Η Apple είναι ένας άξιος και δημοφιλής καρπός όχι μόνο στη Ρωσία. Και όταν λέμε "πούπουλα φρούτων", σχεδόν πάντα σημαίνει τριβή μήλα. Πράγματι, το μερίδιο του λέοντος του πουρέ που πουλάμε είναι μήλο ή μήλο. Πρώτα απ 'όλα, οι πρώτες ύλες πλένονται και ομοιογενοποιούνται σε ειδικό εξοπλισμό - δηλαδή, προετοιμάζουν ένα υψηλής ποιότητας ανθόδεμα. Σε μια ήπια θερμοκρασία 85 ° C, τα μήλα θρυμματίζονται υπό υψηλή πίεση σε σωματίδια μεγέθους περίπου 1 μικρού. Η προκύπτουσα μάζα έχει μια ήπια, ομοιόμορφη συνέπεια και δεν διαστρωματίζεται στη συνέχεια. Σε ζεστή μορφή τοποθετείται σε δοχεία και αποστειρώνεται. Αυτό, όπως λένε οι μαθηματικοί, είναι απαραίτητο και επαρκές για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό πολτό μακροπρόθεσμης αποθήκευσης. Ωστόσο, για διάφορους λόγους, οι κατασκευαστές προσθέτουν και άλλα συστατικά στη διαδικασία συνταγής και επεξεργασίας.
Η καθαρή πατάτα από μήλο με μήλο θα είναι νόστιμη μόνο από πολύ γλυκές ποικιλίες. Αλλά πιο συχνά ο καρπός είναι μη ξινό, φτηνό (σύμφωνα με την αρχή του «αλέθω και δεν πετάω»). Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται ζάχαρη ή γλυκαντική ουσία, αλλιώς θα υπάρξει ξινά. Για μια ποικιλία ποικιλιών, ο πολτός από βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπανάνες, σταφίδες εισάγεται στη βάση μήλων ... Συνήθως όχι περισσότερο από 15-20% της συνολικής μάζας. Στην παιδική τροφή, μπορείτε να συναντήσετε άμυλο, αλεύρι ρυζιού ή δημητριακά, τα οποία δρουν ως φυσικά πυκνωτικά, προσθέστε πουρέ. Ακόμα κι αν η τράπεζα λέει: "Χωρίς χρωστικές και συντηρητικά", μην κολακεύετε τον εαυτό σας. Ίσως το λεμόνι ή το ασκορβικό οξύ ονομάζονται αντιοξειδωτικά και η γεύση, ίδια με τη φυσική, αναφέρεται επίσης σε μικρές εκτυπώσεις. Υπόθετα, ένα προϊόν που ονομάζεται μους είναι μια πρόσθετη κτυπημένη, αφρισμένη πατάτα πουρέ. Αλλά μερικές φορές πρόκειται για μια επιτυχημένη διαφήμιση - οι Γάλλοι παραγωγοί μοιάζουν με τα λόγια μας. Ο καλός πολτός από φρούτα ή μους - ένα νόστιμο, υγιεινό, πλήρως λαχανικό, χαμηλών θερμίδων (σε 100 g 56-80 kcal), συχνά δεν περιέχει ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε παιδική όσο και σε διαιτητική διατροφή: με διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη, χάνοντας βάρος. Αλλά ένα μεγάλο, από μισό-λίτρων, ένα βάζο του πουρέ μήλου δεν σε κάθε οικογένεια γρήγορα φάει μέχρι το τέλος. Το προϊόν θα γίνει μουχλιασμένο σε πέντε ημέρες, αλλά θα γίνει επικίνδυνο νωρίτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην αποθηκεύσετε το υπόλοιπο, αλλά να το επισυνάψετε αμέσως στην επιχείρηση: προσθέστε σε φιλέτο ή άλλα πιάτα.
Ιθαγενείς εκτάσεις
Αποδεικνύεται ότι ένας υψηλής ποιότητας, νόστιμος και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πουρέ, που αποτελείται από 100% φρούτα, δεν μπορεί να κοστίσει φθηνά. Ειδικά εάν η ετικέτα είναι ένα σημάδι "βιο" ή "οργανικό" - δηλαδή, δεν υπάρχει χημεία, όλα στο ρυθμό της φύσης, όλα με το χέρι ... Αλλά είναι πιο συχνά σε εισαγόμενα προϊόντα. Κατά κανόνα, έχουμε μεγαλώσει, έχει αυξηθεί ... Και όμως, ας ξεκινήσουμε με τα εγχώρια κονσερβοποιημένα τρόφιμα: είναι πιο κοντά στην καρδιά και καλύτερο από το πορτοφόλι. Έτσι, η εταιρία Astrakhan "Pikantha" παράγει μια σειρά από επιδόρπια "Puree από μήλα με ...". Σε κουτιά με χωρητικότητα 530 g, τα μήλα είναι παράλληλα με δαμάσκηνα, φράουλες, ανανά, κλπ. Προσθέστε: καθώς και με λεμόνι και ασκορβικό οξύ και αρτύματα. Η τιμή είναι 60-80 ρούβλια. Το Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") μας προσφέρει μια σειρά από μους που ονομάζονται "Από την ψυχή" σε γυάλινα βάζα των 370 g. Παρεμπιπτόντως, το "Mousse apple-apricot" τους έλαβε ένα χάλκινο μετάλλιο στην έκθεση στο Expocenter. Το βάζο κοστίζει περίπου 40 ρούβλια, η σύνθεση είναι η ίδια με τις γεύσεις. Σχεδόν η αλλοδαπή Λετονία (η εταιρεία "Spilva") έφερε σε μας τον πολτό μήλου με πρόσθετα από άλλα φρούτα και ακόμη και με κρέμα γάλακτος. Και επίσης με γεύσεις και όλα με το ίδιο κιτρικό οξύ. Το κόστος ενός βάζου 520 γραμμαρίων είναι 80 ρούβλια. Το ρεκόρ τιμών για το πουρέ με μια λευκή ετικέτα: 530 g κοστίζει μόνο 46 ρούβλια. Το πλήρες όνομά του είναι: "Apple επιδόρπιο (από τα μήλα)." Ακόμα καλύτερα, θα εκτιμήσετε αυτό το αστείο, έχοντας μελετήσει τη σύνθεση: αποξηραμένα μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, κιτρικό οξύ ... - περαιτέρω με όλες τις στάσεις, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης.
Ένα όροφο παραπάνω
Τα εισαγόμενα πουρέ αντιπροσωπεύονται στην αγορά μας από τους Danival και Bonneterre (Γαλλία), Odenwald και Natreen (Γερμανία), Δελφούς (Ελλάδα) και Clearspring (ΗΠΑ + Ιταλία, Ισπανία, Γαλλία). Υπάρχουν και άλλοι, αλλά όπως όλα τα παραπάνω, σε αρκετά ακριβά καταστήματα. Όσον αφορά ένα κιλό του πουρέ "από εκεί" είναι μέχρι 820 ρούβλια.! Για τα χρήματα αυτά ο παραγωγός υπόσχεται, για παράδειγμα, τα εξής: «Η οικολογική εμπειρογνωμοσύνη διεξάγεται στη Δυτική Ευρώπη». Ή άλλο "τόξο" - η συνηθισμένη ζάχαρη αντικαθίσταται από ζαχαροκάλαμο (η γεύση είναι σαφώς λεπτότερη). Επιπλέον, στους "ψηλούς ορόφους" δεν χρησιμοποιούνται ουσιαστικά αντιοξειδωτικά. Τα μεγάλα εισαγόμενα δοχεία περιέχουν περίπου 700 και 550 γρ. Πολτό, μικρά γυαλιά και φύλλα πλαστικού -100-110 γραμ. Οι συνδυασμοί είναι διαφορετικοί, τα πιο εξωτικά συστατικά εκτός από τα μήλα είναι ανανά ή μάνγκο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα καθαρό αχλάδι ή καθαρό πουρέ μπανάνας, αλλά το μήλο εξακολουθεί να επικρατεί. Στην Ευρώπη παράγουν επίσης μους. Είναι πάντα καλά σφυρήλατο, ευάερο. Μερικές φορές για να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο - με κυκλαμικό ή σακχαρίνη. Το αμφίβολο πλεονέκτημα, αλλά ακόμα νόστιμο! Παρ 'όλα αυτά, είναι δύσκολο να φάει ένα μεγάλο βάζο σε ένα ή δύο ξαπλώστρες, ακόμη και με την επίγνωση της αποκλειστικότητας του.
Χρυσό σωλήνα
Η γαλλική εταιρεία Danival παράγει πολτό της σειράς Poki Bio - χωρίς ζάχαρη, σε μαλακή συσκευασία με βιδωτό πώμα, σαν σωλήνα. Το κόστος είναι μέχρι 110 ρούβλια για 90 γραμμάρια. Στους "χρυσούς" σωλήνες στον πουρέ μήλου προστίθενται έως και 15% φράουλες, δαμάσκηνα, αχλάδια, μπανάνες κλπ. ... Και η ίδια εμπνευσμένη επιγραφή για τον ευρωπαϊκό οικολογικό έλεγχο. 90 g-καλή συσκευασία, η οποία είναι εύκολο να "πείσει" σε μια συνεδρίαση. Η γεύση είναι ευχάριστη, πλούσια, αλλά από την άλλη πλευρά, ένα μήλο, ακόμη και με σημειώσεις βατόμουρου, είναι μήλο. Η γαλλική "σωλήνα" τσάντα Rik & Rok, που παράγεται με την επωνυμία Ashan, κοστίζει περίπου 20 ρούβλια. Περίεργο από την πλευρά της οικολογίας, ίσως υπάρχει, αλλά καλά σφραγισμένο με ένα χαρτί μπάλωμα με μικροσκοπικά μη αναγνώσιμα ρωσικά γράμματα. Δοκιμάστε - το ίδιο μήλο, η συνοχή μιας λεπτής ξινή κρέμα, νόστιμο, τρυφερό. Είναι αλήθεια ότι το προϊόν περιέχει ζάχαρη (4,5%), κιτρικό οξύ και σορβικό οξύ. Πλούσια φρούτα πουρέ πατάτες Πλούσια (Ρωσία) είναι συσκευασμένα σε ένα παρόμοιο σακουλάκι, αλλά περισσότερο - 200 ml. Η τιμή είναι 35-45 ρούβλια. Τα συντηρητικά δεν είναι παρόντα, ο πολτός είναι πραγματικά πυκνός, με προσθήκη πηκτίνης και ζάχαρης. Με μήλο, γκρίζα, σμέουρα, αχλάδια, φράουλες, βατόμουρα, φράουλες, μπανάνες, βερίκοκα με δημητριακά ή πορτοκάλι με δημητριακά είναι γείτονες. Έτσι μπορείτε να επιλέξετε να δοκιμάσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και το μωρό σας. Η συσκευασία είναι διπλάσια από αυτή των γαλλικών ομολόγων, επιπλέον, οι πατάτες με πολτό είναι πιο ικανοποιητικές και πυκνές στη συνοχή. Οι ενήλικες μας αποδέχτηκαν αυτές τις τσάντες φρούτων και τους εκτιμούσαν και πρόσφατα προσπάθησαν επίσης την καινοτομία "Vegetable salad" - πουρέ με βάση την ντομάτα. Η συσκευασία και η τιμή είναι τα ίδια. Η γεύση είναι απότομη, με μπαχαρικά. Όπως λένε κάποιοι σύζυγοι, το παγκόσμιο σνακ. Οι "σωλήνες" μπορούν να λύσουν το πρόβλημα της σνακ στο δρόμο. Είναι απαραίτητο τουλάχιστον μερικές φορές να αρνηθεί κανείς από το shawarma ή ένα χάμπουργκερ υπέρ της υγείας. Αλλά το προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 3-6 °. Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, ένας κλειστός σωλήνας μπορεί να βρεθεί σε ένα χαρτοφύλακα, που δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία, και 12-24 ώρες. Αλλά ανοίξτε είναι επιθυμητό να φάτε αμέσως. Με μια λέξη, πρέπει να κρατήσετε την ερώτηση υπό έλεγχο.
3 μύθοι σχετικά με αγορασθέντα φρούτα
- Νωπά φρούτα είναι πολύ πιο χρήσιμη. Εξαρτάται από την εποχή. Μετά από 2-4 μήνες μετά τη συγκομιδή, ακόμη και με το σωστό καθεστώς αποθήκευσης, τα φρούτα χάνουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Παραμένει μόνο οι ίνες, το άμυλο και τα αφομοιώσιμα σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη. Έτσι τα φρέσκα εγχώρια μήλα τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο είναι σαφώς κατώτερα από τη διατροφή των κονσερβών.
- Στο σπίτι πουρέ πατάτες περισσότερες βιταμίνες. Όταν μαγειρεύετε πουρέ από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά απλώς εξαφανίζονται. Μόνο ο ειδικός εξοπλισμός (για παράδειγμα ο ομογενοποιητής) επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της θερμικής επεξεργασίας και ως αποτέλεσμα της απώλειας.
- Συντηρητικά προστίθενται στο εργοστάσιο κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καθόλου. Στην παραγωγή των γεύσεων παιδικής τροφής, μπαχαρικά, βαφές και γεύσεις, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Όσο για τα βάζα "ενηλίκων", απλά πρέπει να διαβάσετε τη σύνθεση.