Στην καθημερινή ζωή, στο τραπέζι, συχνά υπάρχουν διάφορα κύπελλα και πλάκες που δεν συμπίπτουν μεταξύ τους με χρώμα και μέγεθος. Αλλά όταν οι επισκέπτες έρχονται σε μας, θέλω να πάρω μια οικογενειακή υπηρεσία από τους κάδους, στην οποία όλα τα αντικείμενα είναι στο ίδιο στυλ. Και τότε το συνηθισμένο γεύμα μετατρέπεται σε μια όμορφη τελετή.
Η ιστορία της εξυπηρέτησης του εορταστικού πίνακα από την αρχαιότητα μέχρι τις μέρες μας αρχίζει πριν από περίπου 2000 χρόνια. Ήταν στην αυγή της σύγχρονης εποχής ότι η κινεζική εφευρέθηκε πορσελάνη. Αρέσει πραγματικά να τρώνε γαστρονομικές απολαύσεις, σερβίρονται σε ημιδιαφανή λευκά πιάτα, διακοσμημένα με μυθολογικές ή καθημερινές σκηνές. Και ενώ πίνετε τσάι από κομψά εύθραυστα κύπελλα. Για πολύ καιρό κράτησαν προσεκτικά από τους γείτονες το μαγικό μυστήριο της Κίνας. Στην αρχαία Αίγυπτο και στη Μεσοποταμία ήρθε επίσης η ιδέα να γίνουν κεραμικά προϊόντα καλυμμένα με λούστρο. Αλλά, κατά πάσα πιθανότητα, υπενθύμισε τη σύγχρονη φαγεντιανή. Για την παραγωγή του, τα ίδια υλικά χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή πορσελάνης και μια παρόμοια τεχνολογία. Η διαφορά ήταν μόνο στην αναλογία των εξαρτημάτων.
Στην Ευρώπη, το ανατολικό μυστικό για πολύ καιρό κανείς δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα. Τα πιάτα ήταν από πηλό, ξύλο, μέταλλο. Τον Μεσαίωνα, οι κοινές άνθρωποι μοιράζονταν κοινά κύπελλα, από τα οποία έτρωγαν ολόκληρη η οικογένεια. Μερικές φορές η αντικατάσταση των πιάτων - ακόμη και οι πλούσιοι - σερβίριζαν μεγάλες φέτες ψωμιού. Συνήθως βάζουν παχιά τροφή και κομμάτια κρέατος. Αλλά στην Αναγέννηση σε συμπαγή σπίτια, ήταν όλο και πιο πιθανό να δούμε ξεχωριστές πλάκες στα τραπέζια. Έχει αναπτυχθεί έντονα και η παραγωγή υψηλής καλλιτεχνικής κεραμικής. Ιδιαίτερα προσπάθησε τους Ιταλούς, εμπνευσμένους από τα έργα των μαυριτανών πλοιάρχων, που κάλυπταν κεραμικά προϊόντα με γυαλιστερό βερνίκι.
Και στον 17ο και 18ο αιώνα, χάρη στην ανακάλυψη νέων θαλάσσιων οδών, εμφανίστηκαν στην Ευρώπη εξωτικά ποτά: τσάι, καφές, κακάο. Χρειαζόταν ειδικά σκεύη: κομψά κύπελλα, πιατάκια και τσαγιέρες. Οι έμποροι έλαβαν πολύτιμη πορσελάνη από τις ανατολικές χώρες και την πώλησαν στην Ευρώπη για τεράστια χρήματα. Οι γνώστες της ομορφιάς γρήγορα συνειδητοποίησαν πόσο υπέροχο ήταν να θαυμάσουμε το δείπνο για εξαιρετικά καλλιτεχνικά αντικείμενα από αυτό το υλικό. Και, τελικά, ήθελαν να το κάνουν μόνοι τους.
Μόλις ο εκλογέας της Σαξονίας Augustus Strong κάλεσε στην υπηρεσία του τον χημικό Johann Betger. Αυτός ο χημικός υποσχέθηκε να ανοίξει έναν τρόπο παραγωγής χρυσού. Ο αλχημιστής βουνού δεν έχει μάθει να εξάγει αυτό το μέταλλο. Αλλά, ακολουθώντας το παράδειγμα των Κινέζων, έφτιαξε μια συνταγή για την κατασκευή πορσελάνης από καολίνη. Το καολίνη είναι μια πλαστική λευκή άργιλος, στην οποία προστέθηκε άστριος με λευκή μαρμαρυγία, καθώς και χαλαζία ή άμμος.
Πρέπει να πω ότι η ανατολική πορσελάνη δεν ήταν λιγότερο πολύτιμη από τον χρυσό. Ο August Strong γρήγορα συνειδητοποίησε τι κέρδη προσφέρει αυτή η εφεύρεση. Και το 1710 διέταξε να κατασκευάσει το εργοστάσιο πορσελάνης της Dresden Meissen, το οποίο σύντομα έγινε διάσημο. Αρχικά, οι σαξονικοί καλλιτέχνες ζωγράφιζαν προϊόντα σε ανατολίτικο στυλ. Αλλά σταδιακά άρχισαν να διακοσμούν με πιο ποικίλα στολίδια και εικόνες - τοπία, σκηνές κυνηγιού και άλλες ομορφιές. Αξίζει αυτά τα αριστουργήματα πολύ ακριβό! Αλλά η ζήτηση γι 'αυτούς ήταν τεράστια. Οι πλούσιοι πελάτες, συμπεριλαμβανομένων των μονάρχων από όλη την Ευρώπη, διέταξαν όχι μεμονωμένα αντικείμενα, αλλά ολόκληρα σύνολα για πολλούς ανθρώπους. Διάφορες τραπεζαρίες, τσάι, σετ καφέ. Έτσι υπήρχε μια παράδοση για να εξυπηρετούν τραπέζια με το ίδιο στυλ. Παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία συγκεντρώθηκε η μεγαλύτερη συλλογή πορσελάνης Meissen από τον Count Sheremetev. Μπορείτε ακόμα να το δείτε στο Μουσείο Κεραμικής στο Κουσκόβο.
Στη Γαλλία, εν τω μεταξύ, τα πειράματα ήταν επίσης σε πλήρη εξέλιξη. Ήδη από τον 16ο αιώνα, ο Saint-Porscher κατάλαβε πώς να φτιάχνει φαγεντιανή, μιμώντας την ιταλική κεραμική. Στην πραγματικότητα, μια μικρή φαρανάδα από τους Γάλλους σε αυτόν και ιδιοκτήθηκε από το όνομα της πόλης του Faenza στην Ιταλία. Αλλά σε αυτά τα επιτεύγματα οι τοπικοί τεχνίτες δεν σταμάτησαν. Και ως αποτέλεσμα των έξυπνων χειρισμών με άμμο, αλάτι, σόδα και γύψο το 1738, αποκτήθηκε η επονομαζόμενη μαλακή πορσελάνη. Ο πηλός σε αυτό σχεδόν δεν περιείχε, επομένως, εμφανίστηκε ακόμα πιο "διαφανής", παρά σταθερός, και όχι καθαρός λευκός, και κρέμας. Προϊόντα Sevres εργοστάσιο (αντίστοιχα, στην πόλη Sevres) ανταγωνίστηκε επιτυχώς με τους δύο κινέζους και Saxon. Και όχι μόνο λόγω της ποιότητας, αλλά και λόγω του ασυνήθιστου σχεδιασμού της. Οι γάλλοι κύριοι παρήγαγαν σύνολα των πιο ποικίλων μορφών και χρωμάτων. Για παράδειγμα, το πιάτο θα μπορούσε να μοιάζει με ένα φύλλο σταφυλιών. Saucema - πεπόνι. Κουτί ζάχαρης - κουνουπίδι. Μια τσαγιέρα είναι ένας ανανάς!
Στους XVI-XVII αιώνες. Επιτυχίες στην κατασκευή του φαραγγιού έκαναν τους Ολλανδούς. Οι βιοτεχνίες στο Delft παρήγαγαν μεγάλες ποσότητες φθηνών πιάτων. Και σταδιακά αυτό το κεραμικό άρχισε να είναι δημοφιλές σε ανθρώπους με μέσο εισόδημα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό ήταν σε σύγκριση με τα σετ πορσελάνης της, η ζήτηση για αυτά δεν μειώθηκε ακόμα. Εξάλλου, επέδειξαν την ευημερία και την υψηλή θέση των ιδιοκτητών. Τα εργοστάσια πορσελάνης εμφανίστηκαν στην Ευρώπη το ένα μετά το άλλο. Η Ρωσία δεν υστερεί από τους δυτικούς συναδέλφους. Ήδη από το 1746, ο χημικός-επιστήμονας Ντμίτρι Ιβάνοβιτς Βινογκράντοφ ανακάλυψε την αγαπημένη τεχνολογία. Το εργοστάσιο πορσελάνης Lomonosov, που ιδρύθηκε με τη σειρά της αυτοκράτειρας Elizabeth Petrovna, έχει γίνει ένας άξιος ανταγωνιστής των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων. Πριν από την επανάσταση, ήταν στην βασιλική ιδιοκτησία και ιδιαίτερα άνθισε κάτω από την Μεγάλη Αικατερίνη. Έχει γενναιόδωρα διατάξει τελετουργικά σύνολα, και μερικά από αυτά μετρούν μέχρι και χίλια αντικείμενα! Και στον 19ο αιώνα υπήρχαν πολλά μικρά φυτά - ειδικά στην περιοχή Gzhel.
Στα μέσα του 19ου αιώνα, το σύνολο των πιάτων στα τραπέζια των πλουσίων σπιτιών της Ευρώπης αυξάνεται στα όρια. Πριν από κάθε επισκέπτη στο τραπεζομάντιλο, υπάρχουν, όπως στην παρέλαση, πολλές πλάκες για σνακ, πρώτα, δεύτερη, σαλάτα, επιδόρπια, φρούτα. Αυτό δεν μετράει όλα τα είδη κουτιών για τα βαρέλια, τα βάζα για μαρμελάδες, τα μπολ με ζάχαρη, τα γαλακτοκομικά, τα κύπελλα, τα μπολ με φρούτα, τα καλάθια για γλυκά.
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να εφεύρει ... όλα έχουν ήδη εφευρεθεί! Αλλά ακόμα και στην εποχή μας η υπηρεσία συνεχίζει να βελτιώνεται. Βασικά, χάρη στους εστιάτορες, που θέλουν να παρουσιάσουν τα τρόφιμα των σεφ. Εισήγαγαν το λεγόμενο assiette de presentation - ένα μεγάλο πιάτο "για εξυπηρέτηση", με μια ωραία ζωγραφισμένη άκρη, πάνω στην οποία τοποθετούνται πλάκες με πρώτο και δεύτερο πιάτο. Οι επισκευαστές εξέφρασαν επίσης την ιδέα ότι όλα τα αντικείμενα θα πρέπει να "αγκυροβοληθούν", να αποθηκευτούν εύκολα. Αν είναι πυκνά τοποθετημένα μεταξύ τους, τότε υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να τα σπάσουν όταν μεταφέρετε ένα βουνό πιάτων στα χέρια σας. Και, επιπλέον, πολύ προεξέχοντες σχεδιαστές συχνά εργάζονται για την εμφάνιση των σύγχρονων υπηρεσιών. Εξάλλου, ακόμη και τα πιο γνωστά πιάτα δεν είναι μόνο ένα δοχείο για φαγητό και ποτά, αλλά και ένα αντικείμενο τέχνης! Αυτή η ιστορία με το τραπέζι ήταν σαν να υπενθυμίσουμε ότι ακόμη και το πιο νόστιμο πιάτο γίνεται ακόμη πιο νόστιμο εάν το τραπέζι είναι διακοσμημένο με πολυτελή πιάτα.
Από εκείνες τις ώρες τα σύνολα υπηρεσιών που έχουν γίνει θρύλοι μας έχουν φτάσει:
- "Υπηρεσία με πράσινο βάτραχο", σχεδιασμένο για 50 άτομα και αποτελούμενο από 994 αντικείμενα. Δημιουργήθηκε από το αγγλικό εργοστάσιο Wedgwood για την Μεγάλη Αικατερίνη και τώρα φυλάσσεται στο Ερμιτάζ στην Αγία Πετρούπολη. Όλα τα προϊόντα είναι διακοσμημένα με διάφορα τοπία, έτσι ώστε η βασίλισσα και η περιήγησή της να θαυμάσουν τα δάση, τα χωράφια και τα παλάτια της χώρας της Αγγλίας. Παρεμπιπτόντως, όλη αυτή η ομορφιά επέζησε με ασφάλεια δύο εκκενώσεις: το 1917 και το 1945.
- Η "υπηρεσία Swan" του Kendler έγινε τον 18ο αιώνα στο εργοστάσιο της Meissen και περιλάμβανε 2200 αντικείμενα από πορσελάνη. Είναι διακοσμημένα με εικόνες ανακούφισης όλων των ειδών τα πλάσματα που ζουν στο στοιχείο του νερού.
- "Η υπηρεσία της Βασίλισσας Βικτωρίας", που δημιουργήθηκε από το εργοστάσιο Herend, πήρε το όνομά της από τη Βρετανική βασίλισσα. Δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της Παγκόσμιας Έκθεσης το 1851 είχε γοητευτεί από το απλό σχέδιο του με φτερωτά πεταλούδες.
- Το πιο διάσημο από τα ρωσικά σύνολα πορσελάνης - "Guryevsky" ("Ρωσική") - έγινε στις αρχές του XIX αιώνα. Τώρα το μεγαλύτερο μέρος του αποθηκεύεται στο Peterhof. Ονομάζεται για τον κόμη του DA. Guryeva, υπό την ηγεσία του έργου ήταν σε εξέλιξη. Η υπηρεσία είναι διακοσμημένη με μινιατούρες που γίνονται σύμφωνα με χαράξεις και λιθογραφίες που απεικονίζουν την εμφάνιση και τα έθιμα των λαών της Ρωσίας. Επίσης, κατέλαβε τις απόψεις διαφορετικών πόλεων και όλων των ειδών σκηνές με είδη.