πυθμένα των πιάτων είναι απολύτως επίπεδος. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε, απλά βάλτε ένα χάρακα στο κάτω μέρος. Είναι σημαντικό να έχετε μια επίπεδη βάση με επίπεδη καυστήρες στην ηλεκτρική κουζίνα. Αν ο πυθμένας του μπολ είναι ελαφρώς καμπυλωτός, τότε, χάρις ακόμη και σε μια ελαφριά εκτροπή, προετοιμαστείτε να πληρώσετε υπερβολικά για την υπερβολική δαπάνη ηλεκτρισμού και τα τρόφιμα θα προετοιμαστούν περισσότερο με το χρόνο.
Στον σύγχρονο κόσμο, διάφοροι τύποι επικαλυμμένων με τεφλόν πιάτα αποκτούν καθολική αναγνώριση, συχνά χρησιμοποιούνται από τα καταστήματα δημόσιων τροφοδοσιών, αφού αυτά τα σκεύη είναι πολύ βολικά χρήσιμα και μειώνουν σημαντικά το κόστος του μαγειρικού ελαίου.
Το Teflon έχει εξαιρετικές ιδιότητες. Πρόκειται για μια πρακτικά διαφανή ουσία λευκού χρώματος, πολύ όμοια σε εμφάνιση με πολυαιθυλένιο ή παραφίνη. Το Teflon είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες και επίσης ανθεκτικό στον παγετό - σε θερμοκρασία από -71 έως 270 ° C διατηρεί την ικανότητά του να παραμένει ελαστική και εύκαμπτη. Έχει επίσης εξαιρετικές μονωτικές ιδιότητες.
Η επίστρωση με τεφλόν έχει υψηλή χημική αντοχή - υπερβαίνει κατά πολύ όλα τα ευρέως γνωστά ευγενή μέταλλα και συνθετικά υλικά. Τα οξέα, συμπεριλαμβανομένων των μιγμάτων υδροχλωρικού και νιτρικού οξέος, και των αλκαλίων δεν το καταστρέφουν από τη δράση του. Το τεφλόν καταστρέφει μόνο το τριφθοριούχο χλώριο, τα τήγματα αλκαλίων και το φθόριο.
Το Teflon αναπτύχθηκε από την αμερικανική εταιρεία DuPont, το πολυμερές που περιέχει φθόριο ανακαλύφθηκε τυχαία από τον χημικό Roy Plunkett το 1938. Ανοιχτό σε μια σειρά πειραμάτων, το νέο υλικό ήταν εκπληκτικά ολισθηρό και ανθεκτικό και έτσι άρχισε να αναζητά εφαρμογή σε διάφορους τομείς. Αλλά αφού τίποτα δεν κολλήθηκε στο γλιστερό υλικό, πήρε τη φήμη του ως μια εξαιρετική μη κολλητική επίστρωση. Πριν από αυτό, οι στρατιωτικοί ενδιαφέρθηκαν, τι είδους θαύμα υλικό, άρχισαν να χρησιμοποιούν το Teflon ως στεγανωτικό για την προστασία καυσίμων πυραύλων από σχέδια πυραύλων. Και μόνο μετά από αυτό, στη δεκαετία του 1950, άρχισαν να παράγονται τα πιάτα που καλύφθηκαν με Teflon.
Τα επιτραπέζια σκεύη που είναι επικαλυμμένα με Teflon είναι αρκετά μαλακά και συνεπώς απαιτούν προσεκτική επεξεργασία. Το κάλυμμα είναι εύκολο να καταστραφεί, επομένως, όταν προετοιμάζετε τα τρόφιμα σε αυτό, μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα - ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι και ούτω καθεξής. Εάν υπάρχει επικάλυψη στην επίστρωση Teflon, τα οξέα και το λίπος από τα προϊόντα διαπερνούν τη μεταλλική βάση των πιάτων. Θα βοηθήσουν στην αποσύνδεση της προστατευτικής μεμβράνης και στη συνέχεια το Teflon μπορεί να χάσει όλες τις μη κολλητικές του ιδιότητες. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα με ξύλινη σπάτουλα.
Εάν τα πιάτα είναι καινούργια, τότε θα πρέπει να πλένονται με ζεστό σαπουνόνερο ή μπορείτε απλά να βράσετε νερό μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια λιπαίνετε με φυτικό έλαιο. Τα μαγειρικά σκεύη Teflon είναι βραχύβια, θα διαρκέσουν από δύο έως πέντε χρόνια. Εάν η προστατευτική επίστρωση είναι παχιά και τραχιά, τότε τα πιάτα αυτά θα είναι πιο ανθεκτικά και θα μπορούν να δουλέψουν μέχρι και δέκα χρόνια.
Αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και σοκ - σε περίπτωση υπερθέρμανσης, το τηγάνι ή το τηγάνι σας μπορεί εύκολα να χάσει τις μη κολλώδεις ιδιότητές του και από την πρόσκρουση τα λεπτά πιάτα εύκολα παραμορφώνονται. Πλύνετε προσεκτικά αυτό το πιάτο με ένα μαλακό σφουγγάρι και ένα υγρό απορρυπαντικό.
Ωστόσο, όπως ανακαλύφθηκε πρόσφατα, τα πιάτα με στρώμα Teflon μπορεί να προκαλέσουν σημαντική βλάβη. Σε υψηλές θερμοκρασίες, η μεμβράνη Teflon αποσυντίθεται και ξεκινά η απελευθέρωση του υπερφθοροοκτανοϊκού οξέος, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία και μπορεί να συσσωρευτεί στο περιβάλλον και στο ανθρώπινο αίμα. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυτή η ουσία προκαλεί ογκολογικές παθήσεις και όχι πολύ καιρό πριν το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ αναγνωρίστηκε ως το ισχυρότερο καρκινογόνο. Οι επιχειρήσεις που παράγουν αυτό το είδος μαγειρικών σκευών, αρνούνται ότι τα πιάτα τους είναι επιβλαβή.