Έτσι, αν δεν είστε ακόμα στην τάξη των οπαδών του καφέ - μάλλον απλά δεν θα μπορούσατε να εξοικειωθείτε με τις λεπτές αποχρώσεις της χρήσης και της προετοιμασίας του. Θα θέλατε να μάθετε πώς να φτιάχνετε φυσικό καφέ στο σπίτι;
Για να ξεκινήσετε μια μικρή θεωρία. Από τη βοτανική άποψη, μπορούμε να διακρίνουμε τρεις από τους τύπους: Arabica, Robusta και Liberica. Το πρώτο από αυτά είναι τα επιμήκη σπόρια, τα οποία εμφανίζονται συνήθως σε διάφορα διαφημιστικά είδη και πακέτα καφέ. Η Arabica είναι γνωστή για το πλούσιο άρωμά της με πολλές αποχρώσεις και χαρακτηριστική οξύτητα. Το Robusta έχει στρογγυλεμένους κόκκους, δεν έχει ξινή γεύση, αλλά υπάρχει χαρακτηριστική πικρία και η περιεκτικότητα σε καβουδεΰνη είναι μεγαλύτερη σε σύγκριση με την Arabica (έως 2,3%, ενώ στην Arabica δεν υπερβαίνει το 1,5%). Η Λιβερία - το πιο γνωστό είδος καφέ, ευρέως διαδεδομένο και δεν έχει τόσο ζωντανή γεύση, όπως οι διάσημοι "συγγενείς" του.
Η ποιότητα του νερού για σωστά μαγειρεμένο καφέ είναι εξαιρετικά σημαντική. Η ιδανική επιλογή είναι το κλειδί του νερού ή τουλάχιστον προσεκτικά φιλτραρισμένο. Υπάρχει μια άποψη ότι το νερό της βρύσης, έστω και βρασμένο, καταστρέφει την παλέτα γεύσης του καφέ. Τα αληθινά καφετιά καφέ και ο στιγμιαίος καφές δεν αναγνωρίζονται, που ονομάζουν "συνθετικό προϊόν" ή "ποτό για τους τεμπέληδες". Φυσικά, δεν υπάρχει διαφωνία σχετικά με τις προτιμήσεις, όπως λέει η πασίγνωστη παροιμία, αλλά ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ φτιαγμένο από φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ θα φέρει ασύγκριτα μεγαλύτερη ικανοποίηση σε σύγκριση με τη μηχανικά χυμένη σκόνη από συσκευασία ή βάζο.
Σημαντικό για την παρασκευή του καφέ και την λεπτότητα της λείανσης των κόκκων: εδώ πρέπει να είστε σε θέση να τηρείτε το μέτρο έτσι ώστε να μην αλέθετε τους κόκκους ούτε υπερβολικά ή υπερβολικά μεγάλο. Με πολύ λεπτή λείανση, η σκόνη καφέ θα περάσει από το φίλτρο, προκαλώντας θόλωση του καφέ. Εάν ο καφές είναι πολύ χοντροκομμένος, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να εγχυθεί το ποτό - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το ποτό κινδυνεύει να χάσει το μερίδιο του λιονταριού τόσο από γεύση όσο και από άρωμα. Είναι αδύνατο να περιγραφεί με συγκεκριμένους συγκεκριμένους αριθμούς: η αίσθηση ενός μέτρου αποκτάται αποκλειστικά με την εμπειρία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η παρατεταμένη έγχυση του έτοιμου καφέ οδηγεί στην εμφάνιση πικρίας στο ποτό, εξ ου και το συμπέρασμα: πρέπει να υπολογίσετε τον χρόνο έτσι ώστε ο καφές κατά τη στιγμή της ετοιμότητας να μπορεί αμέσως να χυθεί σε κύπελλα.
Μπορείτε να αναφέρετε αναρίθμητα χρήσιμες για τις ιδιότητες του καφέ: μεταξύ αυτών και την ικανότητά του να αυξάνει τις ψυχικές επιδόσεις και την επιβάρυνση της ζωντάνιας που δίνει ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό και ενεργοποιώντας την επίδραση του καφέ στο έργο της καρδιάς, ο καφές σταθερά καθορίζει το σύμβολο του πρωινού ξύπνημα. Αυτή η επίδραση της καφεΐνης στο ανθρώπινο σώμα διαρκεί από 2,5 έως 3 ώρες. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι αμελητέα - μόνο περίπου 2 θερμίδες, και ταυτόχρονα το φλιτζάνι καφέ δίνει ακόμα μια αίσθηση κορεσμού.
Υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις για το πώς να φτιάξετε φυσικό καφέ στο σπίτι. Για παράδειγμα, προσθέτοντας ένα ζευγάρι κρυστάλλων αλάτι στο πάτωμα καβουρδισμένο καφέ λίγο πριν το μαγείρεμα βελτιώνει τη γεύση του ποτού. Η θέρμανση του δροσισμένου ποτού είναι ένα είδος ταμπού: όταν θερμαίνεται, το ποτό χάνει τη γεύση του. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε τη μέγιστη διάρκεια ζωής του καβουρδισμένου καφέ σε αλεσμένη μορφή - αυτή η περίοδος δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες εάν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη.
Ο καφές θεωρείται από καιρό ένα διεθνές ποτό. Ωστόσο, σε διαφορετικές περιφέρειες, οι δικοί τους παραδοσιακοί τρόποι προετοιμασίας ξεκίνησαν. Μπορείτε να λάμψετε με τις γνώσεις και τις δεξιότητές σας πριν από τους καλεσμένους, αν γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε σωστά φυσικό καφέ στο σπίτι με συνταγές που αναπτύσσονται σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Και έτσι,
COFFEE BRAZIL
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
8 κουτ. φρέσκο αλεσμένο καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο και ζάχαρη, 400 ml νερό, 200 g γάλα.
Μαγειρέψτε πολύ καφέ καφέ, βάλτε το γάλα σε βράσιμο σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε ένα μείγμα κακάου και ζάχαρης σε μια άλλη κατσαρόλλα, ρίχνουμε σε ένα μέρος του γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και λίγο αλάτι. Βάλτε στη φωτιά και βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και κτυπήστε μέχρι μια παχιά μάζα με φυσαλίδες, και στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε τον καφέ εκεί. Στη Βραζιλία, αυτό το ποτό είναι μεθυσμένο συνεχώς, και σερβίρουν καφέ εκεί σε shikarazinya - ειδικά μικρά κούπες. Για μια μέρα, ένας πραγματικός Βραζιλιάνος μπορεί να πιει από 12 έως 24 shikaraziniy.
Ευλογεί τη γνώση των ευρωπαϊκών παραδόσεων με την προετοιμασία
ΚΑΦΕ ΣΤΟ ΠΑΡΙΣΙ
Για 1 διατροφή θα χρειαστείτε:
Καφές - ένα κουταλάκι του γλυκού με κορυφή, υγρό κακάο - 10 ml, κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι λιγότερο από 33%) - 20 ml, νερό - 5 ml.
Ρίξτε τον αλεσμένο καφέ στον Τούρκο, προσθέστε κρύο νερό, βράστε 2 φορές και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε λίγο κρύο νερό (λίγες σταγόνες - αυτό είναι απαραίτητο για να καταλήξει η παχιά γρηγορότερα) και ένα λεπτό αργότερα, στραγγίστε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, προθερμασμένο εκ των προτέρων, προσθέστε κρέμα και υγρό. Το αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιείται για να δώσει στο ποτό ένα ασυνήθιστο άρωμα και για να τονίσει τη γεύση του μπουκέτου γεύσης. Οι Γάλλοι υποστηρίζουν ότι ένα ποτήρι αυτού του ποτού είναι καλό να καθίσει μαζί και να κοιτάει σιωπηλά το βλέμμα του άλλου.
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή είναι το ΚΑΦΕ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΤΟΥ ΒΕΝΟΥΣ.
Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε:
6 φλιτζάνια αλεσμένο καφέ, μισό φλιτζάνι ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος, 6 μπουμπούκια γαρίφαλων, 8 πιπεριές γλυκιάς πιπεριάς, κανέλα - 3 μπαστούνια και λίγο έδαφος. Φροντίστε για ένα κατάλληλο δοχείο για να φτιάξετε αυτό το ποτό.
Ρίχνουμε τον αλεσμένο καφέ σε έναν τουρκικό, ρίχνουμε σε αυτό 2,5 λίτρα κρύου νερού, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε τον καφέ όπως συνήθως μαγειρεύετε. Αφήνουμε να σταματήσουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε τα φλιτζάνια, προσθέτοντας τη σαντιγύ και πασπαλίζουμε με την κανέλα. Αυτός ο καφές συνδυάζεται τέλεια με την κλασσική βιεννέζικη λιχουδιά - το τεύτλο μήλων.
ΚΑΦΕ ΣΕ ΤΟΥΡΚΙΚΑ
Θα χρειαστείτε:
2-3 ολόκληρα κουταλάκια του καφέ, ιδιαίτερα λεπτά αλεσμένα, 100 ml νερού.
Ρίξτε τον καφέ στον ανατολικό καφετιέρα (για 100 γραμμάρια) και, γεμίζοντας το με κρύο νερό, το θερμαίνετε σε ζεστή άμμο. Μετά την άνοδο του αφρού, σερβίρετε το ποτό αμέσως στο ίδιο δοχείο στο οποίο ήταν μαγειρεμένο, μαζί με ένα κενό κύπελλο και ένα ποτήρι κρύο νερό. Αυτός ο καφές είναι μεθυσμένος χωρίς ζάχαρη σε μικρές γουλιές και πλένεται με κρύο νερό.