Η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων στους πάγκους μας μερικές φορές αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά. Μιλώντας για την οικονομία, δεν πρέπει να αγνοήσετε την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων που αγοράζετε. Μετά από όλα, η φροντίδα της υγείας του ατόμου πρέπει πάντα να είναι στην πρώτη θέση.
Το επίπεδο ποιότητας των προϊόντων διερευνάται σε εργαστήρια, αλλά πώς γνωρίζετε μόνοι σας την ποιότητα των προϊόντων; Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να θυμάστε πώς τα νωπά τρόφιμα διαφέρουν από τα παλαιά τρόφιμα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε αυτό το ζήτημα.
Κρέας.
Το κρέας είναι κάτι που κάθε μέρα πρέπει να εισέλθει στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου. Για την παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας, είναι προτιμότερο να αγοράσετε κρέας από νεαρά ζώα ή πουλιά. Για παράδειγμα, το κρέας ζώων ηλικίας έως 6 εβδομάδων έχει τις ακόλουθες ιδιότητες: ανοιχτό ροζ ή ανοικτό κόκκινο, πυκνό και λευκό λιπαρό στρώμα. Κρέας νεαρών ζώων (ηλικίας από 6 εβδομάδων έως 2 ετών) είναι κόκκινο. Είναι ζουμερό, τρυφερό, μαλακό. Το λίπος των νεαρών ζώων είναι σχεδόν λευκό. Το κρέας ενός ενήλικου ζώου (ηλικίας από 2 έως 5 ετών) είναι κορεσμένο κόκκινο, ζουμερό, τρυφερό. Το κρέας του παλαιού ζώου (ηλικίας άνω των 5 ετών) είναι σκούρο κόκκινο, το λίπος είναι κίτρινο.
Το ποιοτικό κρέας καλύπτεται με λεπτή ροζ κρούστα, ο τόπος κοπής του προϊόντος κρέατος είναι πυκνός, υγρός, ελαστικός. Ο χυμός κρέατος είναι κόκκος, ημιδιαφανής.
Ελέγξτε την ασφάλεια και την ποιότητα του κρέατος με τον ακόλουθο τρόπο - πιέστε το με το δάχτυλό σας. Εάν αποκατασταθεί ο σφραγισμένος χώρος, το κρέας είναι φρέσκο.
Πολλή φρεσκάδα λέγεται από τη μυρωδιά του κρέατος. Με ένα θερμαινόμενο μαχαίρι τρυπήστε ένα κομμάτι κρέατος και εκτιμήστε την οσμή του. Από το παλιό και παλιό κρέας θα έρθει μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Το κρέας πρέπει να καταψυχθεί μία φορά. Εάν αγγίξετε το δάχτυλό σας στην επιφάνεια του πρωτογενούς κατεψυγμένου κρέατος, θα παραμείνει στην επιφάνεια του ένα έντονο κόκκινο σημείο. Μην καταψύχετε ξανά μια τέτοια κηλίδα δεν θα παρατηρηθεί. Το αναψυγμένο κρέας χαρακτηρίζεται από κόκκινη επιφάνεια, λίπος ροζ χρώματος, έντονα κόκκινα τένοντα.
Εάν αγοράσατε κρέας, αλλά δεν είστε σίγουροι εάν είναι φρέσκο ή όχι, τότε μην το τηγανίζετε. Τέτοιο κρέας είναι καλύτερα να βράσει σωστά, έτσι ώστε όλα τα επιβλαβή βακτηρίδια που μπορεί να υπάρχουν σε αυτό χάνονται. Κατά το τηγάνισμα, δεν δημιουργούνται τέτοιες συνθήκες επεξεργασίας για το κρέας.
Λουκάνικο.
Το λουκάνικο είναι πολύ δημοφιλές με τους Ρώσους. Πώς να επιλέξετε το πιο φρέσκο και ασφαλέστερο λουκάνικο;
Πρώτον, πρέπει να γνωρίζετε το γεγονός ότι το νωπό βρασμένο ή ημι-καπνιστό λουκάνικο έχει ένα ξηρό, δυνατό, ελαστικό κέλυφος. Εάν το κέλυφος έχει ίχνη μούχλας ή βλέννας, αυτά τα λουκάνικα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Το κέλυφος πρέπει να βρίσκεται κοντά στο παραγέμισμα. Η περικοπή του λουκάνικου πρέπει να είναι φυσικό χρώμα, χωρίς γκρίζες επιχρίσεις και λεκέδες. Το παραγέμισμα πρέπει να είναι πυκνό, ζουμερό.
Το λίπος θα πρέπει να μυρίζει ωραία, χωρίς το μυρωδάτο άρωμα της οξύτητας.
Το πουλί.
Εάν αγοράσετε ένα σφάγιο πουλιών, ελέγξτε το ράμφος του. Το ράμφος ενός πουλιού πρέπει να είναι γυαλιστερό, ξηρό, ελαστικό και άοσμο. Οι βλεννογόνες μεμβράνες του στόματος του πουλιού δεν πρέπει επίσης να έχουν δυσάρεστη οσμή, χαρακτηρίζονται από ελαφριά ενυδάτωση και ροζ χρώμα. Το χρώμα του δέρματος του πουλιού είναι κίτρινο ή ροζ. Η επιφάνεια του δέρματος πρέπει να είναι υγρή (αλλά όχι κολλώδης) και καθαρή. Το κρέας πουλερικών πρέπει να είναι σφιχτό και πυκνό, σε κοτόπουλα και γαλοπούλες - ανοιχτό ροζ, σε χήνες και πάπιες - κόκκινο.
Η ηλικία του αγορασμένου πουλιού είναι ορατή στα πόδια του. Το παλιό πουλί έχει πόδια με χοντρό, κίτρινο δέρμα, καλυμμένο με μεγάλες κλίμακες και σπυράκια. Το νεαρό κοτόπουλο έχει ένα μικρό οπίσθιο δάχτυλο, η κορυφή είναι έντονα κόκκινο. Ένα νεαρό πουλί μπορεί να λυγίσει εύκολα ένα οστό του στήθους, αφού δεν είναι στερεωμένο. Το ράμφος ενός νεαρού πουλιού είναι φωτεινό, τα φτερά δεν είναι επικαλυμμένα από τις άκρες.
Το νεαρό παιχνίδι χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό δέρμα κάτω από τα φτερά, λαμπερά αιχμηρά, όχι στρογγυλεμένα, φτερά. Εάν το παιχνίδι αρχίσει να βρέχεται ή μπλε ή πράσινα σημεία στο δέρμα είναι ορατά, αυτό σημαίνει ότι είναι παλιά.
Ψάρια.
Τα φρέσκα ψάρια δεν έχουν ξεπλυθεί από την κοιλιά και καλύπτονται με βλέννα. Κλίμακες φρέσκου ψαριού λείες, λαμπερές, στενά προσαρμοσμένες στο σώμα. Τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι κυρτά, λαμπερά, ελαστικά. Δεν θα πρέπει να υπάρχει βλέννα στα βράγχια. Το ψάρι έχει μια φρέσκια οσμή που σχετίζεται με τα ψάρια. Το κρέας των ψαριών προσαρμόζεται σφιχτά στα οστά και με δυσκολία διαχωρίζεται από αυτά. Εάν πιέσετε το φρέσκο ψάρι με το δάχτυλό σας, θα ανακάμψει γρήγορα. Χαμηλώστε τα ψάρια που αγοράσατε σε δοχείο νερού. Τα φρέσκα ψάρια θα πνιγούν και θα παρασυρθούν.
Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε το κρέας του γίνεται απαλό και τα μάτια πέφτουν. Εάν τα ψάρια καταψυχθούν σε νέα μορφή, τότε κατά τη διάρκεια της απόψυξης αποκαθίστανται όλες οι παραπάνω ιδιότητες.
Βάλτε ένα θερμαινόμενο μαχαίρι στα ψάρια που αγοράσατε και, στη συνέχεια, αξιολογήστε τη μυρωδιά - εάν η μυρωδιά είναι απότομη και δυσάρεστη, τότε το ψάρι είναι γεμάτο.
Αυγά.
Η ασφάλεια και η φρεσκάδα των αγορασθέντων αυγών μπορούν να ελεγχθούν ως εξής: διαλύστε μια κουταλιά αλάτι στο νερό, βυθίστε ένα αυγό σε μια ωδή. Το φρέσκο αυγό θα βυθιστεί στον πολύ πυθμένα, ο μπαγιάνος θα επιπλέει στη μέση ή θα επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.
Επίσης, τα αυγά ελέγχονται για το φως. Τα μαλακωμένα αυγά έχουν σημεία όταν είναι ορατά.
Όταν τρώτε αυγά χήνας και πάπιας, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτά τα αυγά είναι σε πολλές περιπτώσεις επηρεάζονται από παθογόνα των γαστρεντερικών ασθενειών. Πριν τρώτε αυγά, πρέπει να πλυθούν.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εάν ρίξετε μια σταγόνα φρέσκου γάλακτος στο νύχι, το σχήμα των σταγονιδίων θα παραμείνει το ίδιο, δεν θα εξαπλωθεί. Μια σταγόνα γάλακτος που έχει αραιωθεί με νερό θα εξαπλωθεί πάνω από το νύχι.
Η φρέσκια ξινή κρέμα έχει μια ομοιογενή, παχιά συνεκτικότητα, είναι άσπρη ή κιτρινωπή. Η κατεψυγμένη ξινή κρέμα καλύπτεται με τον ορό από την κορυφή.
Το καθυστερημένο τυρί cottage είναι δυσάρεστο στη γεύση, ίσως με μούχλα και βλέννα.
Επιλέξτε σωστά τα προϊόντα, φροντίστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!