Γιατί τα λεπτά δεν λιπαίνονται
Μόλις η ερώτηση τέθηκε από τους δημιουργούς της ταινίας του ίδιου ονόματος που παρήγαγε η Air Force Company. Λέει για δύο πειράματα που διεξήχθησαν με διαφορά σαράντα ετών. Το 1967, ένας καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Βερμόντ, Ethan Simé, βρήκε 10 άπειρους εθελοντές στη φυλακή του Βερμόντ, οι οποίοι υποσχέθηκαν πρόωρη απελευθέρωση για τη βοήθεια της επιστήμης. Ο στόχος των ατόμων ήταν να καταναλώνουν έως και 10.000 kcal την ημέρα και να κερδίζουν το ένα τέταρτο του βάρους τους. Δύο συμμετέχοντες ανακτήθηκαν μόνο κατά 21%, ενώ οι υπόλοιποι δεν κατάφεραν να πετύχουν. Η εμπειρία αποφασίστηκε να επαναληφθεί από τον εκπαιδευμένο Frédéric Nystrom του Σουηδικού Πανεπιστημίου του Linkoping. Αυτή τη φορά οι συμμετέχοντες στο πείραμα έπρεπε να απορροφούν ημερησίως 5000 kcal ημερησίως και να αυξάνουν το βάρος τους κατά περίπου 15% - περίπου δύο μεγέθη ρούχων για κορίτσια. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της δοκιμής αποκαλύφθηκε αμέσως ότι οι λεπτές άνθρωποι δεν τους αρέσει πολύ να τρώνε, ακόμα κι αν είναι νόστιμα. Αλλά τι δεν μπορείτε να κάνετε για χάρη της επιστήμης! Και οι δύο μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει δικαιοσύνη: εάν το λίπος είναι παχύρευστο λίπος, θα κερδίσει επίσης. Αλλά κάπως ανομοιογενής: κάποιος θα ανακτήσει περισσότερο, και κάποιος - μόνο λίγα κιλά. Το κυριότερο είναι ότι όλοι οι συμμετέχοντες στα πειράματα με τον πιο ασταθή τρόπο δεν επιβεβαίωσαν την υπόθεση των επιστημόνων: κανένας από αυτούς δεν σημείωσε τον απαιτούμενο αριθμό κιλών. Είναι ενδιαφέρον ότι αργότερα όλοι οι εθελοντές επέστρεψαν στο πρότυπο τους χωρίς πολλές προσπάθειες. Οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τελείως το φαινόμενο αυτό. Οι λόγοι για τους οποίους κάποιοι άνθρωποι το βρίσκουν πιο δύσκολο να κρατήσουν από το γέμισμα της κοιλιάς τους είναι προφανώς λίγοι. Για παράδειγμα, μια γενετική προδιάθεση. Έτσι, κάποιοι επιστήμονες αμαρτάνουν στο γονίδιο FTO (ονομάζεται επίσης γονίδιο παχυσαρκίας). Πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνος για τις διαδικασίες μεταβολισμού και συσσώρευσης λιπώδους ιστού. Οι άνθρωποι που το έχουν είναι 67% πιο πιθανό να υποφέρουν από παχυσαρκία, καθώς είναι πιο δύσκολο για αυτούς να αντισταθούν στον πειρασμό να τρώνε περισσότερο. Επιπλέον, το κοκαλιάρικο "βοηθά" τη δομή του σώματός τους. Οι μυϊκοί ιστοί καίγονται πολύ περισσότερο από το λίπος. Και όχι μόνο με σωματική άσκηση, αλλά και κατά τη διάρκεια του ύπνου. Οι φτωχότεροι είναι πιο παγωμένοι, και το κόστος θέρμανσης τους είναι το μισό από αυτό των πλήρων ανθρώπων. Με την ευκαιρία, λόγω του όγκου της μυϊκής μάζας στους άνδρες, ο μεταβολισμός είναι κατά μέσο όρο 10-20% υψηλότερος από ό, τι στις γυναίκες. Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, η μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου βοηθά να αντιμετωπίσει τις υπερβολικές θερμίδες. Εάν οι αποικίες των μικροοργανισμών είναι εκτεταμένες, είναι σε θέση να επεξεργάζονται μια μεγάλη ποσότητα τροφής και κατά συνέπεια το λίπος στα ισχία θα αναβληθεί λιγότερο. Επειδή, παρεμπιπτόντως, οι ίνες είναι τόσο χρήσιμες, είναι ένα θρεπτικό μέσο για τη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Συνιστάται για τη θεραπεία της δυσβολίας και του αδυνάμου. Επιπλέον, τα εντερικά βακτήρια, με την επεξεργασία των ινών, εκκρίνουν βιταμίνες Β. "
Δεν είναι τεμπέλης, αλλά επινοητικός
Γιατί το υπόλοιπο της ανθρωπότητας πρέπει να πολεμήσει (ή να παραιτηθεί) με την περίσσεια κιλών; Πρώτον, θα μάθουμε τι είναι αυτός ο διαβόητος μεταβολισμός. Ο "μεταβολισμός" προέρχεται από την ελληνική λέξη που σημαίνει "μετασχηματισμός". Αυτό κάνουμε με τα τρόφιμα, όταν στηριζόμαστε στην τροφή - μετατρέπουμε τα τρόφιμα σε ενέργεια (θερμίδες). Το ξοδεύουμε συνεχώς, ακόμα κι αν κοιμόμαστε - για μια νύχτα περίπου 1000 θερμίδες καίγονται. Αλλά το κόστος μας δεν υπερβαίνει την ποσότητα ενέργειας που παίρνουμε με τα τρόφιμα. Και τα λιπώδη κύτταρα προγραμματίζονται σε γενετικό επίπεδο έτσι ώστε να δημιουργούν αποθέματα για μελλοντική χρήση. Αυτό είναι το κύριο καθήκον τους - να αρπάξουν, να ανασκευάσουν και να αναβληθούν: ξαφνικά τότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένουμε τη στιγμή. (Με την ευκαιρία, αν περιορίσετε τον εαυτό σας σε μια αυστηρή δίαιτα, τότε τα κύτταρα θα αρχίσουν να σώζουν, και μετά την απώλεια βάρους, κερδίζετε ακόμα περισσότερα κιλά). Το υπερβολικό βάρος δεν είναι μια ακριβής έννοια. Απλά, δεν είναι σε ζήτηση. Ένα άτομο ζούσε αρκετά καλά για να ζήσει σχετικά πρόσφατα. Προηγουμένως, το λίπος ήταν καλό γι 'αυτόν - τον έσωσε από το κρύο και τον έτρωγαν. Τώρα οι μηχανισμοί επιβίωσής μας δεν εμπλέκονται. Στη φύση, κοκαλιάρικο - σίγουρα άρρωστος. Λοιπόν, πόση μέρα χρειάζεται να μην βελτιώσουμε; Ο λεγόμενος βασικός μεταβολισμός (πόσες θερμίδες καίγεται από το σώμα σε ηρεμία) μπορεί να υπολογιστεί από τον τύπο Harris-Benedict. Αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα που απαιτείται για τη διατήρηση του σωματικού βάρους στο ίδιο επίπεδο. Για τους άνδρες: μεταβολικός ρυθμός σε κατάσταση ηρεμίας = 66 + (13,7 x βάρος σε κιλά) + 5 x ύψος σε εκατοστά - (6,8 x ηλικία) = καθημερινή ανάγκη για θερμίδες. Για τις γυναίκες: μεταβολικός ρυθμός σε κατάσταση ηρεμίας = 655 + (9,6 x βάρος σε κιλά) + (1,8 x ύψος σε εκατοστά) - (4,7 x ηλικία) = καθημερινή ανάγκη για θερμίδες. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε έναν υπολογισμό για μια γυναίκα ηλικίας 30 ετών που έχει ύψος 170 εκατοστά και ζυγίζει 60 κιλά. Έτσι: 655 + (9,6 x 60) + (1,8 x 170) - (4,7 x 30) = 1396. Πολλαπλασιάστε το αποτέλεσμα κατά δύο σε τρεις ασκήσεις την εβδομάδα και κατά 1,5 εάν όλα τα φυσικά σας προσπάθειες - μετατόπιση εγγράφων στο γραφείο. Φυσικά, πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη το κόστος παραγωγής θερμότητας από το σώμα - αυτό είναι ένα άλλο 50-70% της ενέργειας που καταναλώνεται. Αλλά όλα αυτά θα βρεθεί ότι η πλειοψηφία από εμάς τρώει περισσότερο από ό, τι απαιτείται για την ικανότητα να ζει κανείς από έναν οργανισμό. Στην πραγματικότητα, θα είχε μόνο ένα πρωινό.
Τι επηρεάζει το μεταβολισμό ;
Εκτός από τη γενετική προδιάθεση και τη σωματική διάπλαση, η ορμονική ισορροπία είναι επίσης σημαντική. Αυξήστε το βάρος του στρες, λαμβάνοντας φάρμακα. Προβλήματα με το μεταβολισμό μπορεί να προκύψουν εξαιτίας της κατάστασης του θυρεοειδούς και του παγκρέατος. Η ηλικία προσθέτει επίσης προβλήματα με τα υπερβολικά κιλά - μετά από 30 χρόνια, το επίπεδο μεταβολισμού μειώνεται κατά περίπου 0,5% ετησίως. Με τα χρόνια, το ορμονικό υπόβαθρο ενός ατόμου αλλάζει. Ενώ η γυναίκα είναι νεαρή - είναι απαραίτητο να εμπλέκεται, έγκυος - να φέρει και να τροφοδοτεί το παιδί, ώριμο - να αναβάλλει τα λίπη για μια βροχερή μέρα, επειδή υπάρχουν λιγότερες δυνάμεις για το κυνήγι. Επιπλέον, λόγω της μείωσης της σωματικής δραστηριότητας, η μυϊκή μάζα μειώνεται σε εμάς, αλλά η λιπαρή στοιβάδα αυξάνεται. Και ακόμα κι αν ένα άτομο διατηρεί το ίδιο βάρος, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αλλάζει ». Και, φυσικά, ο βασικός λόγος για τη λιπαρότητα είναι οι διατροφικές συνήθειες.
Περιπέτειες των υδατανθράκων
Η πηγή ενέργειας για εμάς είναι πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ωστόσο, το σώμα προτιμά τους υδατάνθρακες. Επειδή για να επεξεργαστείτε τα τρόφιμα, πρέπει επίσης να περάσετε. Αλλά αν η κατανομή των πρωτεϊνών καταλαμβάνει το 30% των θερμίδων, τότε οι υδατάνθρακες - μόνο το 2%. Τόσο γιατί peretruzhdatsya; Έτσι, η διατροφή μας έχει μετατοπιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα προς τους υδατάνθρακες. Εάν, για παράδειγμα, για να παίρνετε ωμό βρώμη ή φαγόπυρο, θα χωνευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα από το έντερο και θα απαιτήσουν μεγάλη δαπάνη ενέργειας. Αυτή η ιδιότητα βοηθά τους διαβητικούς χωρίς ναρκωτικά να μειώσουν το επίπεδο ζάχαρης. Το βράδυ απολαμβάνουν το φαγόπυρο και το πρωί το τρώνε ωμό. Φαίνεται ότι όλοι οι ίδιοι υδατάνθρακες. Αλλά η διάσπαση τους καταναλώνει ενέργεια, η οποία λαμβάνεται από τη γλυκόζη στο αίμα. Εδώ το επίπεδό της μειώνεται επίσης. Εάν το φαγητό φαγόπυρο, θα είναι ήδη εύκολα εύπεπτα υδατάνθρακες, και η ζάχαρη, αντίθετα, θα πηδήσει. Το σώμα μας δεν έχει την ικανότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία αφομοίωσής του, επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύει ενέργεια σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, η περίσσεια γλυκόζης είναι "αποθηκευμένη" με τη μορφή γλυκογόνου - περίπου 600 - 700 g στο συκώτι και τους μυς. Τα υπόλοιπα θα πρέπει να μετατραπούν σε λίπος. Οι γρήγοροι αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες αυξάνουν γρήγορα το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Αμέσως έρχεται μια ευχάριστη κατάσταση: «εδώ τώρα έχετε φάει, μπορείτε να κοιμηθείτε». Με την ευκαιρία, έτσι το σώμα μας αναγκάζει να κλείσουμε τα στόματά μας και να μην συνεχίσουμε να υπερφαγιάζουμε. Αλλά μετά από λίγο το επίπεδο γλυκόζης πέφτει. Αυτός ο οργανισμός φοβάται επίσης και μας δίνει ένα μήνυμα: ήρθε η ώρα να έχουμε ένα δάγκωμα. Επομένως, η πρώτη αιτία υπερκατανάλωσης είναι ο εύκολος αφορισμός υδατανθράκων.
Εκπαιδεύουμε το μεταβολισμό
Πώς να επιταχύνετε το "τεμπέλης" μεταβολισμό; Πρώτον, πρέπει να αυξήσετε τη σωματική δραστηριότητα. Επειδή, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, οι μύες χρειάζονται περισσότερο "καύσιμο" από άλλους ιστούς, για παράδειγμα λίπος. Δεύτερον, η κρύα στέγαση βοηθάει. Διεγείρουν την παραγωγή θερμότητας, που σημαίνει καύση υπερβολικών θερμίδων. Τρίτον, θα πρέπει να προσθέσετε ίνες στην διατροφή σας. Τέταρτον, ορισμένοι γιατροί συστήνουν κλασματικά γεύματα. Ένας άλλος τρόπος για να χάσετε επιπλέον κιλά είναι να εστιάσετε στις πρωτεΐνες και τα λίπη στη διατροφή σας, να επιλέξετε τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (την ικανότητα των τροφίμων να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα). Αυτό, παρεμπιπτόντως, βασίζεται στο σύστημα διατροφής του Montignac και στη δίαιτα Atkins, στο Χόλιγουντ και στο Κρεμλίνο. Όσο λιγότερο και πιο αργά τα τρόφιμα αυξάνουν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα, τόσο το καλύτερο - το σώμα έχει χρόνο να το χρησιμοποιήσει. Αν προτιμάτε μια δίαιτα λαχανικών, τότε τουλάχιστον χωρίς θερμική επεξεργασία. Επειδή τα ωμά καρότα, για παράδειγμα, γλυκαιμικό δείκτη 30, και μαγειρεμένα ήδη 80. Στην πραγματικότητα, αυτή η περιοδική λιμοκτονία από μια ημέρα ή περισσότερο. Το σώμα απαλλάσσεται από το έρμα με τη μορφή γλυκογόνου, το επίπεδο ζάχαρης είναι κανονικοποιημένο (στη συνέχεια, από το γλυκό, ακόμη και στροφές), τα λίπη που αποθηκεύονται στο αποθεματικό καίγονται και το πιο σημαντικό - ξεκινά ο μηχανισμός ανάκαμψης. Αλλά το πιο δύσκολο, όπως γνωρίζουμε, να κρατήσει το βάρος μετά την απώλεια βάρους. Αποδεικνύεται ότι οι χαμένες λίρες δεν επιστρέφονται, πρέπει να συμπεριλάβετε ζωμό κρέατος στη διατροφή σας. Περιέχει μια ειδική ουσία 1-καρνιτίνη, η οποία βοηθά στην καύση λίπους. Όταν βρέθηκαν τόσο χρήσιμες ιδιότητες της 1-καρνιτίνης, φυσικά, στην αγορά εμφανίστηκαν πολλά πρόσθετα τροφίμων μαζί με τα δισκία. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι κάνει τα θαύματα του εντούτοις σε συνδυασμό με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και σωματική άσκηση. Ο πιο ευαίσθητος τρόπος διατήρησης του βάρους προτάθηκαν από τους Γάλλους, γνωστούς οίνου. Αποδεικνύεται ότι οι πολυφαινόλες των κόκκινων σταφυλιών, που περιέχονται στο αγαπημένο τους ποτό, τους βοηθούν να αγωνιστούν με λίπος. Στην πραγματικότητα, όλα αυτά είναι εύκολα εφικτά, έτσι δεν είναι;