Το Langet είναι ένα δημοφιλές πιάτο με βάση το κρέας, το οποίο πάντοτε θεωρείται ότι παρασκευάζεται από τα μαλακά μέρη του ατμοποιημένου βοείου κρέατος. Ωστόσο, σήμερα οι μαγειρικές απαιτήσεις έχουν γίνει λιγότερο κατηγορηματικές και είναι αρκετά αποδεκτές για το μαγείρεμα χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Το Langet σερβίρεται ζεστό με χόρτα, φρέσκες σαλάτες, κάθε είδους γαρνιτούρα, παχιά σάλτσες, μαγιονέζα, μαλακό ψωμί ή γαλλικές ρόλλες.
Βόειο κρέας στο φούρνο
Όλοι οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής όπως η συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο. Το κρέας, επεξεργασμένο με ζεστό ατμό, διατηρεί μια απαλή συνέπεια και, κυριολεκτικά, λιώνει στο στόμα.
Απαραίτητα συστατικά:
- βόειο κρέας - 800 γρ
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα - 1 κουταλιά
- αλάτι - 1,5 κουτ
- νερό 50 ml
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών, αποθαρρύνετε προσεκτικά, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε για 10-15 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας.
- Χοιρινό λίπος λιπάνετε το κάτω μέρος ενός θερμαινόμενου φύλλου ψησίματος, βάλτε σε αυτό κομμάτια βόειου κρέατος, ρίχνετε νερό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και βάλτε το στο φούρνο.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας να κοκκινίζει στην κορυφή. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η περίσσεια υγρασίας θα εξατμιστεί. Εάν το επιθυμείτε, τοποθετήστε τα κατάλληλα για την εποχή λαχανικά.
- Σερβίρετε ζεστό σε πιατάκια πιάτων.
Royal Langet από τη γαλοπούλα
Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται συχνά σε ευρωπαϊκά εστιατόρια. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα χρήσης γαλοπούλας, επιτρέπεται η αντικατάστασή του με ένα συνηθισμένο φιλέτο κοτόπουλου. Το λεπτό, λιπαρό τυρί θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και το πικάντικο αλμυρό θα προσθέσει πικάντικη και φωτεινό άρωμα.
Απαραίτητα συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 800 γρ
- Ντομάτες - 400 γρ
- κρεμμύδι - 3 κομμάτια
- τυρί - 300 γρ
- μαγιονέζα 67% - 1 πακέτο
- αλάτι
- μπαχαρικά
- πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Το φιλέτο πρέπει να πλένεται καλά, να ξεφλουδίζεται, να αποξηραίνεται, να κόβεται σε μερίδες και να απομακρύνεται εύκολα από τις δύο πλευρές, κατόπιν καρυκεύεται και πιπερωμένο.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια - λεπτά δακτυλίους.
- Ανθεκτική στη θερμότητα μορφή λαδωμένη, βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος. Σε κάθε κομμάτι, τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ρίχνετε με μαγιονέζα, καλύψτε με ένα στρώμα ντομάτας και το καλύψτε με τριμμένο τυρί.
- Στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° C.
- Στο τραπέζι για να εξυπηρετήσει, διακόσμηση με φρέσκα βότανα.
Πώς να φτιάξετε ένα ζουμερό μπιφτέκι με μανιτάρια: μια συνταγή με μια φωτογραφία
Αυτό το πιάτο είναι βολικό, επειδή ως αποτέλεσμα έχετε όχι μόνο αρωματικό, νόστιμο κρέας, αλλά και πλούσια σάλτσα ντομάτας και μανιταριού. Παραμένει μόνο να ετοιμάσετε ένα πιάτο και ένα έτοιμο οικογενειακό δείπνο.
Απαραίτητα συστατικά:
- βόειο κρέας - ½ κιλό
- ντομάτες - 4 τεμ
- κρεμμύδια λευκό - 2 τεμάχια
- 200 γρ
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι
- ζάχαρη
- μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από το νερό, ξηρό, στεγνό, κομμένο κατά μήκος των ινών και αποθαρρύνετε. Πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένας όμορφος, κόκκινος φλοιός.
- Ντομάτες να ξεφλουδίσουν από τα δέρματα και να κόψει σε κύβους, μανιτάρια - αιμοπετάλια, και τα κρεμμύδια - μικρά brusochkami. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε.
- Αναδιπλώστε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα βαθύ πυκνό τοίχωμα καζάνι, ρίξτε μέσα στο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρευτεί σε μια μικρή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε ελαφρά όλα τα συστατικά, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου η περίσσεια του υγρού θα εξατμιστεί και το πιάτο θα πάψει.
- Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα πιάτο από πιάτα με κάθε είδους γαρνιτούρα.
Πώς να τηγανίζετε μια οξεία λουκάνικα χοιρινού κρέατος
Το πιάτο, που παρασκευάζεται από χοιρινό φιλέτο, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και η ζεστή σάλτσα Madera και τα δαμάσκηνα του δίνουν ένα ειδικό, εκλεπτυσμένο μπαχαρικό.
Απαραίτητα συστατικά:
- χοιρινό γραβάτα - 500 γρ
- ελαιόλαδο - 50 ml
- Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 250 ml
- δαμάσκηνα - 10 τεμάχια
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- μαϊντανός ρίζα - 1 κομμάτι
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ
- σκόρδο - 5 δόντια
- madera - 2 κουταλιές της σούπας
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών
- αλάτι
- ζάχαρη
- πιπέρι καγιέν
- μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μερίδες και αποθαρρύνετε με λίγα λόγια.
- Στο τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος από κάθε πλευρά σε μια σκούρα χρυσή κρούστα (περίπου 8-10 λεπτά).
- Το σέλινο, ο μαϊντανός, τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, Madera και νερό, ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε, ελαχιστοποιήστε τη θέρμανση και, ανακατεύοντας συνεχώς, εξατμίστε έως ότου μειωθεί η μάζα κατά 1/3.
- Με την έτοιμη σάλτσα, τα λαχανικά χοιρινού κρέατος πρέπει να ποτίζονται άφθονα και να τα σερβίρουν σε ένα τραπέζι με γαρνιτούρα πατάτας και φρέσκων λαχανικών.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φιλέτα από βόειο κρέας: video-instruction
Το πιάτο που γίνεται με αυτή τη συνταγή είναι υπέροχο και εξαιρετικά λεπτό. Το κρέας τηγανίζεται γρήγορα σε μια κατσαρόλα και δεν χάνει τη φυσική του υγρασία, και μια παχιά κρεμώδη σάλτσα, παρασκευασμένη με μπαχαρικά και λευκό κρασί, εμπλουτίζει το lingo με ένα λαμπερό, σαγηνευτικό άρωμα.