Το μέλι - είναι ένα μέλισσα "κάδοι", το οποίο μοιράζονται με ανθρώπους σε αντάλλαγμα για φροντίδα και ζεστασιά. Για να τα δεχτεί, εργατικά έντομα, που πετούν μέσα από λιβάδια και ορεινά δάση, συλλέγουν γύρη, νέκταρ και ακόμη χυμούς φυτών και τα μεταφέρουν στις κυψέλες. Μερικές φορές οι ίδιοι οι μελισσοκόμοι περιπλανιούνται στα χωράφια με "σπίτια" και περιμένουν υπομονετικά, ενώ οι μέλισσες περπατούν επάνω και γεμίζουν με ειδικά πλαίσια μελιού. Απλά μην πιστεύετε ότι δουλεύουν οι εργάτες: "Έτσι, κορίτσια, σήμερα συλλέγουμε νέκταρ από μια φιάλη και αύριο - από κάστανο" ή κάποια έντομα προτιμούν τέτοια φυτά και άλλα - άλλα: δεν τους νοιάζει. Για να καταλάβουμε τι είδους μέλι θα αποδειχθεί, οι μελισσοκόμοι δουν τι ανθίζει αυτή τη στιγμή και, φυσικά, δοκιμάστε τα τελικά προϊόντα για γεύση. Έτσι, εάν αγοράσετε ένα βάζο με την επιγραφή "καστανιά" ή "ακακία", αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν της μέλισσας αποτελείται μόνο από το νέκταρ των φυτών αυτών. Έχει όλα όσα ανθίζουν κατά τη στιγμή της συλλογής, απλά ακακία και καστανιά - περισσότερα.
Ετικέτα και τιμή
Στις τρελές δεκαετίες του περασμένου αιώνα το μέλι στη συσκευασία του εργοστασίου κέρδισε μια πολύ κακή φήμη. Ήταν σφυρήλατο, αραιωμένο ή αντ 'αυτού πωλούσε σιρόπι ζάχαρης. Ήταν τότε που οι περισσότεροι από τους θαυμαστές του προϊόντος έκανε μια επιλογή υπέρ του μελιού από τους μελισσοκόμους. Τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει δραματικά: οι ιδιωτικοί μελισσοκόμοι έχουν επωφεληθεί από τη συνεργασία με μεγάλες εταιρείες, που τους πωλούν τα προϊόντα τους. Εάν το μέλι δεν πληροί ορισμένες παραμέτρους σύμφωνα με την GOST, απλώς δεν θα αγοραστεί και στη συνέχεια δεν θα απελευθερωθεί (κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις εκθέσεις και τις πωλήσεις από το χέρι). Σε γενικές γραμμές, το προϊόν μελισσών στο κατάστημα έχει καταστεί πιο ποιοτικό και ασφαλές, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πλαστά αντικείμενα, οπότε προσέξτε με την αγορά. Πριν τοποθετήσετε ένα βάζο με περιεχόμενο κεχριμπάρι στο καλάθι, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Το όνομα του μελιού θα σας πει για το ποια λουλούδια, καθώς επίσης και όπου συλλέχθηκαν (για παράδειγμα, τριαντάφυλλο, taiga, δασώδες δάσος). Η διάρκεια ζωής ενός καλού προϊόντος μελισσών δεν μπορεί να υπερβαίνει τον 1 χρόνο και η ετικέτα πρέπει να περιέχει GOST. Επιπλέον, προσπαθήστε να αγοράσετε τα προϊόντα των μεγάλων κατασκευαστών - κανείς δεν θα δώσει μια εγγύηση ότι σε μια άγνωστη μικρή εταιρεία, που ονομάζεται κάποια μυστήρια "IP", το μέλι δεν εφαρμόστηκε στο υπόγειο με ένα βρώμικο κουτάλι αλουμινίου. Ένας σημαντικός παράγοντας στην επιλογή ενός θαυμάσιου νέκταρ είναι η τιμή. Ένα πραγματικό μέλι υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να κοστίσει λιγότερο από 100 ρούβλια για 250 γραμμάρια. Εάν η τιμή είναι απαγορευτική, τότε, πριν από σπάνια μάρκα στο εξωτερικό, ο κατασκευαστής έχει κάμψει την τιμή για ένα εμπορικό σήμα ή ένα δίκτυο συναλλαγών έχει πάρει υπερβολικό ενδιαφέρον για μια πώληση.
Υγρό ή κρυσταλλικό;
Δεν έχει σημασία ποιο δοχείο πωλείται μέλι - σε γυαλί ή πλαστικό, το κύριο πράγμα είναι ότι η συσκευασία είναι σφραγισμένη. Ωστόσο, σε ένα διαφανές βάζο υπάρχει μια ευκαιρία να διακρίνουμε τις εξωτερικές ιδιότητες του προϊόντος. Το πιο σημαντικό είναι ότι ο αφρός δεν είναι ορατός στην επιφάνεια του μελιού (αυτό είναι ένα σημάδι ζύμωσης), και στο πάχος δεν ξέσπασαν ξένοι εγκλείσματα. Για κάποιο λόγο, πολλοί αγοραστές πιστεύουν ότι το ιδανικό προϊόν μελισσών είναι μια χρυσή ουσία που ανάβει στον ήλιο. Πράγματι, το φυσικό προϊόν κρυσταλλώνεται αρκετά γρήγορα - συμβαίνει μόνο σε δέκα ημέρες με ορισμένες ποικιλίες, με άλλες - έξι μήνες αργότερα και εξαρτάται από τη γύρη των φυτών που επικρατούν στο προϊόν. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το μέλι δεν μπορεί να είναι υγρό το χειμώνα. Σύμφωνα με την GOST, η κρυσταλλωμένη λιχουδιά υπόκειται σε διάλυση - έτσι οι εμπειρογνώμονες καλούν τη μακρά διαδικασία θέρμανσης μελιού σε +400 C και βαθμιαία (μέσα σε 48 ώρες) τη μετατροπή της σε αρχική ιξώδη ουσία. Ως αποτέλεσμα της τήρησης της σωστής τεχνολογίας, το προϊόν μελισσών δεν χάνει καθόλου τις χρήσιμες ιδιότητές του και μετά από λίγο κρυσταλλοποιείται ξανά. Εάν στο κάτω μισό του βάζου υπάρχουν ήδη νιφάδες ή κρύσταλλα, και στο πάνω μισό ακόμη, τότε η διαδικασία είναι κάπου στη μέση. Σε αντίθεση με το εγχώριο προϊόν μελισσών, το εισαγόμενο προϊόν δεν κρυσταλλώνεται. Είναι όλα σχετικά με τα πρόσθετα και μια ειδική τεχνολογία για τη διατήρηση της διαφάνειας του μελιού που χρησιμοποιείται στη Δύση. Είναι αλήθεια ότι ορισμένοι από τους ειδικούς μας πιστεύουν ότι μετά από μια τέτοια επεξεργασία το κεχριμπαρένιο προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητες και το άρωμά του.
Αρχική τεχνογνωσία
Η πιο σημαντική εξέταση της ποιότητας του μελιού μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αν βάζετε το κουτάλι σε ένα φρέσκο υγρό προϊόν, το πραγματικό νέκταρ θα αποστραγγιστεί με ένα λεπτό νήμα και το τεχνητό θα συμπεριφέρεται σαν κόλλα: θα αρχίσει να στάζει. Στη συνέχεια δοκιμάστε το μέλι. Ένα καλό προϊόν πρέπει να διαλύεται ομοιόμορφα και τελείως στο στόμα, χωρίς να αφήνει τίποτε στη γλώσσα. Επιπλέον, έχοντας δοκιμάσει το φυσικό νέκταρ, θα αισθανθείτε ένα ελαφρύ πονόλαιμο. Και, τέλος, το ποιοτικό μέλι είναι πάντα πολύ ευαίσθητο και τρυφερό, το οποίο μπορεί εύκολα να τρίβεται στο δέρμα - θα απορροφήσει, αφήνοντας κανένα κομμάτια, κάτι που δεν θα συμβεί ποτέ με ένα ψεύτικο. Μερικές φορές οι ψευδοκυψέλες πωλούν αγαθά που δεν έχουν καμία σχέση με τις μέλισσες. Το παρασκευάζουν από ζάχαρη, κιτρικό οξύ και χυμούς πεπόνι, καρπούζι, αχλάδι ή σταφύλια. Η ληφθείσα μάζα είναι όμοια με το μέλι, αλλά μπορεί να συναχθεί "σε καθαρό νερό". Και με την κυριολεκτική έννοια. Αν ανακατέψετε μια κουταλιά του μείγματος σε ζεστό νερό, το παρόν προϊόν θα διαλυθεί πλήρως και αυτό που έχει διογκωθεί θα αφήσει ξένες ακαθαρσίες στο ίζημα ή στην επιφάνεια του υγρού.
Ζάκουλις δίκαιη
Σε μια εξειδικευμένη έκθεση μπορείτε να βρείτε μέλι οποιουδήποτε είδους από διαφορετικές περιοχές - και το μαργαριτάρι της Άπω Ανατολής και το κέδρο της Ταύγα, ακόμα και τα ιαπωνικά tacos. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα σούπερ μάρκετ σε τέτοιους χώρους, έχετε περισσότερες πιθανότητες να τρέξετε σε ένα ψεύτικο, οπότε προσέξτε και αγοράστε ένα βαρύ προϊόν μόνο όταν επιτρέπεται να δοκιμάσετε και να μυρίσετε. Πέστε, αν δείτε το μέλι που έχει συμπιεστεί σε μεγάλα κομμάτια, μην το πάρετε - πιθανώς δεν είναι συναρμολογημένο σε αυτό, ίσως και πέρυσι. Μερικοί μελισσοκόμοι που κυνηγούν το κέρδος δεν βγάζουν τις μέλισσες να συλλέγουν το νέκταρ, αλλά απλώς τους τροφοδοτούν με σιρόπι ζάχαρης - αυτή η απομίμηση μπορεί να αναγνωριστεί από το αφύσικα λευκό χρώμα του προϊόντος. Προσέξτε αν ξαφνικά συναντηθείτε στο δίκαιο "μέλι άγριων μελισσών" και ρωτήστε τον πωλητή πώς εξορύσσεται. Ίσως, στην ομάδα των μελισσοκόμων υπάρχει μια τακτική Winnie the Pooh;! Το γεγονός είναι ότι το μέλι που παράγεται από άγριες μέλισσες δεν μπορεί να συλλεχθεί και είναι προβληματικό να το βρούμε. Οι μέλισσες αρχίζουν να συλλέγουν το νέκταρ πιο κοντά στα μέσα Μαΐου, και το πρώιμο μέλι που αποκτάται από αυτό ονομάζεται - Μάιος. Ωστόσο, θα πάει στην αγορά πιο κοντά στον Ιούλιο. Το κύριο μέρος της νέας συγκομιδής θα δει στα ράφια των καταστημάτων μόνο τον Οκτώβριο. Ανακύπτει το ερώτημα: τι πρέπει να κάνουν οι άνθρωποι από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, κατά τη διάρκεια της λεγόμενης ανεπάρκειας του μελιού; Αποκτήστε προϊόντα αποδεδειγμένων εμπορικών σημάτων, καθώς οι μεγάλοι παραγωγοί αγοράζουν μέλι από τους μελισσοκόμους και το αποθηκεύουν σε κατάλληλες συνθήκες πριν από τη νέα συγκομιδή, σε κάθε στάδιο ελέγχοντας την ποιότητα και εξασφαλίζοντας την ασφάλεια όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος.