Ντόνατς με κουνουπίδι και μπρόκολο
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 500 γραμμάρια μπρόκολο
- 0,5 πακέτο ξηρής ζύμης
- 1 αυγό
- 1 φλούδα λεμονιού
- ζάχαρη, αλάτι σε γεύση
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Μερίδες: 8
Τι να κάνετε:
Και διαλύστε τη ζύμη σε 1 φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρης. Μετά από 10 λεπτά. προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, 1 ακόμη ποτήρι νερό, αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κάλυμμα. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Πλένουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες. Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και βάλτε σε μια κατσαρόλα κατάλληλης διαμέτρου γεμάτη με μισό ζέον νερό. Μαγειρέψτε κάτω από το κάλυμμα για 15 λεπτά. Απλά βράστε για μερικά μπρόκολα, 10 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σε ένα τεταμένο ταξιανθίες του κουνουπιδιού, στο άλλο - μπρόκολο. Ανακατέψτε απαλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πετρέλαιο θερμότητας. Χρησιμοποιώντας ένα λαδωμένο κουτάλι, πάρτε την ταξιανθία στη ζύμη και πιέζοντας το με το δεύτερο κουτάλι, χαμηλώστε προσεκτικά τη φριτέζα. Μαγειρέψτε σε μικρές μερίδες μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Διαδώστε το θόρυβο στις χαρτοπετσέτες.
Ροζ κοτόπουλο με σάλτσα τυριού
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 2 φιλέτα κοτόπουλου
- 8 φέτες τυριού Hochland για σάντουιτς
- 2 αγγούρι γεμιστό
- μάτσο άνηθο
- φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 125 γρ. Λιωμένο τυρί Hochland με μανιτάρια
- 200 ml κρέμας με 9%
- 0,5 κεφαλές σκόρδου
- 2 κροτίδες μαϊντανό
- 2 κλαδάκια άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Μερίδες: 6
Τι να κάνετε:
Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε το καθένα στο μισό. Καλύψτε με μια μεμβράνη και την αποθαρρύνετε σε ένα λεπτό στρώμα. Για τρίψιμο με αλάτι και πιπέρι. Αγγούρια και άνηθο ψιλοκομμένα, μικτά. Βάλτε σε κάθε φιλέτο για 2 φέτες τυρί για σάντουιτς. Επάνω από το γέμισμα των αγγουριών και του άνηθο. Ρίξτε τους κυλίνδρους φιλέτου, λιπάνετε με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το με ένα ράμμα κάτω στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Βάλτε ακατέργαστο σκόρδο στο ίδιο δίσκο ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 ° C. Από το φούρνο για 15 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει, στη συνέχεια πιέστε τον πολτό από το κέλυφος μέσα στο μπολ. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και αλέθετε. Κρέμα ζεσταθεί, δεν οδηγεί σε ένα βράσιμο. Προσθέτουμε το τυρί κρέμας και μαγειρεύουμε σε ελάχιστη θερμότητα μέχρις ότου το τυρί διαλύσει τελείως. Ρίξτε το μίγμα τυριού σε ένα μπολ με σκόρδο, προσθέστε χόρτα και, αν χρειαστεί, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε στο σάλτσα. Τυλίξτε τα ρολά με κούπες πλάτους 1 εκ. Σερβίρετε με σάλτσα.
Σούπα από καπνιστό γάδο και κουνουπίδι
- 500 g καπνιστό φιλέτο γάδου
- 1 μέση κεφαλή κουνουπίδι
- 4 μεσαίες πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 2 στέλεχος του σέλινου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 2-3 κλαδιά του κολαντάρου
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα Μερίδες: 6
Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα 2 λίτρα νερό, μειώνουμε τη φωτιά στο μέσο. Βάλτε τον καπνιστό γάδο, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το ψάρι με ένα χτύπημα σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει. Αφέψημα για αποθήκευση. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα τυριά σέλινου και κομμένα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ζωμό από τα ψάρια, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Πλένουμε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες και προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τις μισές από τις ταξιανθίες στο πιάτο. Με το γάδο για να αφαιρέσετε το δέρμα, τη σάρκα για να αποσυναρμολογήσετε με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Kinzu πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά, και στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ στο πουρέ. Επιστρέψτε τη σούπα στη φωτιά και επαναφέρετε τη βράση. Προσθέστε στη σούπα κομμάτια ψαριών, απολυμένες ταξιανθίες λάχανου και πιπέρι για γεύση. Δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Ζεσταίνουμε, 4-5 λεπτά. Πασπαλίστε με το κοράνι πριν το σερβίρετε.
Λευκή σούπα φασολιών
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- κονσέρβες λευκά φασόλια
- αποφλοιωμένες ντομάτες με χυμό
- στέλεχος σέλινου
- καρότα
- λαμπτήρα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. Μερίδες: β
Τι να κάνετε:
Κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο καθαρό. Κόψτε το τυρί cheesecake σέλινο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλλα, τηγανίζουμε τα λαχανικά, 8 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και προσθέστε μαζί με το χυμό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες.
Βόειο κρέας στην Βουργουνδία
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 1 κιλό βοδινού κρέατος χωρίς κόκαλα (ωμοπλάτες)
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 3 ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 750 ml κόκκινου ξηρού οίνου
- 25 γραμμάρια αλεύρου
- 2 κλαδάκια θυμάρι
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
- 1 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι
Για γαρνιτούρα:
- 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
- 200 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια
- 200 γραμμάρια μικρών ζαχαρωτών
- 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά. Μερίδες: 6
Τι να κάνετε:
Βόειο κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, ρολό σε αλεύρι. Μερίδες τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε προθερμασμένο λάδι, μέχρι το καφέ. Διαδώστε σε ένα πιάτο. Θυμάρι, πιπέρι και φύλλα δάφνης σε ένα πανί λινό. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο καθαρίζονται, ψιλοκομμένα. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες. Κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όπου το κρέας ήταν ψημένο. Μαγείρεμα, ανάδευση και απόξεση του χυμού κρέατος, 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Χύστε το μισό κρασί, εξατμίστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε 300 ml νερού και το υπόλοιπο κρασί. Επιστρέψτε στο κρέας κρέατος, βάλτε μια τσάντα με μπαχαρικά. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε και τοποθετήστε σε προθερμασμένο στους 160 ° C φούρνο για 2 ώρες. Γαρνίρετε. Οι βολβοί καθαρίζονται, χαμηλώνουν σε βραστό νερό για 7 λεπτά, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνουν να κρυώσουν. Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν. Το μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μπέικον. Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το λίπος. Βάλτε τα κροτίδες σε χαρτοπετσέτες με ένα jumper. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 5-7 λεπτά. Περάστε αλάτι, απομακρύνετε από τη θερμότητα. Το έτοιμο κρέας βγαίνει από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε την τσάντα των μπαχαρικών από τη σάλτσα. Προσθέστε κροτίδες, κρεμμύδια και μανιτάρια. Ανακατεύετε και φέρετε σε βρασμό. Ρίξτε το κρέας σάλτσας και χρησιμεύστε στο τραπέζι.
Μάραθο με ζαμπόν
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 2 κεφάλια μάραθου
- 200 γραμμάρια βρασμένου και καπνιστού ζαμπόν
- 1 κρεμμύδι
- 400 ml ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένο παρμεζάνα
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι, πιπέρι
Τι να κάνετε:
Μάραμα πλύσης, ξηρό και κομμένο σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, 4 λεπτά. Προσθέστε μάραθο και ζαμπόν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 10 λεπτά. Φύστε το ζωμό και ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.
Ρολλά με κόκκινη πιπεριά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Μερίδες: 8
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 800 γραμμάρια φιλέτα βοδινού
- 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές
- 100 γραμμάρια ελιές με πίτες
- 4 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι
Τι να κάνετε:
Πιπεριές για να πλύνετε και να ψήνετε σε aerogril, 15 λεπτά. Βάλτε τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα, συνδέστε την και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόψτε τη σάρκα σε 4 μέρη. Βόειο κρέας κομμένο σε 8 κομμάτια, καλύψτε με μια μεμβράνη και αποθαρρύνετε σε λεπτά στρώματα. Στρώνουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε κάθε κομμάτι σε ένα πιάτο πιπέρι, κυλήστε ένα ρολό. Τυλίγεται σε σουβλάκια, εναλλασσόμενα με ελιές. Λιπάνετε και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, 15 λεπτά.
Ρύζι με μανιτάρια πορτσίνι
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. Μερίδες: 4
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 70 g λευκά ξηρά μανιτάρια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- αλάτι
Τι να κάνετε:
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε 2 φλιτζάνια ζεστό βραστό νερό για 10 λεπτά. Απορρίψτε το κόσκινο, διατηρήστε την έγχυση. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Κρεμμύδι ξεφλουδίζετε και αλέθετε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι έως ότου διαφανεί, 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Τοποθετήστε το ρύζι στο μπολ του multivarquet, ρίξτε σε έγχυση μανιταριών. Προσθέστε 0,5 κουτ. αλάτι. Κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί "διατροφικό πιάτο". Μετά από 20 λεπτά. διακόψτε τη διαδικασία μαγειρέματος πιέζοντας το κουμπί "off". Προσθέστε ρύζι στα μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
Φιλέτο κοτόπουλου με μήλα
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. Μερίδες: 4
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 2 κουταλιές της σούπας. l. καρυκεύματα
- 4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 2 μεγάλα μήλα
- 50 γρ
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
Τι να κάνετε:
Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Πλένετε τα μήλα και τα κόβετε στα ίδια κομμάτια, αφαιρώντας τον πυρήνα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ανακατεύοντας περιστασιακά, 7 λεπτά. Προσθέστε μήλα, μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Αραιώστε το καρύκευμα σε ζεστό γάλα. Βάλτε το κοτόπουλο και τα μήλα σε ένα ταψί, ρίξτε ένα προετοιμασμένο ντύσιμο. Πασπαλίστε με ψωμιά. Τοποθετήστε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά.
Ψάρια ρολά με σάλτσα ταρτάρ
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- romaine μαρούλι σε ένα δοχείο
- 0,5 κατσαρόλα ελευθέρας σαλάτας
- 0,5 κατσαρόλα μαϊντανό
- 0,3 μπολ με πράσινο κρεμμύδι
- 300 γρ. Φιλέτο από λευκό ψάρι στη θάλασσα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
- 100 γραμ. Παρμεζάνας
- 16 ελιές χωρίς κουκούτσι
- Αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για σάλτσα ταρτάρου:
- 150 ml μαγιονέζας
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας. l. κάπαρη
- 3 μικρά μαριναρισμένα αγγούρια
- 5 φτερά του πράσινου κρεμμυδιού
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. Μερίδες: 5
Τι να κάνετε:
Ψάρια πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Διπλώστε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε σε λαδωμένη μορφή. Ψήνουμε στο φούρνο, 20-25 λεπτά, στους 180 ° C. Κόψτε τα φύλλα των χόρτων σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το μαϊντανό. Κόψτε τα έτοιμα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Τυρί γκρέιτ σε ένα μεγάλο τρίφτη, αναμειγνύεται με χόρτα, ψάρι και κόβεται σε μισές ελιές. Ελαφρά αλάτι. Γυρίστε τη γέμιση σε φύλλα μαρουλιού romaine, roll σε κυλίνδρους. Συνδέστε κάθε ρολό με φτερά κρεμμυδιών. Για τη σάλτσα ταρτάρου, ψιλοκόψτε τα κάπαρη, τα αγγούρια και τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Σερβίρετε ρολά ψαριών με παγωμένη σάλτσα.
Penne με κουνουπίδι και τσίλι
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 400 g πάστα
- 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
- 6 λεπτές λωρίδες μπέικον
- 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- 0,5 κουτ. σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Μερίδες: 4
Τι να κάνετε:
Πλύνετε λάχανο, στεγνώστε και αποικοδομήστε σε μικρές ταξιανθίες. Βυθίστε σε λίγο αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το με νερό. Το μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε προθερμασμένο λάδι, 3 λεπτά. Ρίξτε τη σκόνη του τσίλι, μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό. Βάλτε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, κουνήστε. Βάζετε σε μια κατσαρόλα με λάχανο και ντομάτες, ανακατεύετε και απλώνετε σε πλάκες.
Κορινθιακές πίτες
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 500 g έτοιμη ζύμη ζύμης
- 400 γραμμάρια βοδινού κρέατος χωρίς κόκαλα
- 2 μεσαίες λάμπες
- 4 μεσαίες πατάτες
- 2 μικρά γογγύλια
- 1 κρόκο
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά. Ποσότητα: 8 τεμάχια
Τι να κάνετε:
Προετοιμάστε το γέμισμα. Πλύνετε το μοσχάρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 1 ώρα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να κρυώσει σε ζωμό. Κόψτε το κρύο κρέας σε μικρά κομμάτια. Πατάτες, φλούδες κρεμμυδιού και γογγύλι, σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Ανακατεύουμε βραστό βόειο κρέας με πατάτες, κρεμμύδια και γογγύλια σε ένα μπολ. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τραπέζι με αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε 8 κύκλους με διάμετρο περίπου 10 εκ. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο των κύκλων. Κορυφή με κάθε λίγο βούτυρο. Σηκώστε τα αντίθετα άκρα των επίπεδων κέικ και καλύψτε με μια παχιά ραφή. Με τα βρεγμένα χέρια, πιέστε τα άκρα. Τοποθετούμε τις πιτυρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, γράσο με κρόκο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C. Μετά από 7 λεπτά. μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και ψήστε άλλα 20 λεπτά.
Kish με κουνουπίδι
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 250 γραμμάρια αλεύρου
- πρέζα αλάτι
- 150 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου
- 1 αυγό
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. κρύο νερό
Για τη γέμιση:
- 1 μέση κεφαλή κουνουπίδι
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 3 αυγά
- 300 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%
- 175 γραμμάρια τυριού τσένταρ
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- αλάτι, πιπέρι
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά. Μερίδες: 6
Τι να κάνετε:
Προετοιμάστε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε αλεύρι με αλάτι. Κόβουμε το λάδι σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου συνεκτιμηθούν τα ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό, ζυμώνουμε μια ομαλή ομοιογενή ζύμη. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, στη συνέχεια το βράστε σε ένα παχύ κέικ. Διπλώστε σε μια μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε το σε ένα ρηχό στρογγυλό σχήμα με διάμετρο περίπου 23 cm, έτσι ώστε το κάτω μέρος και οι πλευρές να είναι κλειστές. Τραβήξτε την άκρη του σχήματος με μια τροχαλία και αφαιρέστε την υπερβολική ζύμη. Επιστρέψτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κλείστε το κάτω μέρος του καλουπιού με μια δοκιμή φύλλου περγαμηνας, ρίξτε τα ξηρά φασόλια και βάλτε σε ένα προθερμασμένο στους 190 ° C φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο, ψήστε για άλλα 7 λεπτά. Για να πλένετε το κουνουπίδι, να αποσυναρμολογείτε σε μικρές ταξιανθίες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό, επαναφέρετε σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε καλά και αφήστε να κρυώσει. Το μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, 8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, την κρέμα, το τυρί, τα κρεμμύδια, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μπέικον, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη γέμιση στο καλούπι με τη ζύμη. Βάλτε το φούρνο για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Plum Pie
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- 8 μεγάλους νεροχύτες
- 200 γραμμάρια αλεύρου
- 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου
- 140 g ζάχαρης
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l. γάλα
- τριμμένη φλούδα λεμονιού 1 λεμόνι
- 75 γραμμάρια αμύγδαλα
- μαρμελάδα δαμάσκηνου
- κονιάκ
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά. Μερίδες: 12
Τι να κάνετε:
Βάλτε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Απορρίψτε το σουρωτήρι, αφαιρέστε τους πυρήνες από τους πυρήνες. Ξεπλύνετε τα καρύδια με κρύο νερό, στεγνώστε. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, 5 λεπτά. Κόψτε σε μια μεγάλη ψίχα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. Το λάδι κτυπά με ζάχαρη. Συνεχίστε να νικήσετε, προσθέστε αυγά και ξύσμα. Ρίχνουμε στο μείγμα κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε στο γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί σιλικόνης. Κόψτε τις φέτες σε φέτες, βάλτε τις μισές σειρές στη ζύμη. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 55 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ από το καλούπι στην σχάρα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα στην κορυφή. Ανακατέψτε την εμπλοκή με κονιάκ και 2 κουταλιές της σούπας. l. νερό, ζεστό, 5 λεπτά. Λιπάνετε το μείγμα με την κορυφή του κέικ.
Ινδικό ποτό αβοκάντο
Τι χρειάζεστε για το πιάτο:
- αβοκάντο
- 1 κουταλιά της σούπας. l. Ρομά
- 1 κουταλάκι του γλυκού. λικέρ καρύδας
- 600 ml κρύου γάλακτος
- παγάκια
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. Μερίδες: 4
Τι να κάνετε:
Κάντε μια τομή στο αβοκάντο στα οστά. Αναπτύξτε τα δύο μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις και διαχωρίστε τα μεταξύ τους. Αφαιρέστε τη σάρκα από το δέρμα, αφαιρέστε την πέτρα. Χτυπήστε τον πολτό με ρούμι και λικέρ σε ένα λείο. Συνεχίστε να νικήσετε, προσθέστε γάλα. Στα ποτήρια τοποθετήστε παγάκια, ρίξτε ένα ποτό.